മാസ്കാർപോൺ - ഒരു മൃദു ക്രീം ചീസ്, ഒരു മൃദു ക്രീം രുചി ഉണ്ട്, അത് ഒരേ സമയം പുളിച്ച ക്രീം, ഉരുകി പാലും മികച്ച ഗ്രേഡുകളുമായി സാദൃശ്യമുള്ളതാണ്. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പേര് "mas que bueno" ൽ നിന്നാണെന്നാണ് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നത്. സ്പാനിഷ് ഭാഷയിൽ അത് "നല്ലതിനെക്കാൾ മികച്ചത്" എന്നാണ്.
മാസ്കാർപോൺ പലപ്പോഴും പലതരം ഡിസേർട്ട് തയ്യാറാക്കാനായി പലതരം മിഠായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇവയിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത് ചോസെക്കുകളും ടിറാമിയുമാണ് . കടുകെണ്ണയും ആഞ്ചിവിയും ചേർത്ത് മസ്കാർപോൺ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു കട്ടിയുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായി ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മസ്കാർപോൺ ഉപയോഗപ്രദമായ സവിശേഷതകൾ
മസ്കാർപോൺ ചീസ് എന്ന കലോറിക് ഉള്ളടക്കം ഉയർന്നതാണ്: 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 450 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ, അതിനാൽ തന്നെ അത് പോഷകാഹാരത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. എന്നാൽ, ചിത്രത്തിൽ പ്രത്യേക പ്രശ്നങ്ങളില്ലാത്ത ആളുകൾക്ക് നല്ല പോസിറ്റീവായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളെ ഉണർത്തുന്നു.
ഏതെങ്കിലും പുളിച്ച-പാൽ ഉൽപന്നം പോലെ, മസ്കാർപോണുകൾക്ക് ധാരാളം ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്: അത്യാവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ, മൂല്യവത്തായ മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, കാൽക്കുഴലിനുള്ളിലെ കാൽസ്യം അനിവാര്യമായും, ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു.
ചീസ് മസ്കാർപോൺ: എനിക്ക് പകരം മറ്റെന്തു ചെയ്യാനാകും?
നിർഭാഗ്യവശാൽ, അത്തരം ഒരു അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്ന എപ്പോഴും വില്പനയ്ക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല, ഈ മൃദു ചീസ് വില വളരെ ഉയർന്ന ആണ്. അതിനാൽ ഒരു സ്വാഭാവിക ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു: ഏത് തരം ചീസ് മസ്കാർപോൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റാം?
മോസ്കാർപോൺ രുചികരവും ഗുണവുമാണ് ഏറ്റവും മികച്ച മറ്റൊരു യൂറോപ്യൻ ഇറ്റാലിയൻ ക്ഷീര ഉത്പാദനം - റിക്കറ്റ , വെണ്ണയിൽ നിന്നുള്ള ചീസ്. മാസ്കാർപോൺ പകരം റിക്കറ്റോയുമൊത്ത് എങ്ങനെ സാധിക്കും? മാറ്റി പകരം വയ്ക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, എന്നാൽ ഏത് വിഭവം ചീസ് ഉദ്ദേശിച്ചാണ് കണക്കാക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. റിക്കറ്റയിലെ മസ്കാർപോൺ പോലെ വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളുണ്ട്: ചെറുതായി മധുരവും, മസാർപറ്റോ ഡിസേർട്ടുകളിൽ പകരം മസാജ്പറോൺ, ബ്രേക്ക്, സ്മോക്ക്ഡ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവയും സമാനമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തെ വിഭവങ്ങൾ-സ്നാക്സിൽ മാറ്റാൻ കഴിയും. നമ്മുടെ അടുക്കളയിൽ രചൊറ്റ ഒരു അപൂർവമായ അതിഥിയാണ്.
ചിലർ മസ്കാർപോൺ ക്രീം ചീസ് "ബോണർ", "അൾമേറ്റെ" അല്ലെങ്കിൽ "രാമ" എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
വീട്ടു പാചകത്തിൽ മാസ്കാർപോൺ ചീസ് പകരം വെയ്ക്കുന്നത് എന്താണ്? യഥാർത്ഥ മസ്കാർപോൺ പോലെ ആസ്വദിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.
വീട്ടിൽ മസ്കാർപോൺ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- കൊഴുപ്പ് ക്രീം (കുറഞ്ഞത് 25%) - 1 L;
- സിട്രിക് ആസിഡ് - ¼ ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ക്രീം ആദ്യ കുമിളകൾ രൂപം വരെ ചൂടാക്കിയ എണ്ന കടന്നു പകർന്നു. ഞങ്ങൾ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉയർത്തി, ഈ ആവശ്യത്തിനായി ആസിഡുള്ള ചെറിയ ടീസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. നിരന്തരം ഇളക്കുക, ചൂട് ക്രീം കടന്നു ലയിപ്പിച്ച ആസിഡ് ഒഴിക്കേണം. വളരെ ചൂടാകുന്നതുവരെ ചൂട് കുറഞ്ഞ തോതിൽ ക്രമേണ നാം നിലനിർത്തുന്നു.
വരണ്ട പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു colander ഇടുക, അതിന്റെ അടിഭാഗത്ത് പകുതിയിൽ മുറിച്ച് ഒരു കോട്ടൺ ടവൽ ഇട്ടു. ഒരു colander ക്രീം ഇട്ടു ഊറ്റി ലേക്കുള്ള whey കാത്തിരിക്കുക. ഈ പ്രക്രിയ സാധാരണയായി 1.5 മണിക്കൂർ എടുക്കും. Colander ലെ അവശേഷിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം മസ്കാർപോൺ ഒരു അനലോഗ് ആണ്. ഇത് അര കിലോഗ്രാം ആയിരിക്കണം.
സാധാരണ പാല് ഉൽപന്നങ്ങളുപയോഗിച്ച് ടാരിമിസ് ക്രീസിൽ മസ്ക്രാർപോൺ മാറ്റി പകരം പാചകം ചെയ്യുന്നു.
മസ്കാർപോൺ ഇല്ലാതെ ടിരിമാസു
ചേരുവകൾ:
- മുട്ടകൾ - 3 കഷണങ്ങൾ;
- രാജ്യം പുളിച്ച വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം;
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 300 ഗ്രാം;
- ബിസ്കറ്റ് ബിസ്ക്കറ്റ് - 300 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കൊക്കോ / പൗഡർ - 4 കപ്പ്;
- വേവിച്ച സ്വാഭാവിക ശക്തമായ കോഫി - 1 ഗ്ലാസ്.
തയാറാക്കുക
കോട്ടേജ് ചീസ് ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി തുടച്ചു ആണ്, പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. അവർ വെളുത്ത തിരിയുന്നത് വരെ Yolks തട്ടിപ്പും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മിക്സഡ് ആണ്. വെവ്വേറെ വെള്ള കുറ്റി, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മണ്ണിളക്കിനിർത്താൻ ഇല്ലാതെ, പിണ്ഡം ഒഴുകിയെത്തുന്ന. ഉയർന്ന അരികുകളുള്ള ഒരു വിഭവം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വേവിച്ച കാപ്പിയിൽ കുഴച്ചുകൊണ്ട്, കുക്കികൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പാകം ചെയ്ത ക്രീം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞത്, പിന്നെ ഞങ്ങൾ കുഴച്ച ബിസ്കറ്റുകളുടെ പാളി ഇടുക - ക്രീം ഒരു പാളി. അങ്ങനെ വിഭവങ്ങൾ അറ്റങ്ങളിൽ വിരിച്ചു, മുകളിൽ ക്രീം പാളി കൊക്കോ തളിക്കേണം.
യഥാർത്ഥ തറമുകൾ പുഡ്ഡിംഗ് പോലുള്ള തവക്കല്ലകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, അതു കേക്ക് പോലെ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയുമില്ല.