മീൻ വേവിക്കുക എങ്ങനെ?

മത്സ്യത്തിന്റെ താപ തരം സംസ്കരണങ്ങളിൽ ചിലത് വളരെ ലളിതവും വേഗതയേറിയതും ഏറ്റവും ഉപകാരപ്രദവുമാണ്. പാചകര മത്സ്യം വെറും വെള്ളത്തിൽ വെച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇടത്തരം ചാറു, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പല ഘടകങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതം ആയി ഉപയോഗിക്കാം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, ആദിമ മത്സ്യവിഭവങ്ങളുടെ രുചിയുടെ പ്രാധാന്യം ഊന്നിപ്പറയാന് സാധിക്കും, അങ്ങനെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായും പുതിയ ഫ്ലേവർ കുറിപ്പുകൾ ലഭിച്ച്, അംഗീകാരത്തിന് അപ്പുറത്തേക്ക് അതിനെ മറികടക്കാൻ കഴിയും.

മീൻ വേവിക്കുക എങ്ങനെ?

1. മത്സ്യത്തിന്റെ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്ന ആദ്യ കാര്യം വിസ്കി, ഗ്രാളുകൾ, സ്കെയിലുകൾ (എന്തെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ) എന്നിവയുടെ ശവങ്ങളെ ഒഴിവാക്കാം. ഉല്പന്നത്തിന്റെ രുചി കവർന്നത് പോലെ പിത്തരസം ചാക്കിൽ കേടുപാടുകൾ എന്നു പ്രധാനമാണ്. വേവിച്ച മത്സ്യത്തെ കൂടുതൽ ആഹാരം അല്ലെങ്കിൽ ഉപയോഗം അനുസരിച്ച്, ചിറകുകൾ, തലയും വാലുവും അനാവശ്യമായി അവശേഷിക്കുന്നു. മത്സ്യം മുഴുവനായി പാകം ചെയ്ത്, അതിനെ സ്റ്റിക്കിൽ വെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. തൊലിപ്പുറത്തുള്ള പാത്രങ്ങൾ നല്ലതാണ്. കാരണം, ത്വക്ക്, അസ്ഥികൾ എന്നിവയുടെ അഭാവം രുചിയുടെയും പോഷകാഹാര വസ്തുക്കളുടെയും ദ്രുതഗതിയിൽ നഷ്ടപ്പെടും.
2. പരമ്പരാഗത പാചകം കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ മത്സ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം, ചൂടുവെള്ളത്തിനു മുൻപ് ഉപ്പിട്ട ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ അടർത്തി.
3. വെള്ളത്തിൽ മീൻ പൾപ്പ് അധിക ഫ്ലേവർ ഗുണങ്ങൾ നൽകാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു ബേ ഇല, കറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ കുരുമുളക്, അതുപോലെ ഒരു ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ ായിരിക്കും റൂട്ട് ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ എന്ന മിശ്രിതം ആയിരിക്കും, നിരുൽസാഹപ്പെടുത്തുക ചെയ്യരുത്.
4. ചിലപ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെള്ളരി അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക, പാലിന് പകുതിയോ നേർപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ പാൽ ഉപയോഗിക്കുക, ഇത് മീൻ പൾപ്പ് കൂടുതൽ മിനുസമാർന്ന ഘടന കൈവരിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

മത്സ്യം വേവിക്കാൻ എത്ര നേരം വേണം?

1. പുതിയ മത്സ്യത്തെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് പ്രധാനമായും തയ്യാറാക്കിയ ഖണ്ഡങ്ങളുടെ പ്രാരംഭ വലുപ്പത്തെയാണ്. 200-250 ഗ്രാം തൂക്കം വരുന്ന എട്ട് മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ നീളുന്നു. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസത്തിന്റെ ലാഘവവും അവരുടെ മനസ്സൊരുക്കവും അടയാളമായിരിക്കും.
2. മുഴുവൻ ശവക്കുഴികൾ തിളങ്ങുമ്പോഴും, പാചക സമയത്തെ അവരുടെ ഭാരം അനുപാതത്തിലും വർദ്ധിപ്പിക്കണം. കൂടാതെ ഓരോ നൂറ് ഗ്രാമിന് ഉൽപന്നത്തിനും അഞ്ച് മിനുട്ട് കൂട്ടിച്ചേർക്കും.
3. പാചകം മത്സ്യത്തിന്റെ സമയം നിശ്ചയിക്കുന്നതിലേക്ക് പരിഗണിക്കപ്പെടേണ്ട പ്രാധാന്യം കുറവല്ല, അതിന്റെ ഗ്രേഡാണ്. ബ്രാം, ക്രൂസിൻ, ഡെയ്സ്, ഐഡി, ചെഖോൺ, ആസ്പി, റഡ്, ബ്ലീക്ക്, മിനിവ്, റോച്ച് എന്നിവ പോലെ കഴുത്തിലെ കുടുംബത്തിലെ നദിയിലെ മാംസം 15 മിനുട്ട് നേരത്തേക്ക് തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷത്തിൽ നിന്നും വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഇത് പലപ്പോഴും ഉണ്ടാകുന്ന പരാന്നഭോജികളുടെ ലാർവകളിൽ നിന്ന് മീൻ പൾപ്പ് നിർത്തുന്നതിന് ഇത് സമയമെടുക്കും.

സൂപ്പ് മത്സ്യത്തിന് എത്ര വേവിക്കുക?

സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് ആശ്രയിച്ച് ഒരു ലളിതമായ ചുവന്ന മീൻ fillet, തല മുഴുവൻ ഫിഷ്, ചിറകുകളും അസ്ഥികൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴിയും. രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ, മത്സ്യം ചാറു പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അത് രുചികരവും ധനികവുമാക്കി മാറ്റാൻ മത്സ്യത്തെ അരമണിക്കൂറോളം പാകം ചെയ്യണം. അതിനു ശേഷം മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കപ്പെടുകയും ആദ്യ വിഭവം പൂർത്തിയായശേഷം ചേർക്കുകയും ചെയ്യും.

പാചകത്തിന്റെ അവസാനം ചുവന്ന മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് സ്വീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ മുഴുവൻ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കുന്നതിന് അഞ്ച് മിനിറ്റ് മുൻപായി സൂപ്പുചെയ്ത് ഇടുക.

ഒരു കുട്ടിക്ക് മീൻ പാകം ചെയ്യേണ്ടത് എത്രയാണ്?

1. കുട്ടികളുടെ മെനുവിന്, കുട്ടിക്ക് മൂന്ന് വയസ്സിൽ താഴെയാണെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ച് നദി അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കരുത്. വെറ്റില, മീൻ, പോൾ മുതലായ വെളുത്ത കടൽ മത്സ്യങ്ങളുടെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് തെരഞ്ഞെടുക്കുക.
2. ഈ മത്സ്യത്തിൻറെ കഷണങ്ങൾ പത്തുമിനിട്ട് വയ്ക്കുക. ഒരു മുഴുവൻ മൃതദേഹം നിങ്ങളുടെ സമയത്തിന്റെ ഇരുപത്തഞ്ചു മിനിറ്റ് ആവശ്യമാണ്.
3. മത്സ്യം കുട്ടിയ്ക്ക് കൊടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അസ്ഥികളെല്ലാം ഉപേക്ഷിക്കുക.
4. മുതിർന്ന കുഞ്ഞുങ്ങൾ ഇതിനകം വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച സാൽമണും നദിയിലെ മത്സ്യവും തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയും. കുഞ്ഞിന് പൂരിപ്പിക്കാനായി ഈ ഇനങ്ങളുടെ താപ ചികിത്സ കുറഞ്ഞത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേണ്ടിവരും.