മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ജൈവ രാസസംഭരണിയിലെ ഒരു മിശ്രിതമാണ്. ഇത് മുട്ടയിൽ സൂക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ പോഷകാഹാര മൂല്യം ഇതാണ്. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുപയോഗിക്കുന്നത് 13 വിറ്റാമിനുകളും 15 ധാതുക്കളും, കൂടാതെ നിരവധി പ്രോട്ടീനുകളും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു എന്നതാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്ന ആൽക്കെയ്നുകൾക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ ജനകീയതയും വ്യാപകവും വ്യാപകമാണ്.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഗുണങ്ങളും ദോഷവും
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കത്രത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതും അതുല്യവുമായ ഗുണങ്ങൾ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിലെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും എളുപ്പത്തിൽ മനുഷ്യ ശരീരത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ ശിശുക്കൾക്കുള്ള ആദ്യ പരിപൂരക ഭക്ഷണം എന്ന നിലയിൽ, പീഡിയാട്രീഷ്യൻ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധർ എന്നിവർ മഞ്ഞക്കരു ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കളിൽ എന്തെല്ലാം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നുവെന്നും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ മൂല്യം എന്താണെന്നും നോക്കുക.
ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പോഷക മൂല്യം താഴെപ്പറഞ്ഞ അനുപാതത്തിൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു:
- പ്രോട്ടീൻ - 16 ഗ്രാം;
- കൊഴുപ്പ് - 31 ഗ്രാം;
- കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - ഏകദേശം 1.8 ഗ്രാം;
- മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുത്തുള്ള കലോറി ഉള്ളടക്കം 352 - 358 കിലോ കലോറി ആണ്.
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിന്റെ രാസഘടനയാണ് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഒരു സംഭരണശാല.
- ബി ഗ്രൂപ്പിന്റെ ഏകദേശം എല്ലാ സ്പെക്ട്രവും (B1 - 25 mg, B2 - 0.3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0.5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1.8 mg), വിറ്റാമിനുകൾ ഡി - mg, H - 55 mcg, A - 0.9 mg, PP - 2.7 mg, ബീറ്റ കരോട്ടിൻ - 0.2 mg, choline - 800 mg. വിറ്റാമിനുകളുടെ വിശാലമായ രചനകൾക്ക് നന്ദി, മഞ്ഞക്കരുപയോഗിച്ച് ശരീരം സംരക്ഷിക്കുന്നതും പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതുമായ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പ്രയോജനപ്രദമാണ്.
- ഫോസ്ഫറസ് (540 മി.ഗ്രാം), കാത്സ്യം (135 മില്ലിഗ്രാം), സൾഫർ (170 മി.ഗ്രാം), ക്ലോറിൻ (145 മില്ലിഗ്രാം), പൊട്ടാസ്യം (130 മില്ലിഗ്രാം), പൊട്ടാസ്യം (130 മില്ലിഗ്രാം), മഗ്നീഷ്യം 15 മില്ലിഗ്രാം), ഇരുമ്പ് (7 മി.ഗ്രാം), ചെമ്പ് (140 μg), അയഡിൻ (35 μg), കൊബാൾട്ട് (23 μg), സിങ്ക് (3 മില്ലിഗ്രാം). യോർക്ക് ഉപഭോഗം ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയും
നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ, അവയവങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനവും, ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളും മെച്ചപ്പെടുത്തുക. - ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് ആസിഡുകളായ ഒമേഗ -3 , ഒമേഗ -6 എന്നിവ ശരീരത്തിന് ഉണ്ടാകുന്നതല്ല. അവരുടെ കുറവുകൾ ഹോർമോൺ ബാലൻസ്, ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം, നഖം, മുടി, സന്ധികൾ, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹം എന്നിവയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.
വ്യക്തിപരമായ അസഹിഷ്ണുത, അമിതമായ ഉപയോഗവും ചില എൻഡോക്രൈൻ ഡിസോർഡുകളും ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ കലകൾ തകരാറിലാകുന്നു. അധിക ഊർജ്ജം ഉള്ളവർ രാവിലെ മുട്ടകൾ കഴിക്കണം, കാരണം അവരുടെ ഊർജ്ജത്തിന്റെ അളവ് വളരെ ഉയർന്നതാണ്. പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള സമീപകാല പഠനങ്ങൾ മുട്ട യോൾകുകകളുടെ മിതമായ ഉപഭോഗം ശരീരത്തിന് മാത്രമേ പ്രയോജനം ചെയ്യാനാകൂ എന്നാണ്.