ലാക്റ്റസ്-ഫ്രീ ഉല്പന്നങ്ങൾ ലക്റ്റേസിൻറെ കുറവ് ഉള്ളവർക്ക് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ളതാണ്. ലാക്ടോസാണ് എല്ലാ ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നത്. ശരീരത്തിൽ എത്തിപ്പെടാൻ, ലാക്ടോസ് ലളിതമായ ഘടകങ്ങളായി വിഭജിക്കണം: ലളിതമായ ഭൗമോപരിതലത്തിലെ, ഗാലക്ടോസ്, ഫ്രക്ടോസ് . ഈ എൻസൈം ലാക്റ്റേസിനായി ഉത്തരവാദിത്തമുള്ളതിനാൽ, പാൽ ദഹിപ്പിക്കാൻ ജനങ്ങൾക്ക് സാധിക്കുന്നില്ല. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ അത് ലാക്ടോസ്-സ്വതന്ത്ര ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ഉത്തമം.
പാലുത്പാദനം പാലിക്കുക
ലാക്ടോസ്-സ്വതന്ത്ര ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. ഒരു പുളിപ്പിച്ച പാൽ മിശ്രിതം ലഭിക്കാനായി തറപ്പാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ആ സമയത്ത് പാലുൽപാടുകൾ ലാക്റ്റിക് ആസിഡും ആകും. ലാക്ടോസില്ലാത്ത പാലു ലഭിക്കുന്നതിന് സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ലാക്ട്രോസ് ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ കൃത്രിമ ലക്റ്റേസിനു വിഭജിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.
ലാക്ടോസ് സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
- പാൽ മിശ്രിതം. ലാക്റ്റോസിന്റെ അസഹിഷ്ണുത ഏറ്റവും ഇളകാത്തവയിൽപ്പോലും വരാം, ലാപൊക്കോസ്-ഫ്രീ ഫോർമുല അവരെ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അത്തരം ഉത്പന്നങ്ങളിൽ, ലാക്ടോസ് ഇതിനകം ലളിതമായ ഘടകങ്ങളായി വിഭജിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ കുഞ്ഞിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോ വേരിയസ്റ്റെ അത്തരം പാൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാം.
- ലാക്ടോസ്-ഫ്രീ ആൻഡ് ലോ-ലാക്കോസ് പാൽ. ഗ്ലൂക്കോസും ഗാലക്ടോസും ചേർന്ന് ഒരു പിളർപ്പ് അവസ്ഥയിൽ ആയതിനാൽ, ഇത്തരം പാൽ പതിവുള്ളതാണ്. പാൽപ്പൊടി പാലിൽ എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, അങ്ങനെ വാങ്ങുന്നയാൾക്ക് പാൽ ഗുണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി അനുഭവിക്കാൻ കഴിയുന്നു.
- ലാക്കൊസസ്-പാൽപ്പൊടി സാധാരണപോലെ തന്നെ നിർമ്മിക്കും. ലാക്റ്റേസ് ഉത്പാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് മറ്റു പാലുനിർമ്മാണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
- ലാക്ടോസ്-സ്വതന്ത്ര കോലാട്ടുകൊറ്റന്റെ പാൽ. ലാക്ടോസ്-സ്വതന്ത്ര മോസ് പാലിന്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ വ്യത്യാസപ്പെട്ടില്ല. ലാക്ടോസിൻറെ നീക്കം, അതിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളുടെ വിടവ് മെംബറേൻ സാങ്കേതികത മൂലം സാദ്ധ്യമാണ്. പശുവിനെക്കാൾ ശരീരം ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണ് ആട്ടിൻറെ പാൽ, അതിനാൽ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയുണ്ട്.
- ലാക്ടോസ്-ഫ്രീ കോട്ടേജ് ചീസ്, ചീസ് എന്നിവ ലാക്റ്റോസിൻറെ കുറവ് പരിഹരിക്കാൻ ആളുകളെ സഹായിക്കും. അത്തരം കോട്ടേജ് ചീസ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ സാൻഡ്വിച്ചുകളും സലാഡുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ബാച്ച്, പാൽക്കൂട്ടുകൾ ഒരുക്കുവാൻ സാധ്യമാണ്. അത്തരം ഉത്പന്നങ്ങളുടെ രുചി പ്രാബല്യത്തിൽ ലാക്ടോസിനു തുല്യമാണ്.
- ലാക്ടോസ്-സ്വതന്ത്ര ഡിസേർട്ട്സ്, yoghurts, ക്രീം. ചരക്കുകളുടെ ഈ സ്ഥാനങ്ങൾ താരതമ്യേന അടുത്തിടെ ഉൽപാദിപ്പിക്കുവാൻ തുടങ്ങി, അതിനാൽ അവ കൂട്ടിചേർത്തത് വിപുലമായ ഒന്നാണെന്ന് പറയാൻ കഴിയില്ല.
ലാക്ടോസ്-സ്വതന്ത്രമല്ലാത്ത പാലിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ, പാലിൽ നിന്നുള്ള പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ പോലും ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത പുലർത്തുന്നവരെപ്പോലും സഹായിക്കുന്നു. മറ്റെല്ലാ ആളുകൾക്കും സാധാരണ പാലും തിളപ്പിച്ച പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും തിന്നാൻ നല്ലതാണ്.