വിക്കറ്റുകൾ (അവർ പ്രസ്ഥാനങ്ങളും, കരോളും ആണ്) കരേലിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ പരമ്പരാഗത പാത്രങ്ങളാണ്, ഞങ്ങളുടെ ഷാങ്കി കോട്ടേജ് ചീസ് , അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. വിറകുകൾ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ (ധാന്യ ധാന്യങ്ങൾ, ഓട്സ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കൂൺ, ചീസ്), മയക്കുമരുന്ന്, മൺപാത്രങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ ഉരുളകളാണ്. വിക്കറ്റ് പല ആകൃതിയിൽ ഉണ്ടാകും: ചുറ്റും, ഓവൽ, നാല്, അഞ്ച്, ആറ്, ഏഴ് കോണുകളുമുണ്ട്. അറ്റങ്ങൾ കെട്ടിയിരിക്കുന്നതോ വളഞ്ഞതോ ആണ്.
കരെയയിൽ മാത്രമല്ല, ഉർട്ടാലുകൾക്കും ഫിൻലാൻഡിനും അപ്പുറത്ത് റഷ്യയുടെ വടക്കുകിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലും വിക്കറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാരമ്പര്യം വ്യാപകമാണ്. അവിടെ അവർ കലിറ്റോട്ടോ അല്ലെങ്കിൽ കാർജലാൻ പൈക്കക്ക എന്നറിയപ്പെടുന്നു, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "കരേലിയൻ പൈസ്" (ഫിന്നിഷ്).
കരീലിയൻ പറയുന്നത്- വിക്കറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുവാനുള്ള ഭരണം: "കലിറ്റോട്ടോ - കശ്യീ കാക്കേസ്" എന്നത് "വിക്കറ്റ് ആവശ്യപ്പെടുന്ന എട്ട്" എന്നാണ്. പരമ്പരാഗത വിക്കറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ എട്ടു ഘടകങ്ങൾ വേണമെങ്കിൽ: തേങ്ങല് മാവു, തൈര്, പാൽ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, വെണ്ണ, മതേതരത്വത്തിന്റെ.
ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ തേങ്ങല് മാവുകൊണ്ടു കലേരിയന് വിക്കറ്റ് പാചകം ചെയ്യുക
ചേരുവകൾ (12 വിക്കറ്റുകൾ)
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- ബാര്ലി മാവ് - ഏകദേശം 0.5 കിലോ;
- പുളിച്ച ക്രീം സ്വാഭാവിക - ഏകദേശം 130-150 മില്ലി;
- സ്വാഭാവിക പാൽ - 150 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - പിഞ്ച്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5-6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. ശരാശരി വലിപ്പം;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 1-2 എണ്ണം;
- വെണ്ണ സ്വാഭാവിക - 2-3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കഠിനമായ വറ്റല് ചീസ് - 150 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു. നാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തിളയ്ക്കുന്ന അല്പം തണുത്ത അതു ഉലുവയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ലെ മാഷ് പാകം ചെയ്യും. ഒരു കഷണം മുട്ടയും ഉരുകി വെണ്ണയും ചേർക്കുക. അൽപ്പം കൂടി ചേർക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരിയ്ക്കലും ചേർത്ത്, അതു തണുപ്പിക്കട്ടെ.
ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ. പുളിച്ച ക്രീം, പാൽ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അത് ചേർക്കുന്നു. തേങ്ങല് മാവു ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിപ്പ, അല്പം ഉപ്പും ചേർക്കുക, ക്രമേണ പുളിച്ച ക്രീം ചേർത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. നാം ഒരു ഭക്ഷ്യ ചിത്രത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ മൂടുക) അതിൽ 20-30 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
വിക്കറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
കുഴെച്ചതുമുതൽ മതിയാകുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് ഒരു "സോസേജ്" രൂപപ്പെടുത്തുകയും അതിനെ 12 തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ വിഭജിക്കുകയും ചെയ്യുക (ഈ ഘട്ടത്തിൽ അടുപ്പിലെ തീ തിരിക്കാൻ കഴിയും, അത് മുൻകൂട്ടി വെക്കട്ടെ). മാവു തളിച്ചു വേല ഉപരിതലത്തിൽ ഞങ്ങൾ 1.5-2 മില്ലീമീറ്റർ (ഒരു നിശ്ചിത പ്രായോഗിക ശേഷം എളുപ്പത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ) ഒരു കനം കൊണ്ട് ചുറ്റും ദോശകൾ വിരിക്കുക. 2 ടീസ്പൂൺ ഓരോ കേക്ക് നടുവിൽ വ്യാപിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തവികളും. ഇരുഭാഗത്തും നടുവിലേക്ക് തിരിഞ്ഞ് 1 സെന്റിമീറ്റർ ഇടവിട്ട് ഇടവിട്ട് മിനുക്കിയെടുത്ത് ഓവൽ ആകൃതിയുടെ തുറന്ന കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കും. ഈ ചുട്ടു പാചകം ചെയ്യുന്ന പവിത്ര പാരമ്പര്യം പുരാതന സോളാർ കൾട്ടുകളിലേക്ക് തിരിച്ചുപോകുമെന്നതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, വിക്കറ്റും റൗണ്ട് ആകൃതിയും നൽകാൻ കഴിയും. അവയെ ബഹുഭുജമാക്കാം.
ഞങ്ങൾ ചുട്ടു. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു ബേക്കിങ് ട്രേയിൽ വിക്കറ്റുകൾ മാറ്റണം, എണ്ണമയമുള്ള (ബേക്കിങ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പ്രചരിപ്പിക്കാനും അത് ലബ്ലിറ്റേറ്റ് ചെയ്യാനും നല്ലതാണ്). 180-200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പമുള്ള ഒരു വിക്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുന്നു. 20-25 മിനിറ്റ് ചുടേണം. തയ്യാറായ ഓരോ ഹ്രസ്വചിത്രത്തിനും, വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ കഷണം ഇട്ടു മുകളിൽ ചീസ് തളിക്കേണം. അൽപം ഉരുകാൻ ചീസ് വേണ്ടി ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു. മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റോളം, വിക്കറ്റുകൾ അല്പം ദുർബലമാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരും. ഞങ്ങൾ മേശയും സേവിക്കുകയും വടക്കേ വിഭവങ്ങളുടെ അത്ഭുതകരമായ വിഭവം ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിക്കറ്റുകൾക്ക് ചായ, കാപ്പി, ഹെർബൽ സസ്യങ്ങൾ, ബെറി ജ്യൂസ്, തൈര് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
ചിലപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തേങ്ങല്, ഗോതമ്പ് മാവ് ഒരു മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കിയിരിക്കുന്നു. പഴയ കാലങ്ങളിൽ വടക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഗോതമ്പ് വളരുകയല്ല, അതിനാൽ ഗോതമ്പ് മാവ് വളരെ ചെലവേറിയതായിരുന്നു.
പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ, നിങ്ങൾ പാകം താനിന്നു, അരി അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ കൂൺ കലർത്തിയ മറ്റ് porridges ഉപയോഗിക്കാം. കൂൺ ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ marinated ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും - പിന്നെ അവർ പ്രീ-കഴുകി. നിങ്ങൾ വലിയ കൂൺ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അവർ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പാകം - വളരെ ഗവിക്ക്.