വിനാഗിരിയിലെ ഷിഷ കബബ്

നല്ല ഷഷ് കബാബിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്ന് മൃദുത്വവും ആർദ്രതയുമാണ്. മാംസം പാഴാക്കി ഒറ്റത്തവണ റബ്ബറാക്കി മാറ്റാൻ അനുവദിക്കുക - സാധ്യത മികച്ചതല്ല, എന്നാൽ അത്തരമൊരു ദുഃഖകരമായ പരിപാടി ഒഴിവാക്കാൻ മാംസംക്ക് ഉചിതമായ പാചകം ചെയ്യാൻ മാത്രമല്ല, അച്ചാർക്കുവാനും ആവശ്യമാണ്. ഷിഷ് കബാബ് സാധ്യമായത്രയും മൃദുവാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ മണിക്കൂറുകളിലുള്ള മറ്റ് ഫാറ്റി സോസ് എന്നിവയിൽ മരീചിക പാടില്ല, പക്ഷേ അത് വിനാഗിരി, പ്രത്യേകിച്ച് ആസിഡ് കൊണ്ട് മാംസം മതി. അസറ്റിക് അമ്ലം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ മാംസത്തിൽ കൊലാജൻ നാരുകൾ പിളർന്നു, മാംസം അസാധാരണമായ ടെൻഡർ മാറുന്നു എന്നതാണ്. അതുകൊണ്ട് വിനാഗിരിയിലെ ഷീഷ കബബിനെ എങ്ങനെയാണ് ഉരസുന്നത് എന്ന് നമുക്ക് പരിശോധിക്കാം.

വിനാഗിരി കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് shish കബാബ് വേണ്ടി പാചകരീതി

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി (കഴുത്ത്) - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി -2 ഗ്രാമ്പൂ;
• മുളക് കുരുമുളക് - 1/2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾ.
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• പഞ്ചസാര - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് പേപ്പർ കഴുത്ത് കഴുകി, പേപ്പർ ടവലുകൾ കൊണ്ട് കുഴിച്ചിടുക. മാംസം വലിയൊരു കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം കുടിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പന്നിയിറച്ചി, അല്പം മിഠായി ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി പ്രെമെപ്പ് വഴി. ഷിഷ് കബാബിൽ ആസിഡ് ബാലൻസ് സമനിലയ്ക്കായി, പഠിയ്ക്കാന് അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. നന്നായി മാംസം ഇളക്കുക, ഒരു സിനിമ മൂടി 4-5 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞത് വേണ്ടി marinate, പക്ഷേ മെച്ചപ്പെട്ട 10-12.

കാലം കഴിഞ്ഞ്, പാചകം വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ന് skewer ഫ്രൈ ലുള്ള ഷീഷ് കബാബ് സ്ട്രിംഗ്.

വിനാഗിരി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കഷായങ്ങൾ

വിനാഗിരി മൃദുവായി പന്നിയിറച്ചി, അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം, പക്ഷേ ഇതിനകം ടെൻഡർ ചിക്കൻ മാംസം ചെയ്യുന്നു. റെഡി ഷഷ് കബബ് വായിൽ അക്ഷരങ്ങളിൽ വായിൽ ഉരുകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ കാലുകൾ - 1.2 കിലോ;
• വിനാഗിരി - 2-3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
• റോസ്മേരി - 1 ശാഖ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

തയാറാക്കുക

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്, ചിക്കൻ കാലുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ചിറകു തെരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതാണ്, മെലിഞ്ഞ fillet ഒടുവിൽ ഒരു ബിറ്റ് വരണ്ട ആകും. അതുകൊണ്ട്, ചിക്കൻ കാലുകൾ ജലലഭ്യതയ്ക്കായി തയ്യാറാക്കുകയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും ഒരു അടുക്കളയിൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഒരു വലിയ ഉപ്പു ഒരു മോർട്ടിൾ ഉഴിച്ചിൽ റോസ്മേരിയിൽ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉപ്പ് ഒരു രാസവസ്തുവാണ്, അതിനാൽ തത്വത്തിൽ ഒരു വലിയ ഉപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രധാനമാണ് അതിനനുസരിച്ച് നമുക്ക് മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒരു സുഗന്ധ ദ്രവ്യത്തെ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും. വിനാഗിരിയിൽ ചിക്കൻ പൂവിച്ച്, സുഗന്ധമുള്ള റോസ്മേരി, ഉപ്പ് എന്നിവ തളിക്കുക, രുചി കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഉള്ളി വലിയ വളയങ്ങളിലേക്കു മുറിച്ചുമാറ്റി, സൌമ്യമായി സ്വാദുള്ള പരമാവധി ലഭിക്കുന്നതിന് കൈകൾ ചുരുട്ടുക. മാംസം വരെ ഉള്ളി ചേർക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഇത് ചിക്കൻ കെയ്ബബിനെ 4-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക മാത്രമേ ചെയ്യുന്നുള്ളൂ. അപ്പോൾ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ സാധിക്കൂ.