തുറന്ന തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകത്തിന് ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടാക്കുന്നതാണ്. പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വരുന്ന ചൂട് നിയന്ത്രിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഒരു വിഭവം പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം കൃത്യമായി നിർണയിക്കുക. ഈ ഭൗതിക പ്രശ്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ള മാംസം കൊണ്ട് ഞങ്ങളുടെ ഉപദേശം നിങ്ങൾ ഇനിമേൽ ഉണ്ടാകില്ല എന്നു ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
ഒരു ബ്രസീലിൽ ഒരു ഷീഷ് കബാബ് എങ്ങനെയാണ് ഉരച്ചത്?
നിങ്ങളുടെ കഷ്ണം കബാബിന്റെ അടിത്തറയായി നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസം ഒരു കഷണം ആണെങ്കിലും, അതിന്റെ രസവും രുചിയും നിർണ്ണയിക്കുന്നത് സമാനമായ ഒരു ഘടകമാണ്.
നിങ്ങൾ കൊഴുപ്പ് പാളികൾ കുറഞ്ഞത് സിരകളിൽ ഉണ്ട് അവിടെ പിണം ശരിയായ കഷണം നിന്ന് ഇറച്ചി ഒരു കഷണം തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉറപ്പാക്കുക. തിരഞ്ഞെടുത്ത കഷണം 5 സെ.മീ. ഒരു വശത്ത് സമചതുര അരിഞ്ഞത് ഗ്ലാസ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമലും മൂടി, അങ്ങനെ വിഭവങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങൾ രസകരമായി പ്രതികരിക്കുന്നില്ല അങ്ങനെ. പഠനോപകരണങ്ങളെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, ഞങ്ങൾ പിന്നീട് വിശദമായി സംസാരിക്കാറുണ്ട്, ഭാവിയിലെ ഷീബ കബാബ് പത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഇത് 6-8 മണിക്കൂർ നല്ലതാണ്. നാരുകൾ ചേര്ന്നു ഒരു ഓയിലാക്കിയ skewer ന് തണുത്ത മാംസം മുളകും പ്രധാന നിമിഷത്തേക്ക് മുന്നോട്ട് - വറുത്ത്. അഗ്നിശോധനയ്ക്ക് മുൻപ് ബാർബിക്യൂ പോലെയുള്ള വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സോസിന്റെ ഒരു അധിക ഭാഗവും കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കാൻ കഴിയും. അങ്ങനെ മാംസം അതിവേഗം ജ്യൂസ് ഒഴിവാക്കാൻ അനുവദിക്കാത്ത പുറംതോട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.
മുന്തിരിച്ചിൽ കഷണം കീറിയെടുക്കുന്നതിനു മുൻപ് മുന്തിരിവള്ളിയിലെ വിറകിലോ ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ വിറകിലോ, അവരെ പൂർണമായി ദഹിപ്പിക്കട്ടെ. തീ പടർന്നുപിടിച്ചതിനുശേഷം, 3-4 മിനിറ്റ് കത്തിച്ചാൽ കരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. അതിനാൽ, ചൂട് മൂലം മഞ്ഞ് ഉരുകിയാൽ മാംസം പുറത്തുപോവുകയില്ല. Skewers സ്ഥാപിക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഉയരം ഒരു കഷണം നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു: കട്ടിയുള്ളതിനേക്കാൾ മുകളിൽ ഷീറ്റ് ബേൺ ഇല്ല, പക്ഷേ smoldering - ആവശ്യമുള്ള പോയിന്റ് കണ്ടെത്തി. പ്രക്രിയയുടെ പാചകവും പാചക കാലവും നിങ്ങൾ ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്തു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചാണ്, വെട്ടിക്കളഞ്ഞത്, കഷണം എത്രമാത്രം കറുത്തിരിക്കും, സാധാരണയായി പാചക സമയം 15 മിനുട്ട് മുതൽ അര മണിക്കൂർ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
ഗോറ്റ്റിൽ ഗോമാംസം മുതൽ കഷായ കഷാബ് വേവിക്കുക.
മാംസം കൊണ്ട് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ ഗന്ധമാണ് ബീഫ്. അതുകൊണ്ട്, മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ളതുകൊണ്ട്, കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള കാൽവലിപ്പുകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുക. മാംസം കൂടുതലാണെങ്കിൽ നാരുകൾ മൃദുവാക്കുവാൻ കഴിയും. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു അടിസ്ഥാനമായി, നിങ്ങൾക്ക് താഴെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും, ഔട്ട്പുട്ട് ഇറച്ചി 500 ഗ്രാം മതിയായ ഒരു മിശ്രിതം കലാശിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- നാരങ്ങ നീര് - 30 മില്ലി;
- ബീഫ് - 500 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന വൈൻ വിനാഗിരി - 15 മില്ലി;
- 1 നാരങ്ങ പീൽ;
- നിലം ജീരകം - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 60 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ചു കഴുകുകയും ബീഫ് കഷണങ്ങളാക്കി അതിൽ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറിലുള്ള പത്രത്തിൽ ഷീവി കബാബ് വിടുക.
ചിക്കൻ കഷായത്തിൽ നിന്ന് ഷിൽ കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ അതേ പാചകത്തിന് മാലിനേഡ് നല്ലതാണ് .
ഒരു ഗ്രിൽ പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് shish kebab പാചകം എങ്ങനെ?
ചീഞ്ഞ കരിമ്പനയുടെ സമൃദ്ധി നിറഞ്ഞതിനാൽ പന്നിക്ക് ഷഷ് കബാബിന് അനുയോജ്യമായ മാംസം കണക്കാക്കുന്നു. അനുയോജ്യമായ ഭാഗം ഒരു പന്നിയിറച്ചി കഴുത്താണ്, ചലനക്ഷമതയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നതും, അതിനാൽ ഇത് പഠനവിധേയത്വത്തിന്റെ പരിധിവരെ ഗണ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- തൈര് - 60 മില്ലിഗ്രാം;
- പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം;
- നിലം ജീരകം, കുരുമുളക് - 1 ടീസ് സ്പൂൺ;
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി പല്ല് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 70 ഗ്രാം;
- ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പിന്റെ ഒരു ഉദരപ്പിശകുള്ള സ്തൂപത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പേസ്റ്റാക്കി മാറ്റുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തൈരുമായി ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് പന്നിയിറച്ചി ഇടുക. അടുത്തതായി, ആരാണാവോ വലിയ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ അയയ്ക്കുക, പിന്നെ നന്നായി ഇളക്കുക, മാഷ് മാംസം, മണിക്കൂർ ഒരു കപ്പ് ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.
പാത്രത്തിൽ പന്നിയിറച്ചിയിൽ എത്ര കഷണം ഷീവി കബബ് കഷണങ്ങൾ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും. സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക, മാംസം വെട്ടി: അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് സുതാര്യം എങ്കിൽ - പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാണ്.