വീട്ടിൽ, പല മൃദുവായ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ചീസ് ഒരുക്കും, പക്ഷേ എല്ലാവർക്കും വിജയകരമായി നിങ്ങൾക്ക് ഈ ക്ഷീരോല്പാദനത്തിന്റെ ഒരു ഹാർഡ് പതിപ്പ് കഴിയും എന്ന് അറിയുന്നു. ഈ ലേഖനം ഹാർഡ് ചീസ് തയ്യാറാക്കാൻ ലളിതവും ഫാസ്റ്റ് പാചക അർപ്പിച്ചു.
വീട്ടിൽ ഹാർഡ് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- പാൽ കൊഴുപ്പ് (വീടും പുതിയതും ആകാം) - 945 മില്ലി;
- തൈര് കൊഴുപ്പ്, ഗുണനിലവാരം (അസിഡിങ്ങല്ല) - 865 ഗ്രാം;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- വലിയ, പുതിയ, തിരഞ്ഞെടുത്ത മുട്ടകൾ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- എണ്ണ - 75 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം ഉപ്പുവെള്ളമായി എട്ടു താലത്തിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് അയച്ച് പാൽ ഒഴിക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ കണ്ടെയ്നറുകൾ സ്ഥാപിക്കുക, സെറം വേർതിരിച്ച് വരുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഒരു തുണിയ്ക്കൽ പിണ്ഡം ഇടുക, ഒരു സ്പാറ്റുല അതു അമർത്തുക, അങ്ങനെ ഗ്ലാസ് അധിക ഈർപ്പം വീണ്ടും തീ അരിയെ ഒരു കോട്ടേജ് ചീസ് ഒഴിച്ചു എണ്ണ ചേർക്കുക.
സോഡ ഉപ്പ് മുട്ടകൾ ഉരസുകയും കോട്ടേജ് ചീസ് അയയ്ക്കാൻ. കുറഞ്ഞത് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മുട്ടകൾ ഉരുകുന്നത് വരെ സാധ്യമായ സോണി പാകം വരെ ഏറ്റവും സാധ്യമായ സമാനത. പാചക പ്രക്രിയ 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും, പക്ഷേ ഉല്പന്നത്തിന്റെ കാഠിന്യം ബഹുജനത്തെ കൂടുതൽ ചൂടാക്കിക്കൊണ്ട് ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്.
ജോയിന്റ് പെയ്സ് ഒരു അച്ചിൽ പകരും, അത് പൂർണ്ണമായും ദൃഢമാവാൻ തണുപ്പുകാലത്ത് വയ്ക്കുക.
വീട്ടിൽ ഒരു ഹാർഡ് ചീസ് എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ:
- മൃദുവായ, ഫാറ്റി കോട്ടേജ് ചീസ് (അല്ല പുഴു അല്ല) - 735 ഗ്രാം;
- പാൽ മുഴുവൻ (വീട്, കൊഴുപ്പ്) - 965 മില്ലി;
- മുട്ട തിരഞ്ഞെടുത്ത്, പുതിയ, വലിയ - 2 പി.കെ.
- എണ്ണ "Derevenskoye" - 55 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് -15 ഗ്രാം;
- സോഡ ഭക്ഷണം ഒരു ഉദാരമായ പിഞ്ച് ആണ്.
തയാറാക്കുക
ഒരു എണ്ന ലെ കോട്ടേജ് ചീസ് അയയ്ക്കാൻ, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചു, വലിയ ഇട്ടാണ് തിരുമ്മിതിന്നു, പാൽ ഒഴിക്ക. മിതമായ ചൂട് ഇട്ടു പിണ്ഡം പിണ്ഡം ഇടതൂർന്ന ഘടനയും സെറം വരെ കാത്തിരിക്കുക. പിണ്ഡം വലിച്ചെറിയുകയും ലിക്വിഡ് ഡ്രെയിനുകൾ വരെ വിട്ടേക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ പീസ് ചേർത്ത് ഒരു ദുർബലമായ തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. കോട്ടേജ് ചീസ്, മുട്ട, ഉപ്പ്, സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമാകുകയും ഒരു ഏകപക്ഷീയ മഞ്ഞ നിറവും ഐക്യവും നേടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ പിണ്ഡം ചേർത്തുപിടിക്കുക. ഇതിന് 20-25 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയെപ്പറ്റിയുള്ള വർക്ക്പീസ് കണ്ടെത്തിയാൽ അനുയോജ്യമായ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുക.
കോട്ടേജ് ചീസ് ആൻഡ് പാൽ വീട്ടിൽ കഠിനാധ്വാനം ചീസ്
ചേരുവകൾ:
- കോട്ടേജ് ചീസ് ഫാറി ആണ്, കഴിയുമ്പോൾ (ഹോം) - 725 ഗ്രാം;
- പാൽ കൊഴുപ്പ് (വീട്) - 965 മില്ലി;
- സോഡ - ഉദാരമായ പിഞ്ച്;
- ഉപ്പ് - 5-10 ഗ്രാം;
- "ഗ്രാമീണ" എണ്ണ - 45 ഗ്രാം;
- വലിയ മുട്ട, തിരഞ്ഞെടുത്ത് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
പാൽ തൈ നിറയ്ക്കുക, മിശ്രിതം കൊണ്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ എണ്ന അയച്ച് വേവിച്ചതിന് ശേഷം വേവിക്കുക. തൈര് പിഴുത് കളയാൻ തുടങ്ങും. ഈ സമയത്ത്, ഒരു തുണിയ്ിലോ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപേക്ഷിക്കുക ചീസ് പാചകം അനുയോജ്യമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. കട്ടിയുള്ള ചുവടും ചുവരുമുള്ള നോൺ-സ്റ്റിക്ക് വേണം.
തയ്യാറായ വിഭവങ്ങൾ ഒരു വെണ്ണ വെണ്ണ, ഉരുകി കോട്ടേജ് ചീസ്, മുട്ട, ഉപ്പ്, സോഡ ഇടുക. ചൂടിൽ വേവിക്കുക, മിതമായ അളവിൽ പാകം ചെയ്യുക. അഴുകിയ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കാനും ഫ്രീസ് ചെയ്യാനും തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.