ഏതെങ്കിലും മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നത് ഒരു ചീഞ്ഞ പായസം ഒരു ചീഞ്ഞ, നന്നായി വറുത്ത കഷണം പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയില്ല. നിർഭാഗ്യവശാൽ, മൃതദേഹത്തിന്റെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ള ഭാഗങ്ങൾ പോലും കളയാൻ എളുപ്പമാണ്, അതിനാൽ വീട്ടിലെ പാചകക്കാർ തങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകളുള്ള ഒരു റസ്റ്റോറന്റ് സ്റ്റാക്കിക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദാംശങ്ങൾ പലപ്പോഴും താല്പര്യം കാണിക്കുന്നില്ല. അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങൾക്കൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ആയുധങ്ങൾ സമീപിക്കാൻ കഴിയും.
സ്റ്റീക്ക് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചില പ്രാഥമിക ദീര്ഘകങ്ങള് "ഒറ്റത്തവണ" എന്ന "" ഏക "," കട്ടിയുള്ള "ഒരു അസുഖകരമായ ചാരനിറത്തിലുള്ള നിഴൽ കൊണ്ട് ഗോമാംസം ദിശയിൽ അനുയോജ്യമായ വിഭവങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ശ്രദ്ധ മാറുന്നു. ചെറുകിട പാചക മാഗസീനുകളിൽ നിന്ന്, പ്രശസ്ത പാചകക്കാരികളേ എല്ലാവരും, ഇറച്ചി വേവിക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന നിയമങ്ങളുടെ ഒരു സംഗ്രഹത്തോടെ മുന്നോട്ടുവരാൻ കഴിഞ്ഞു.
- ആടിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മാംസം ആവണം . മൃഗങ്ങളുടെ ചലനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടാത്ത ആ കഷണങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക, അവർ ചീഞ്ഞയും മൃദുലവും പുറത്തേക്ക് വരും. മാംസം vylezhannym മുൻഗണന കൊടുക്കുക, അവരിൽ നിന്ന് മാംസം മെച്ചപ്പെട്ടു തെറിപ്പിച്ചു.
- മാംസത്തിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് എടുക്കരുത്. സ്റ്റീക്ക് അല്പം വറുത്തതിനാൽ, മിച്ചം ഉരുകാൻ സമയമില്ല, അവ ഭക്ഷണത്തിന് അരോചകമായിരിക്കും.
- മാമാങ്കത്തിന്റെ മാലിന്യങ്ങൾ നന്നായി കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഇറച്ചി വിട്ടേക്കുക. ഫ്രൈ ചെയ്യുന്ന പാൻ താമസിക്കുമ്പോൾ, അതു കഴിയുന്നത്ര തുല്യമായി പാകം ചെയ്യുന്നു.
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലൂടെ വരുമ്പോൾ മാംസവും ചായയും ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മാംസം ചവയ്ക്കുക, ചലിക്കുന്ന ചലനങ്ങളിലൂടെ വിതരണം ചെയ്യുക. ഉരുക്കി നിർത്തിയിട്ടില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, വെയിലിടുന്നതിനു മുമ്പ് ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധങ്ങളുമായി മാത്രം ചർമ്മം ഒഴിക്കുക.
- എണ്ണ കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക, അങ്ങനെ അവർ തീ വെച്ചാൽ, ഇറച്ചി ഉടൻ പിടികൂടി, ഏതെങ്കിലും ദ്രാവകത്തിൽ നഷ്ടമാവില്ല.
- ആവശ്യമുള്ള ബിരുദം മുളച്ച ശേഷം, അതിൽ ഒരു ഭാഗം പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ പഴങ്ങളും നാരുകൾക്കിടയിൽ വിതരണം ചെയ്യും.
പൊരിച്ച ബീഫ് സ്റ്റിക്കിന്റെ ഡിഗ്രി
ആവശ്യമുള്ള കട്ട് തിരഞ്ഞെടുത്ത് അത് തയ്യാറാക്കി, നിങ്ങൾ പ്രധാന ഘട്ടം ലേക്കുള്ള പോകണം - വറുത്ത്. സ്റ്റീക്ക് 7 ഡിഗ്രി ആഴമുള്ളതാണെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു - മറ്റുള്ളവർ - 6, പക്ഷേ യഥാർഥത്തിൽ 4 ഉം മറ്റെല്ലാവയുമാണ് - ഇടത്തരം ഘട്ടങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല.
ആദ്യ ഡിഗ്രി - "അപൂർവ" അല്ലെങ്കിൽ രക്തം കൊണ്ട് മാംസം - ഈ ഭാഗം വേഗത്തിൽ പുറത്തു നിന്ന് ഫ്രൈ ചെയ്തു വസ്തുത സ്വഭാവം ആണ്, ഒരു നിറം ഒരു പുറംതോട് നൽകുന്ന, എന്നാൽ പൾപ്പ് ഉള്ളിൽ പൂർണ്ണമായി നനഞ്ഞ. തയ്യാറാണ് - ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻ ചൂടാക്കി മാംസം പിടിച്ച് ചെയ്യട്ടെ.
രണ്ടാമത്തെ, പരന്ന ഇഷ്ടം - "ഇടത്തരം അപൂർവ്വം" - പുറത്തു നിന്ന് കൂടുതൽ പൊരിച്ചതാണ്. ഒരു വശത്ത് നിന്ന് മാംസള വറുത്തെല്ലാം ഉപരിതലത്തിൽ ഈർപ്പം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട് വീണ്ടും (!) മറുവശത്തുക. പൂർത്തിയായ കഷണം ടച്ച് മൃദുവാണ്.
മൂന്നാമത്തെ ഡിഗ്രി - "ഇടത്തരം" - നമ്മുടെ തിന്നുന്നവരുമുണ്ട്. മാംസം ഇപ്പോഴും പിങ്ക് നിറത്തിലാണ്, പുറത്ത് നന്നായി വറുത്തതാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ഇടത്തരം സ്റ്റാക്ക് പാചകം എങ്ങനെ അറിയുന്നില്ല എങ്കിൽ, പിന്നെ, കഷണം കനം അനുസരിച്ച്, 6-7 മിനിറ്റ് ഓരോ വശത്തു സൂക്ഷിക്കുക.
ഏത് പാചകത്തിന്റെ പേടിസ്വപ്നം ഒരു "നല്ലത്" സ്റ്റീക്ക് ആണ് - പൂർണ്ണമായും വറുത്ത്, കട്ടിയുള്ളതും ചാരനിറത്തിലുള്ളതുമായ ചായ. ബാഹ്യ juiciness പരിഗണിക്കുമ്പോൾ, അതു ചവയ്ക്കാൻ പ്രയാസമാണ് പോലും മികച്ച സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി സ്ഥിതി സംരക്ഷിക്കുന്നതല്ല. ഒരു ഇൻസുപ്റ്ററ്റ് കുക്ക് വിളിക്കപ്പെടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ പൊഴിഞ്ഞു ഒഴിവാക്കാൻ നല്ലതു.
സ്റ്റീക്ക് - ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്
നല്ല ഉരുണ്ട ഗോതമ്പ് കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് അവർ പറയുന്നു, അത്തരമൊരു പ്രസ്താവനയുമായി തർക്കിക്കാൻ ആർക്കും ധൈര്യമില്ല. ജീവിച്ചിരിക്കുന്ന അഗ്നിയിൽ എല്ലാവർക്കും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ രക്ഷാ പാത്രത്തിലേക്ക് വരാം. കട്ടിയുള്ള ഭിത്തികളുള്ള ഒരു ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത ഉപരിതലം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- റാബി - 750 ഗ്രാം (കനം 3.5 സെന്റീമീറ്റർ);
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 35 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ഒരു തുരുത്തി ഉരുളുന്നതിനു മുൻപ്, വേവിച്ചതിനുശേഷം വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു വറചട്ടി ചൂടാക്കുക.
- ഒരിക്കൽ മാത്രം തിരിഞ്ഞുവരാൻ "ഇടത്തരം" എന്നതിനായി ഓരോ വശത്തും 3-4 മിനിറ്റ് ഇറച്ചി വറുക്കുക.
ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പന്നിമാംസം
പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ മാംസം ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് ചോദിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് യഥാർത്ഥ സ്റ്റിയക്ക് ബീഫ് നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയതാണെന്ന് വ്യക്തമാക്കണം. നിങ്ങൾ നിയമങ്ങൾക്കെതിരായി തയ്യാറാകാൻ തയ്യാറാണെങ്കിൽ, അസ്ഥികളുടെമേൽ മിതമായ ഫാറ്റി കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് നന്നായി കൊഴുപ്പ് കൂട്ടുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്;
- പന്നിയിറച്ചി - 2 കഷണങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
- ഒരു പന്നിയിറച്ചിയുണ്ടാക്കുന്നതിനു മുൻപായി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച്, എണ്ണയിൽ ഇട്ടു.
- ഉടൻ നിങ്ങൾക്ക് സൌരഭ്യവാസനയായതുപോലെ - പല്ല് നീക്കം അതിന്റെ സ്ഥലത്തു പുളിച്ച മാംസം ഇട്ടു.
- വേവിച്ചതിന് ശേഷം കനം പിടിക്കുക.
മാർബ്സ് ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്
മാർബിൾ മാംസം അതിന്റെ ഉയർന്ന ചിലവ് കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിസ്സഹായതയോടെ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കാൻ പ്രീ-സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ പ്രത്യേക വിജ്ഞാനം ഇല്ല, ഉടനടി തയ്യാറാക്കിയ കഷണം നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- വെളുത്തുള്ളി തല;
- ധാന്യം എണ്ണ - 45 മില്ലി;
- മാർബിൾ ബീഫ് - 360 ഗ്രാം;
- ഒരു നാരങ്ങ നീര്;
- ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 15 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- നിങ്ങൾ ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുൻപ്, വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ തണുത്ത് തേച്ച് ചൂടാക്കി എണ്ണയിൽ പ്ലേറ്റുകളും വെന്തയും മുറിക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി വെച്ച് പുളിപ്പിച്ച ഇറച്ചി ഇടുക. ഓരോ ഭാഗത്തും ഒന്നര മിനിറ്റ് ഫ്രൈ, അവസാനം വൈൻ, നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്ക.
ടർകിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ടർക്കി സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഒന്നും എളുപ്പമല്ല! പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള വെളുത്ത ഇറച്ചി ഒരു സ്ലൈസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഗോമാംസം ക്ലാസിക് വിഭവത്തിന് വിപരീതമായി, മാർനീനുകൾ ഇവിടെ അനുവദനീയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മധുരവും സോയ അടിസ്ഥാനവും.
ചേരുവകൾ:
- ടർക്കി ഫിൽറ്റ് - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും. (100 ഗ്രാം വീതം);
- സോയ സോസ് - 35 മില്ലി;
- തേൻ - 15 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- സോയയും തേനും ഒരു മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കഷണങ്ങൾ മുക്കി അര മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.
- 6 മിനിറ്റ് വേവിച്ചതിനുശേഷം മാംസം വെക്കുക, മിഡിൽ ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപായി ഫിലിമിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു മത്സ്യം സ്റ്റിക്കുകൾ
ഒരു മീൻ സ്റ്റിയാക്കി തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ശരിയായ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കുവാനായി ഉറപ്പാക്കുക: സാന്ദ്രമായ പൾപ്പ്, എണ്ണമയമുള്ള പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കാൻ കഴിയും. ചുവന്ന മീനിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച സ്റ്റീക്സ് ഒരു വിജയി-ഓപ്ഷൻ ആണ്.
ചേരുവകൾ:
- സാൽമൺ സ്റ്റീക്ക് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- റോസ്മേരിയുടെ ഒരു ശാഖ.
- ബട്ടർ - 15 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുൻപായി വെണ്ണ കൊണ്ട് ശക്തമായി ചൂടായ വെയിലത്തുണ്ടാക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ തവിട്ട് നിറയ്ക്കുക.
- പകുതി പൂർത്തിയാക്കിയ മത്സ്യം ഒരു റോസ്മേരി തണ്ടുകളുടെ കിടന്നു.
- 170 ഡിഗ്രി 10 മിനിറ്റ് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം കൊണ്ടുവരിക.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റിക്കിൽ കോഡ്
വെളുത്ത മത്സ്യം നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നോ? പിന്നെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എല്ലാ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ തക്കവണ്ണം, കോഡ്മനോടാണ് നല്ലതു. ഇതിനകം ഫ്രൈഡ് മാംസം മികച്ച പച്ചക്കറി അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ, ക്രീം സോസുകൾ, പെസ്റ്റോ നേരിയ ചട്ണി കൂടെ വിളമ്പുന്നു. പ്രാഥമിക പ്ലെയിംഗ് പ്രയോജനപ്പെടുത്തും.
ചേരുവകൾ:
- cod of fillets - 2 കഷണങ്ങൾ (140 ഗ്രാം വീതം);
- നാരങ്ങയുടെ ഒരു ഭാഗം;
- പ്രോവൻകാൾ ചെടികളുടെ മിശ്രിതം - അര ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
- മീൻ പകച്ച ശേഷം പച്ചമരുന്നുകൾ ഓരോന്നിനും ഒരു മിനുട്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- അടുപ്പത്തുളള മത്സ്യവിഭവങ്ങൾ 9-12 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 160 ഡിഗ്രി വരെ എത്തിക്കഴിഞ്ഞു.
- സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ് സിട്രസ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
അടുപ്പിലെ സ്റ്റീക്ക് ചേം
സാൽമോണുകളുടെ മറ്റ് പ്രതിനിധികളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ചും കുറച്ച് ജനകീയമാണ്, എന്നാൽ അത് കാഴ്ചയിൽ, രുചിയിലും പോഷകഗുണങ്ങളുമായും ബന്ധുക്കളല്ല. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുവന്ന മീനിൽ നിന്ന് ഒരു മാംസം ഉണ്ടാക്കേണം ലളിതമാണ്, പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ എന്നതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- സ്റ്റീക്ക് ചും സാൽമൺ - ഒരു കഷണം;
- ഉണക്കിയ റോസ്മേരിയുടെ പിഞ്ച്;
- കായെ കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 15 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- പകുതി സ്റ്റീക്ക് വിഭജിച്ച് നടുക്ക് അസ്ഥികൂടിയെടുക്കുക.
- എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉള്ള പൾപ്പ് എണ്ണയുടെ രണ്ട് കഷണങ്ങൾ.
- 10-15 മിനുട്ട് 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം.
സാൽമൺ മുതൽ സ്റ്റക്ക്
അടുക്കളയിലെ സാൽമണി സ്റ്റീക്ക് നിരവധി ക്ലാസിക് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ മെനുവിൽ ഒരു ജനപ്രിയ സ്ഥാനമാണ്. ഓരോ പ്രധാനക്കാരൻ മീൻ ചുടുക്കാൻ തയാറാകണം: ഒരു കപ്പിൽ, ഒരു ചട്ടിയിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ പ്രീ-ബ്രൌൺ തളിച്ചു. ഉൽപന്നവുമായി അനാവശ്യമായ കൃത്രിമങ്ങൾ ഒഴികെയുള്ള ലളിതമായ പതിപ്പുകൾ ചുവടെ ചേർക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- സാൽമണിയിൽ നിന്ന് മോഷ്ടിക്കുക - 1 കഷണം;
- മത്സ്യം വേണ്ടി മസാലകൾ മിശ്രിതം - അര ടീസ്പൂൺ;
- നാരങ്ങ പീൽ - അര ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
- സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെയും നാരങ്ങയുടെയും മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സാൽമൺ കഷണങ്ങൾ തടവുക.
- 12-15 മിനുട്ട് 190 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം.
- ഒരു നേരിയ തൈര് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.