ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ നിന്ന് ഫില്ലർ കമ്പനിയിൽ, eclairs വേണ്ടി ഉരുകി കസാർഡ്, ബാല്യം മുതൽ നമുക്കു പരിചിതമാണ്. പരമ്പരാഗത ഫ്രെഞ്ച് ഡെസേർട്ട് ഉടനെ ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പറന്നു, എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉപഭോക്താക്കളുമായി പ്രണയത്തിലായി. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ക്ലാസിക്കൽ പാചകങ്ങളെ പുനരുജ്ജീവിപ്പിച്ച് വീട്ടിലെ പാചകം പാചകം ചെയ്യുന്ന ആധുനിക വ്യതിയാനങ്ങൾ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കും.
കക്കയിറച്ചി കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച eclairs
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- വെണ്ണ - 75 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 185 മില്ലി;
- മാവു - 110 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
കസ്റ്റോർ വേണ്ടി:
- മുട്ട yolks - 3 കഷണങ്ങൾ;
- മാവു - 35 ഗ്രാം;
- പാൽ - 255 മില്ലി;
- ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള ക്രീം - 165 മില്ലി;
- ഒരു വാനില കായ്.
ഗ്ലാസിന് വേണ്ടി:
- കയ്പുള്ള ചോക്കലേറ്റ് - 135 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 45 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ വീടിനകത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഒരു പരിശോധന നടത്തുക, അതിനുവേണ്ടി വെള്ളം, എണ്ണ എന്നിവ ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് വിതെക്കപ്പെട്ട മാവുമൊക്കെയാകും. ഫലമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ തുടർച്ചയായ മണ്ണിനെ ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് ഒരു മിനുട്ടിൽ കൂടുതൽ ചൂടാക്കുകയും പിന്നീട് മുട്ടകൾ തണുക്കുകയും ചിതറിപ്പോകുകയും ചെയ്യുന്നു. മിക്സറിന്റെ ഉയർന്ന വേഗതയിൽ, ബ്രേക്ക് മാവ് ബ്രേക്ക് വൈറിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ചുറ്റിക്കുള്ള മിശ്രിതം പുകയുപയോഗിച്ച് ബാഗിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക. നമ്മുടെ എക്ലേരിയുടെ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ ആദ്യ 12 മിനിറ്റുവരെ 225 ഡിഗ്രിയിലായിരിക്കണം, പിന്നീട് 20 ഡിഗ്രി 180 ഡിഗ്രിയായിരിക്കണം.
ചക്രങ്ങൾ ചില്ലകൾ തണുപ്പിക്കുക, ക്രീം കഴുകുക. ഭാവികാലത്തു വേണ്ടി, മുട്ട yolks മാവും ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര കൂടി, തയ്യാറായ മിശ്രിതം, വാനില ക്രീം കുളിച്ച് ഒഴിച്ചു നിരന്തരം yolks മടക്കിക്കളയുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ചമ്മട്ടി. ചെറിയ തുമ്പിക്കൈ മുക്തി നേടാനുള്ള ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി ക്രീം കടന്നു.
തണുത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം സിരിഞ്ചിയും ഫില്ലർ ഒഴുകിനടക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് ലാളിത്യവും, വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉരുകി കയ്പിച്ച ചോക്ലേറ്റ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ ന്യായീകരിക്കാനോ കൂടെ മൂടി.
ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് വീട്ടിൽ eclairs
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- വെണ്ണ - 115 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 240 മില്ലി;
- മാവു - 115 ഗ്രാം;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 15 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- ക്രീം ചമ്മട്ടി - 960 മില്ലി;
- ബ്രൂഡ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ - 260 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
പഞ്ചസാര കൂടെ തിളപ്പിച്ച എണ്ണയും വെള്ളവും കൊണ്ടുവന്നു, ദ്രാവകങ്ങൾ ലേക്കുള്ള മാവു ഒഴിച്ചു ഒരു യൂണിഫോം എണ്ണമയമുള്ള കുഴെല് രൂപം വരെ whisk എല്ലാം. വിഭവങ്ങൾ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു മാവു പൊതിയൽ വിടാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ അതും തണുത്തു തിളപ്പിച്ച് മുട്ട തല്ലി, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ കാര്യങ്ങളും പ്രവർത്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുക. വീട്ടിനുള്ളിലെ മാലിന്യത്തിന് തയ്യാറാക്കാൻ തയ്യാറാണ്, അത് തണുപ്പിക്കാനും, ഒരു മിശ്രിതം ബാഗിൽ ഇടുകയും പാർചമെന്റിലെ ഭാഗങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നതിനുശേഷം, ആദ്യം നിങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രി 15 മിനിറ്റ്, 180- ൽ മറ്റൊരു 20-25 മിനിറ്റ് തുടങ്ങാം.
ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ, നിങ്ങൾ ചുരുക്കിയ പാൽ ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ എയർ ക്രീം കൂടുതൽ സ്വാദും ആയിരിക്കും. ക്രീം ഒരു ക്രീം വേണ്ടി സ്ഥിരതയുള്ള കൊടുമുടികൾ ലേക്കുള്ള തല്ലി, ഭാഗങ്ങളിൽ ചമ്മട്ടയും സമയത്ത് ഘനമുള്ളത് പാൽ നേരിട്ട്. ഒരു പ്രത്യേക സിരിഗി ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഷെൽ നിറയ്ക്കാൻ ഇത് ഏറെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.
വീട്ടിൽ ഉപ്പിട്ട eclairs എന്ന പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- 95 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം;
- പാൽ - 25 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 55 ഗ്രാം;
- മാവു - 75 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- അവോക്കാഡോസ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ക്രീം - 25 മില്ലി;
- തകർത്തു Paprika, ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- ചെമ്മീൻ - 750 ഗ്രാം
തയാറാക്കുക
വെണ്ണയും പാലും വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു മാവു ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ട ചേർക്കുക, ഒരു മിക്സർ തുടർച്ചയായി അലിഞ്ഞു. പൂർത്തിയായി കുഴച്ച് ഭാഗങ്ങളിൽ കടലാസ് ഒഴിച്ചു 185 ഡിഗ്രി 25 മിനുട്ട് ചുട്ടു.
ക്രീം, സുഗന്ധരോഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവോക്കാഡോ പൾപ്പ് അടിച്ചുകൊണ്ട് ക്രീം തയ്യാറാക്കുക. ചക്രങ്ങളുടെ മുകളിൽ പകുതിയിലായി ക്രീം ഇടുക, വേവിച്ച ഭിത്തിയുടെ വാലുകൾ മുകളിൽ തലോടിക്കുക.