ചോക്ലേറ്റ് അടിസ്ഥാനത്തിൽ വേവിച്ച ഒരു സുഗന്ധമുള്ള ഫ്രഞ്ച് ക്രീം ആണ് Ganache. അതു പേസ്ട്രികൾ ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, ദോശ പൂരിപ്പിക്കൽ, മാസ്റ്റിക് വേണ്ടി അടിസ്ഥാനം. അത് സ്ഥിരമായതിൽ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: കട്ടിയുള്ളതോ ദ്രാവകമോ. ചോക്ലേറ്റ് ഗണചേച്ചി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നറിയാം.
ചോക്ലേറ്റ് ഗണാഷിനുള്ള പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ക്രീം 35% - 110 മില്ലി;
- കയ്പേറിയ ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
ഗണച്ചു ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, കഷണങ്ങളായി ചോക്ലേറ്റ് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. ഒരു ബക്കറ്റിലേക്ക് ക്രീം ഒഴിക്കുക, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക ലേക്കുള്ള മിശ്രിതം കൊണ്ടുവരിക, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ചോക്ലേറ്റ് എല്ലാം ഒഴിച്ചു മിനിറ്റ് രണ്ട് പുറപ്പെടും. ശേഷം, പിണ്ഡം പിണ്ഡമുള്ള ഒരു കൊറോല ഒരു മാറിയ അനുയോജ്യത ലേക്കുള്ള ഇളക്കി, വെണ്ണ വെണ്ണ ഇട്ടു വീണ്ടും ഇളക്കുക. ഫലമായി, നിങ്ങൾ മാസ്റ്റിക് കീഴിൽ ഒരു അത്ഭുതകരമായ ചോക്ലേറ്റ് ganache വേണം.
ഒരു കേക്ക് വേണ്ടി ചോക്കലേറ്റ് ഗണഷെ
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 100 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
- കയ്പേറിയ ചോക്ലേറ്റ് - 200 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഇവിടെ ഒരു കേക്ക് വേണ്ടി ചോക്ലേറ്റ് ganache മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്. ഒരു ചെറിയ എണ്ന വെള്ളം താഴെയായി തൊടുന്നതിന് തുടങ്ങുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് ഒരുക്കുകയാണ്. പിന്നെ ഒരു ചെറിയ ശേഷിയിൽ, പാൽ ഒഴിച്ചു അതു ചൂടാക്കി സമയത്ത്, ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളായി തകർത്തു. ചോക്കലേറ്റ് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു ചേരുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് നീരാവിയിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസളമായ വെണ്ണ പൊട്ടിച്ചെടുത്ത്, ഒരു മാന്യമായ തിളങ്ങുന്ന പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ചോക്ലേറ്റ് ഗനാച്ചിയെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജ് പിണ്ഡം ഇട്ടു, പിണ്ണാക്ക് മൂടുവാൻ ചോക്ലേറ്റ് ganache ശേഷം തയ്യാറാണ്!
ചോക്ലേറ്റ് ഗനാച്ചേസ് ക്രീം പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- കയ്പുള്ള ചോക്കലേറ്റ് - 400 ഗ്രാം;
- തേങ്ങാപ്പാൽ - 350 മില്ലി;
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
അതിനാൽ, കൈപ്പുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ടൈൽ എടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഒരു എണ്ന കൊഴുപ്പ് തെങ്ങ് കടന്നു പകരും, ഒരു ദുർബലമായ തീ ഇട്ടു ഏകദേശം പാകം ചൂടാക്കി. അതിനുശേഷം, ബ്രൗൺഷുഗർ പൂർണ്ണമായി ഉരുകിപ്പോകുന്ന തവിട്ടു നിറമുള്ള ചർമ്മത്തിന് പകരും. വീണ്ടും, 90 ° C വരെ ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് പാലിൽ കാത്തുനിൽക്കുക, അരിഞ്ഞ ചോക്കലേറ്റിലേക്ക് നന്നായി മിശ്രിതമാക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വിടുക, ഞങ്ങൾ പിണ്ഡം ടച്ച് വരെ മിക്സ് ചെയ്യരുത്! പിന്നെ ഞങ്ങൾ സൌമ്യമായി തുടങ്ങുകയും മിശ്രിതം ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യും, എന്നാൽ ഒരു ഏകതരം ചോക്കലേറ്റ് ഗണാഷി ലഭിക്കുന്നത് വരെ അത് പാഴാക്കരുത്.