ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ യഥാർത്ഥ ഘടകം സോയ സോസ് ആണ്. യൂറോപ്യൻ പാചകത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. പലപ്പോഴും, വാങ്ങാൻ നല്ലതും വിലകുറഞ്ഞതുമായ സോസ് വേണ്ടത്ര ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ സോയാ സോസ് മാറ്റി പകരം വയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചിക്ക് അനുയോജ്യമായ ചേരുവകളെ സഹായിക്കും. സോയാബീനുകൾ, ഗോതമ്പ് മാവ്, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ വീടിനകത്ത് ഒരു ഏഷ്യൻ ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കും.
സോഷ്യലിനു സോയ സോസ് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കാൻ എങ്ങനെ കഴിയും?
സോയ സോസിന്റെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പ്രയോഗമാണ് സുഷിയിലേക്കുള്ള മസാലകളാണ്, അത് ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ നമ്മുടെ രാജ്യത്തിലെ ജനപ്രിയ ലഘുഭക്ഷണമായി മാറും. പല പാചകക്കാർക്കും സുഷി നിർമിക്കാൻ അസാധാരണവും പുതിയതുമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സോസ്സിന്റെ പരമ്പരാഗതമായ സ്വാദുകളെ സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഈ ലഘു ഭക്ഷണത്തിനായുള്ള സോയ സോസിന് പകരം വയ്ക്കാൻ വീട്ടു പാചകത്തിന് എല്ലാ അവകാശങ്ങളും ഉണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- സോയ ബീൻസ് - 110 ഗ്രാം;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 15 ഗ്രാം;
- കൂൺ ചാറു - 65 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 55 ഗ്രാം;
- കടൽ ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- സോയ ബീൻസ് ശുദ്ധമായ, മൃദുകഴിയുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- വെള്ളം ഊറ്റി മിനുസമാർന്ന വരെ ബീൻസ് മാംസംപോലെയും. ക്രമേണ ചാറു, മാവു, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- നന്നായി സോസ് നന്നായി ഇളക്കുക, പായസം ഇട്ടു. ഉടൻ സോസ് പരുവിന്റെ പോലെ, പ്ലേറ്റിൽ നിന്ന് നീക്കം.
- തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം, വീട്ടാവശ്യമായ സോയാ സോസ് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.
എങ്ങനെ ചിക്കൻ വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് സോയാ സോസ് പകരം?
ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾക്കായി, മധുരവും പുളഞ്ഞ തര്കാതിലും ചേർത്ത് പാചകം ചെയ്ത ചിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ സാധാരണമാണ്. മസാലയും കൂർത്ത ചേരുവകളും ചേർത്ത് സോയാ സോസ് ഉണ്ടാക്കുക.
ചേരുവകൾ:
- സോയാബീൻസ് - 95 ഗ്രാം;
- 250 മി.ലി.
- പുതിയ ഇഞ്ചി റൂട്ട് - 10 ഗ്രാം;
- ഗ്രൗണ്ട് കറുവാപ്പട്ട - 1/6 ടീസ്പൂൺ.
- ഓറഞ്ച് പീൽ -10 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- സോയ ബീൻസ് പാകംചെയ്തു, മിനുസമാർന്നത് വരെ അവ ശേഖരിക്കുക.
- ഇഞ്ചി, ഓറഞ്ച് പീൽ വേരുകൾ തേക്കുക, ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, ഷൈറി, കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക. തീപിടിച്ച് ഇട്ടു അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
- സോസ് മൂന്നിലൊന്ന് കുറച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ - അത് തയ്യാറാണ്. നാരങ്ങാനീര് ഒഴിച്ചു കളയുക. സോസ് പൂർത്തിയാക്കി.
ബ്യാരിമിക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോയ സോസ് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുക എങ്ങനെ?
പുതിയ പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ പല വിഭവങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾ സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തികച്ചും സംയുക്തമാണ്. സോസ് വർണ്ണവും സ്ഥിരതയുടേതുപോലുള്ള ബാൽസിമസിൻ വിനാഗർ ആണ് ഈ ഘടകത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു പകരക്കാരൻ.
ചേരുവകൾ:
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 20 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 120 മില്ലി;
- കടുക് പൊടി - 5 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- ഒലിവ് എണ്ണയിൽ കടുക് പൊടി ഇളക്കി പുളിച്ച വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
- സോയ സോസിന് ഒരു പകരം പകരാൻ തയ്യാറാണ്.