ഉണങ്ങിയ വെള്ളരിക്കാ - പുരാതന രീതികൾ വഴി രുചികരമായ ധാന്യങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

Cask ധാന്യങ്ങൾ, പുരാതന കാലം മുതൽ നിലവിലുണ്ടായിരുന്ന പാചക, അതുല്യമായ രുചി ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒരു പ്രത്യേക പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ അവരെ ഒരു തിളങ്ങുന്ന sourness, ചെറിയ മാധുര്യവും, crunchy സുഗന്ധമുള്ള വസ്തുക്കൾ നൽകുന്നു. ഈ രീതി ഇപ്പോഴും സൂക്ഷിച്ചു, അതു ബാരൽ മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല മൂന്നു ലിറ്റർ കുപ്പികൾ വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു ബാരലിന് ഉപ്പിട്ട് വെള്ളരി എങ്ങനെ?

രുചികരമായ കുക്ക് വെള്ളരിക്കാ ഒരുക്കുവാൻ, നിങ്ങൾ താഴെ പോയിന്റുകൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

1. Pickling ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഒരു മരം ബാരലിന്, തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകേണം വെളുത്തുള്ളി കരുതുമായിരുന്നു വേണം.
2. വെള്ളരിക്കാ ഹാർഡ് ആയിരിക്കണം. ഫലം അറ്റത്ത് മുറിച്ചു ചെയ്യരുത്, അവർ തികച്ചും പുളിപ്പിച്ച് ഈ വഴി.
3. ശുദ്ധമായ വെള്ളരിക്കാ, 2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ soaked വേണം നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറി ആൻഡ് blackcurrant ചേർക്കുക, കുടകൾ, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ചതകുപ്പ.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഭാരം നിയന്ത്രിക്കും, അവ വെള്ളരിക്കയിലെ ആകെ തൂക്കത്തിന്റെ 7% ത്തിലധികമാകരുത്.
5. നിങ്ങൾ പായസം ഉപയോഗം കഴിയും ഉൾപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, സിസ്ക് വെള്ളരി കഴിയും.

ഉപ്പുവെള്ളം കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ

കുക്കുമ്പർ വെള്ളരിക്കാ വേണ്ടി ഏതെങ്കിലും പാചക അവശ്യമായി തിളയ്ക്കുന്ന ഒരുക്കം ഉൾപ്പെടുന്നു. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. വെള്ളത്തിൽ നിങ്ങൾ ഉപ്പ് പകർന്നു വേണമെങ്കിൽ. പച്ചക്കറികൾ ചെറുതെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ അത് മൊത്തം അളവിൽ 10% അനുപാതത്തിൽ ചേർക്കണം.
2. ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് pickling cask grains, അവർ വെള്ളരിക്കാ പൂരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ പൂർണ്ണമായും ലിക്വിഡ് മൂടി വേണം.
3. ബാരലിന് ഒരു ലിഡ് അടച്ചാൽ മുകളിൽ നിന്ന് ലോഡ് ഇൻസ്റ്റോൾ ചെയ്യണം. സ്വാഭാവിക അഴുകൽ പ്രക്രിയ നടത്താൻ 2-3 ദിവസം കണ്ടെയ്നർ ചൂട് സൂക്ഷിക്കുക.
4. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതല നുരയെ ദൃശ്യമാകും തുടങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തണുത്ത ബാരൽ നീക്കം ചെയ്യണം.

ഉണങ്ങിയ വെള്ളരിക്കാ - ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ പ്രായവും തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകവും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഒരു ബാരലിന് വെള്ളരി അച്ചാർ നല്ലത്. പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപ്പുവെള്ളുകയും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളാൽ കുതിർന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുക, സ്ഫോടനം ചെയ്യുമ്പോൾ, ലംബമായി കിടക്കുന്നവർക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യണം. നിശ്ചിത വൈകി ഫീഡുകൾ വെള്ളരിക്കാ ഇനങ്ങൾ എഴുന്നേറ്റു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 10 ലിറ്റർ;
• വെള്ളരിക്ക - 10 കിലോ;
• ഉപ്പ് - വലിയ വെള്ളരിക്കാ 950 ഗ്രാം;
• കാണ്ഡം ആൻഡ് ചതകുപ്പ കുടകൾ - 3 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 15 ശിരസ്സ്;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 1 കിലോ;
• ചെറി ഇലകൾ - 500 ഗ്രാം;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 കിലോ;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. വെള്ളരിക്കാ 6 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പുഴുങ്ങിയ സുഗന്ധവർഗ്ഗം.
3. ബാരലിന് വാൽ വെളുത്തുള്ളി കൊണ്ട് പൊട്ടിക്കുക, കുഴിയിൽ മുകളിൽ കുളിച്ചുനിൽക്കുന്ന ചില സുഗന്ധങ്ങളും ഒരു നേർത്ത നിലയിലായിരിക്കും. ഇനി പറയുന്ന പാളികൾ ചേർക്കുക.
4. പാചക വെള്ളരി ലഭിക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപ്പ്, വെള്ളം നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന, ഉൾപ്പെടുന്നു, അവർ പച്ചക്കറി നിറയ്ക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ.
5. ബാരൽ മൂഡ് അടച്ച്, മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക, തണുത്ത ആഴ്ചയിൽ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് ചൂട് വിട്ടേക്കുക.

ഒരു തണുത്ത വഴിയിൽ ഒരു ബാരലിന് വെള്ളരിക്കാ pickling എന്ന പാചകരീതി

ഒരു തണുത്ത വഴികളിൽ സിസ്ക് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കൽ പച്ചക്കറികൾ അവരുടെ സ്വാഭാവിക പച്ച നിറം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ബാരലിന് എല്ലാ വെള്ളരിക്കാ ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പം തിരഞ്ഞെടുത്തു, അങ്ങനെ അവർ ഇരുവരും salivate കഴിയും. പച്ചക്കറികൾ കൂടുതലാണെങ്കിൽ, മൊത്തം വെള്ളത്തിന്റെ 10% അനുപാതത്തിൽ കുക്കുമ്പർ ചെറിയ അളവിലും 7% വീര്യത്തിലും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 5 l;
• ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
• വെള്ളരിക്ക - 5 കിലോ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ചതകുപ്പ, കുതിര-റാഡിഷ്, വെളുത്തുള്ളി, പുതിയ കൈപ്പും കുരുമുളക്, ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി പച്ച ഇലകൾ) - 500 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. സുഗന്ധ ശേഷിയുടെ ശേഷി ഇടുക, മുകളിൽ നിന്ന് കഴുകി വെള്ളരിക്ക, ഒരേ ശ്രേണിയിലെ ഇതര പാളികൾ കിടന്നു.
2. ഒരു ഓക്ക് ബാരലിന് വെള്ളരികൾ pickling വെള്ളം ഉപ്പ് ഒരുക്കിയ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപയോഗിച്ച് സംഭവിക്കുന്നത്, അവർ പച്ചക്കറി നിറയ്ക്കുകയും 2-3 ദിവസം അവരെ ചൂട് വിട്ടേക്കുക വേണം.
3. ബാരലിന് ലോഡ് മുകളിൽ ലിഡ് വെച്ചു.
4. ഉപ്പുവെള്ളം ഉപരിതല നുരയെ ദൃശ്യമാകും ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, തണുത്ത ഒരു ആഴ്ചയിൽ ബാരലിന് നീക്കം.

കടുക് കൊണ്ട് ബാരൽ മുകുളങ്ങൾ pickling

ചെറുതായി മൂർച്ചയുള്ളതും ശുഭ്രവസ്ത്രം രുചിയും ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു ബാരലിൽ കടുക് കൊണ്ട് വെള്ളരിയും ലഭിക്കും. പച്ചക്കറികൾ ശരാശരി ദൈർഘ്യം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, 10 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ അല്ല, ഉപ്പിൻറെ തുടക്കത്തിനു മുൻപ് അവർ മഞ്ഞുകട്ടയിൽ ഇരിക്കും, അങ്ങനെ അവർ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകും. പ്രക്രിയ ശേഷം, അതു ഇരുമ്പ് മൂടിയോടു മൂടി അവരെ തണുത്ത ഇട്ടു ശുപാർശ, ഈ അവരെ എല്ലാ ശൈത്യകാലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്ക - 10 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
• ഉണങ്ങിയ കടുക് - 0.5 കപ്പ്;
• ഉപ്പ് - 400 ഗ്രാം
• വെള്ളം - 7-8 എൽ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ഷാമം, കറുത്ത currants.

തയാറാക്കുക

1. ബാരലിന് അടിയിൽ പച്ചിലകൾ വെച്ചു, തുടർന്ന് വെള്ളരി ചില. പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക, മുകളിൽ സുഗന്ധങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
2. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, കടുക് എന്നിവ ഒഴിക്കുക. ചാവുകടലിലെ വെള്ളരിക്ക പകരും.
3. ലോഡ് അമർത്തിയാൽ 2-3 ദിവസം ചൂടും ഒരു ബാരലിന് വെള്ളരി വിടുക. എന്നിട്ട് തണുത്ത ഇട്ടു.

ഒരു ബാരലിന് യൂസറിന് ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ - പാചകക്കുറിപ്പ്

ബാർലി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്ക് കുറച്ചു വ്യത്യസ്തമായ രുചി ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവർ പല കുടുംബാംഗങ്ങളും ആസ്വദിക്കുന്നു, അതിനാൽ വീട്ടമ്മമാർ അവരുടെ പാചകവിദഗ്ദ്ധനെ പരിശീലിപ്പിക്കാൻ പരിശ്രമിക്കുന്നു. സ്നാക്ക്സ് ശേഖരണം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നടക്കണം, ഇതിനുള്ള പറയാനാവില്ല. ഉപ്പിനു മുൻപ് കണ്ടെയ്നർ കഴുകി വെള്ളത്തിൽ നിറയുക, പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഒരു ദിവസം മുൻപ്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 10 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 700 ഗ്രാം;
• വെള്ളരിക്ക - 10 കിലോ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 1 കിലോ.

തയാറാക്കുക

1. ബാരലിന് അടിയിൽ ഒരു ലംബ സ്ഥാനത്ത് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും പിന്നെ വെള്ളരി ഇട്ടു.
2. ബാരലിന് പകുതി നിറച്ചതിനു ശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം പച്ചക്കറികൾ പകരും.
3. ബാരലിന് മുകളിൽ വെള്ളരിക്കാ പുറത്തു കിടന്നു, ശേഷിക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന പകർന്നു. ഇത് 2-3 ദിവസം കഴിയ്ക്കാം.

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ കുക്കുമ്പർ

അവിശ്വസനീയമായ രുചികരമായ പുറത്തു വന്നു കക്ക് ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്ക, അതിന്റെ രചനയിൽ വോഡ്ക ഉൾപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്. ഒരു ദിവസം കൊയ്ത്തു നടക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കാൻ ഈ രീതി വളരെ മസാലകൾ ആണ്, കാരണം വോഡ്ക കൂടെ വെളുത്തുള്ളി കോമ്പിനേഷൻ തിളയ്ക്കുന്ന ഏതാനും കൈപ്പും നൽകുന്നു. പച്ചക്കറി ഒരു ബാരലിന് ഉപ്പിടും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു പാകം ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്ക - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര -50 ഗ്രാം;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 5 ഗ്രാം;
• വോഡ്ക - 25 മില്ലി;
• വെള്ളം - 0.5 ലി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയാറാക്കുക

1. കണ്ടെയ്നറിന്റെ താഴെ സുഗന്ധ ഇടുക.
2. കുക്കുമ്പർ ചൂടുള്ള വെള്ളരിക്ക വെള്ളം പകരും, ഊറ്റി പിന്നെ കളയാൻ അനുവദിക്കുക.
3. 5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന ഉണ്ടാക്കുക.
4. തിളയ്ക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന ലേക്കുള്ള ആസിഡ് ചേർക്കുക.
5. പഠിയ്ക്കാന് അടച്ച്, ഇൻഫ്യൂഷൻ വേണ്ടി പച്ചക്കറികൾ വിട്ടേക്കുക, വോഡ്ക പകരും പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്ക.

വിനാഗിരി ഒരു ബാരലിന് വെള്ളരി

ഒരു ബാരലിന് ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പല പാചക വിനാഗിരി കൂടി ഉൾപ്പെടുത്തില്ല. എന്നിരുന്നാലും കനേഡിയന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഈ കമ്പോസ്റ്റാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വീട്ടമ്മമാർ വെള്ളവും ഉപ്പ്, മുന്തിരി, വിനാഗിരി എന്നിവയും ചേർത്ത് ഉപ്പിട്ട തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 10 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 300 ഗ്രാം;
• മുന്തിരിപ്പഴം വിനാഗിരി - 200 മില്ലി;
• വോഡ്ക - 200 മില്ലി;
• വെള്ളരിക്ക - 10 കിലോ;
• സുഗന്ധ (ഓക്ക്, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി ഇലകൾ).

തയാറാക്കുക

1. കുക്കുമ്പർ കഴുകുക. ബാരലിന് അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പ്രചരിപ്പിക്കുക.
2. മറ്റ് എല്ലാ ചേരുവകളും തിളയ്ക്കുന്ന, തിളയ്ക്കുന്ന ഉണ്ടാക്കേണം. ഇത് 24 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക.
3. തണുത്ത സംഭരണത്തിൽ ഇട്ടു വെള്ളരിക്കാ കൂടെ ബാരലിന്.

വെള്ളരിക്കാ ലെ കാരറ്റ് തക്കാളി - പാചകക്കുറിപ്പ്

അതു ഒരേ സമയം രണ്ടു പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിനും തക്കാളി, തണുത്ത തണുത്ത വെള്ളരിക്കാ പോലുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ ലഘുഭക്ഷണം ലഭിക്കും സാധ്യമാണ്. അവർ വളരെ ശക്തരും, ഒരു കുഴപ്പത്തിൽ മാറും പോലെ Predominantly എടുത്ത, പച്ച തക്കാളി ആകുന്നു. പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അത്തരം പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പച്ച തക്കാളി - 5 കിലോ;
• വെള്ളരിക്ക - 5 കിലോ;
• വെള്ളം - 8 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി 4 തലകൾ;
• 10 അസുഖങ്ങൾ;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി - 10 ഇല;
• ചെറി -10 ഇല.

തയാറാക്കുക

1. പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക.
2. പാത്രത്തിന്റെ ചുവട്ടിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ഇടുക.
3. മുകളിൽ വീണ്ടും വെള്ളരി, പിന്നെ വീണ്ടും സുഗന്ധ ഒരു പാളി, തക്കാളി വെച്ചു.
4. തിളയ്ക്കുന്ന ഒരുക്കുവിൻ: തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിച്ചു രസകരമായ, പിരിച്ചു.
5. ബാരലിന് തിളയ്ക്കുന്ന പകരും, കവർ, ലോഡ് ഇൻസ്റ്റോൾ. പച്ചക്കറി 2 മാസം കൊണ്ട് തയ്യാറാകും.

സെസ് പോലുള്ള ക്യാനുകളിൽ പുളിച്ച വെള്ളരി

ബാങ്കുകളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് പായസം വെള്ളരി ക്ലോസ് ആഗ്രഹിക്കുന്ന മിസ്ട്രസ് പൂർണ്ണമായും ഒരു ബാരലിന് പുളിച്ചു പച്ചക്കറി രുചി, പുനർനിർമ്മിക്കുന്ന യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഒരു ബാരലിന് pickling പ്രക്രിയ നടപ്പിലാക്കാൻ അവസരം ഇല്ല, പക്ഷേ അത്തരം ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കുക്കുമ്പർ - 2 കിലോ;
• താളിക്കുക (നിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, കൈത്തറി, വെളുത്തുള്ളി, ഉണങ്ങിയ കടുക്);
• വെള്ളം - 1 L;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. മ.

തയാറാക്കുക

1. 4 മണിക്കൂർ വെള്ളരിക്ക മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. ബാങ്കുകൾ താഴെയുള്ള കുക്കുമ്പർ മുകളിൽ, താളിക്കുക കിടന്നു.
3. ബാർലി pickled വെള്ളരിക്കാ, പാചകക്കുറിപ്പ് തണുത്ത വെള്ളം നിന്ന് ഒരു തിളയ്ക്കുന്ന ഉൾപ്പെടുന്നു. 3 ദിവസത്തേക്ക് വെള്ളമെന്നു ഒഴിഞ്ഞു.
4. ജനാലകളിൽ നിന്നു തിളയ്ക്കുന്ന പകരും അതു തിളപ്പിക്കുക, ക്യാനുകളിൽ വീണ്ടും ഒഴിച്ചു ടാങ്കുകൾ ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന.