തക്കാളി വളരെ ഉപകാരപ്രദമായ പോഷകാഹാരം ആകുന്നു എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. തക്കാളിയിൽ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളം ഉണ്ട്. വർഷം മുഴുവൻ ഈ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുകയും വിറ്റാമിനുകൾ കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ ശരീരം പൂരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലം തക്കാളി ഉപ്പിട്ടതും സംരക്ഷിക്കുന്നതുമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് മേശയിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളികൾ വേനൽക്കാലത്ത് പുതിയതിനെക്കാൾ ജനപ്രിയമല്ല. ഇവിടെ കുറച്ച് തക്കാളി pickings പാചക ആകുന്നു.
തക്കാളി pickling പരമ്പരാഗത Recipe
തക്കാളിയിലോ തക്കാളിയിലോ തക്കാളിയെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് ചെറിയ, ഇടത്തരം തക്കാളി നല്ലതാണ്. ജൂലൈ - തക്കാളി പാകം സമയം. ഒരേ മാസത്തിൽ pickling ഉൽപാദിപ്പിക്കാൻ ഉചിതം. തക്കാളി പാകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് നന്നായി വേർതിരിച്ചെടുക്കണം - ഉലുവയ്ക്കൽ വേണ്ടി, തകർന്ന, മൃദു പച്ചക്കറി അനുയോജ്യമല്ല. തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി നന്നായി കഴുകിയശേഷം 3 ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാരലിന് വയ്ക്കണം. ഉപ്പിട്ട തക്കാളി തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടുത്ത ഘട്ടം ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കണം. ചുവന്ന തക്കാളിക്ക്, ചട്ടം പോലെ, 10-% ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
തിളയ്ക്കുന്ന തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാരലിന് നിറയ്ക്കണം. എതിരെ, ടാങ്കിൽ നിങ്ങൾ സുഗന്ധ ചേർക്കാൻ. ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്ക് പരമ്പരാഗത കഷണങ്ങൾ: കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ. പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ധാരാളം ഗ്രാമ്പുകൾ ചേർത്ത് തക്കാളി കൂടുതൽ മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
തുറന്ന ക്യാനുകൾ പത്തുദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വീടു സൂക്ഷിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാകും, ദ്രാവക നില താഴുകയും ചെയ്യും. പതിനൊന്നാം തീയതിയിൽ ബാങ്കുകൾ ഉരുണ്ടുകൂടുന്നു. ഒരു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പറയിൻ - ഉപ്പിട്ട തക്കാളി കൂടെ ക്യാനുകളിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു സൂക്ഷിക്കാൻ.
കടുക് കൂടെ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി പാചകരീതി
മറ്റേത് പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, ഉപ്പിട്ട തക്കാളി, കടുക് തയാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇടത്തരം, ഇടതൂർന്ന തക്കാളി എടുക്കണം. മുൻകൂർ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ - ശുദ്ധിയുള്ള വെള്ളം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ, നിങ്ങൾ കടുക് പൊടി ഒഴിക്കേണം. കടുക് - 1 സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തുക. തുരുത്തി ചുവടെ തുല്യമായി പൊടിച്ച വേണം. ചതകുപ്പ, കുതിര-റാഡിഷ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി - കഴുകി തക്കാളി സുഗന്ധവർഗ്ഗവും കലർത്തി ക്യാനുകളിൽ, വയ്ക്കുന്നു.
ക്യാനുകളിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ, 6-8% ഉപ്പുവെള്ളവുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ബാരൽ ലെ തക്കാളി pickling ഒരു ദുർബലമായ ഉപ്പിട്ട ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഉപ്പ് വെള്ളം 400 ഗ്രാം 10 ലിറ്റർ വേണ്ടി. ബാങ്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാരലിന് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല മൂടി മുകളിൽ 8-10 ദിവസം അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, തക്കാളി തികച്ചും ഉപ്പിടും തിന്നു അല്ലെങ്കിൽ സ്പിൻ തയ്യാറാണ്.
പച്ച തക്കാളി എടുക്കുന്നു
കുറ്റിക്കാട്ടിൽ ശാഖകളിൽ ആദ്യ മഞ്ഞ് ആരംഭത്തോടെ, ചട്ടം പോലെ, പിഞ്ചു തക്കാളി ഒരു അവിടെ. ഈ പഴങ്ങൾ മരിക്കാനായി ഒരു അപമാനം. പച്ച ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ഉണ്ടാക്കാൻ നിരവധി പാചകക്കുണ്ട്. ചിലത് ഉപ്പുവെള്ളം പച്ച തക്കാളി ജാഗ്രത, മറ്റുള്ളവർ അവരെ കരുതുന്നു, ഏതാണ്ട് ഒരു ഔഷധമൂല്യം. ഉപ്പ് പച്ച തക്കാളിക്ക് പ്രയാസമില്ല. പച്ച തക്കാളിക്ക് മാത്രം ആവശ്യമുള്ളത് - പച്ചക്കറികൾ ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിൽ കുറവായിരിക്കണം. ചെറിയ പിഞ്ചു പഴങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ വിഷം കഴിയും. ജലാശയങ്ങളിൽ പച്ച തക്കാളി കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ മണിക്കൂറുകളോളം ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ പിടിക്കുക. ഈ വെള്ളം 2-3 തവണ മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം പച്ച തക്കാളി സാധാരണ രീതിയിൽ ഉപ്പിടും.
സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ഉപ്പിട്ട തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ പ്രശസ്തമായ ആണ്. ഒരു തക്കാളി നിന്ന് പൾപ്പ് ഒരു ഭാഗം മായ്ച്ചു വെളുത്തുള്ളി അതു സ്റ്റഫ് ഒരു ഫലം ബ്രൈൻ നീക്കം അത്യാവശ്യമാണ്. ഇതിനുശേഷം, ഉപ്പ് സാധാരണ രീതിയിൽ.
വേവിച്ച പാചകരീതി തക്കാളി
ഒരു തണുത്ത വഴികളിൽ തക്കാളി വേഗത്തിൽ pickling സാധാരണമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളം വേഗത്തിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു cellophane ബാഗ് ചുവന്ന തക്കാളി (1 കിലോ) കഴുകുക, 1 ടീസ്പൂൺ കവർ. ഉപ്പ് കലശം, പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂണ്. വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, നിങ്ങൾ സുഗന്ധ ചേർക്കാൻ കഴിയും. രണ്ടു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് നല്ല ഉപ്പിട്ട തക്കാളി ലഭിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്നത് , ഉപ്പിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ പലതരം പാചക ഉപയോഗിച്ച് , നിങ്ങൾ രുചി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ ലഭിക്കും.