ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ - ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സംരക്ഷണ മികച്ച പാചക

ആവശ്യത്തിന് ശീതകാലം ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ സ്തുതി. സ്വാഭാവിക കായ്കൾ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ പ്രയോജനകരവും, കഠിനമായ, സുഗന്ധമുള്ളതുമായ, ലഘുഭക്ഷണത്തിനുവേണ്ടിയുള്ളതാണ്. പല തണുത്ത വിഭവങ്ങൾക്കും ഉത്തമമായ ഉപ്പുവെള്ളം നിറച്ച ബോറച്ചും സൂപ്പും, നാടൻ രോഗത്തിന് ഉത്തമമായ പരിഹാരമാണ്.

വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ?

ശൈത്യകാലത്ത് pickling വെള്ളരിക്കാ രണ്ടു വഴികളിൽ ചെയ്തു: തണുത്ത ചൂടുള്ള. ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച്, വെള്ളരിക്കൽ രണ്ടുവട്ടം (5 മിനിറ്റ് ഇടവേളയിൽ) തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ രണ്ട് തവണ ഒഴിച്ചു, അതിന് ശേഷം അവർ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു ഉരുട്ടിവെച്ചു. തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വേണ്ടി, ചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ പകരും 20 ദിവസം തറകളിൽ ഒരു തണുത്ത വെച്ചു.

1. വെള്ളരിക്കാച്ചെടികൾക്കുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ബില്ലിൻറെ പ്രധാന ഘടകമാണ്. ലിറ്ററിന് 50 ഗ്രാം ഉപ്പ് ജലത്തിന്റെ തണുത്ത ഉപ്പു നിർമ്മിക്കുന്നു, 35 ഗ്രാം ചൂടുള്ള രീതിക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
2. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് വെള്ളരി 8 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇത് കൈപ്പും ആശ്വാസം ലഭിക്കും സഹായിക്കും.
3. Pickled വെള്ളരിക്കാ ഒരു നല്ല പാചക പച്ചിലകൾ സുഗന്ധങ്ങൾ സമൃദ്ധമായി വേർതിരിച്ചു. ജോലിയുടെ പ്രത്യേക സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും, ഓക്ക്, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയും ഇലകളാണ് നൽകുന്നത്. പച്ചപ്പുള്ളികൾ വീക്കുകളുടെ രൂപത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളരികളെ സംരക്ഷിക്കും.

ചൂടുള്ള വഴി വെള്ളരിക്കാ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള pickling

ധാരാളം വീട്ടമ്മമാർക്ക് വെള്ളരിക്കാ പെട്ടെന്നുള്ള പാചകരീതിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അത്തരം ഉപ്പിട്ട സങ്കേതം പച്ചക്കറികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, അവർ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാവുന്നതിനാൽ വെള്ളരിക്കെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതുപോലെ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അഴുകൽ ഒഴിവാക്കാൻ, അച്ചാറുകൾ ഉടൻ തണുപ്പിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കുക്കുമ്പർ - 2 കിലോ;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ചതകുപ്പ കുട - 2 പിക്ക.
• ഉപ്പ് - 70 ഗ്രാം;
• ഓക്ക് ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 8 പീസുകൾ.

തയാറാക്കുക

1. 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരി ഒഴിക്ക.
2. വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, കുക്കുമ്പർ വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക.
3. ഉപ്പ്, പാചകം, വെള്ളരിക്കാ ആൻഡ് റോൾ ഒഴിക്ക വീണ്ടും, വീണ്ടും കളയുക.
4. ശീതകാലം ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പകരും വരെ അതു ശീതീകരിക്കും.

ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ അച്ചാറില്ലേ?

വെള്ളരിക്കാ pickling എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, അവർ എല്ലാവരും ഒരുപോലെ, ഉപ്പും തൈലം സമയം മാത്രം തുക രുചി റെഡിമെയ്ഡ് ബിരുദം നിയന്ത്രിക്കുന്ന സഹായം. അങ്ങനെ, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ നേടുകയും, നിങ്ങൾ ചൂട് തിളയ്ക്കുന്ന അവരെ ഒഴിച്ചു രണ്ടു ദിവസം സമ്മർദ്ദം വെച്ചു, തുടർന്ന് കഴുകുക, തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ആൻഡ് റോൾ പകരും വേണം.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്ക - 5 കിലോ;
• വെള്ളം - 6.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 130 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി തല - 1 എണ്ണം;
• കുട ചതകുപ്പ - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് വയ്ക്കുക.
2. അച്ചാറിൻറെ കുക്കുമ്പർ ഒഴിക്കുക, 2 ദിവസത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തുക.
3. ഉപ്പുവെള്ളവും തിളയ്ക്കുന്ന, വെള്ളരിക്കാ കഴുകിക്കളയാം, തിളയ്ക്കുന്ന റോസ് നിറക്കുക.

ഒരു തണുത്ത വഴി വെള്ളരി pickling പാചകരീതി

ഒരു തണുത്ത വഴക്കിൽ വെള്ളരി അച്ചാർ ചെയ്യാൻ പരമ്പരാഗത പാചകം സാങ്കേതികവിദ്യ മുൻഗണന നൽകാൻ എന്നാണ്. ഇത് ചൂടാക്കൽ നൽകുന്നില്ല, ഇത് പച്ചക്കറികളിൽ വിറ്റാമിനുകൾ ശേഖരിക്കാനും അഴുകിയ സമയത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ധാരാളം വസ്തുക്കൾ ലഭിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ഇതുകൂടാതെ, ലളിതവും താങ്ങാവുന്നതും കഷ്ടപ്പാടില്ലാത്തതുമായ ജോലിയാണ് ഇത്.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ - 2.5 കിലോ;
• വെള്ളം - 2 L;
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• ചതകുപ്പ കുട - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഇളക്കിവിടുന്നു.
2. നനച്ചുണ്ടാക്കി ജ്യൂസ് വഴി വെള്ളരിയിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുക.
3. തണുത്ത ലേക്കുള്ള കുപ്പായം തൊപ്പി കൂടെ ട്രാൻസ്ഫർ ശീതകാലം കവർ പരമ്പരാഗത വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പു.

സെസ് പോലുള്ള ക്യാനുകളിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി

ക്യാനുകളിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരി, ക്യാനുകളുടെ അനുസ്മരണം, നഗരത്തിൽ താമസിക്കുന്ന വീട്ടമ്മമാർ, നിലവാരം പുലർത്തുന്നവർ എന്നിവ സാധാരണമാണ്. ഇത്തരത്തിലുള്ള വെള്ളരി, നല്ല രുചി, crunchiness, പരമ്പരാഗത അച്ചാറുകൾ എന്നിവയെക്കാൾ മോശമായവയല്ല, തണുപ്പ് മാത്രമല്ല, ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവ്, അവർക്ക് മുൻഗണനയുള്ള നമ്പരാക്കി മാറ്റുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്ക - 4 കി.
• വെള്ളം - 3 L;
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• കയ്പേറിയ കുരുമുളക് - ഒരു കഷണം;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 7 കഷണങ്ങൾ;
• ചതകുപ്പ കുടകൾ - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. വെള്ളരിക്കാ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, 3 ദിവസം മാറ്റി വയ്ക്കുക.
2. ഉപ്പുവെള്ളവും തിളയ്ക്കുന്ന അവരെ വെള്ളരി ഒഴിക്കേണം.
3. ശിശിരകാല ക്യാപ്രോൺ തൊപ്പിയുമായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ അടയ്ക്കുക.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ശീതകാലം pickled വെള്ളരിക്കാ

വിനാഗിരിയില്ലാതെ വെള്ളരിക്കാ എടുക്കുന്നത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ തരമാണ്. നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും പാചക പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ മുമ്പ് നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പുളിച്ചു വേണം. സ്വാഭാവിക അഴുകൽ കൊണ്ട് സ്വാഭാവിക ആസിഡ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഇത് ഉപ്പുവെള്ളമാറ്റം മാത്രമല്ല, അച്ചാർക്ക് തികഞ്ഞ അച്ചാറുകൾ സംരക്ഷിക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്തമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കുക്കുമ്പർ - 2 കിലോ;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. ഒരു അണുവിമുക്ത കലത്തിൽ വെള്ളരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ പരക്കുക.
2. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര പകരും തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്ക.
3. 3 ദിവസത്തെ വർക്ക്പീസ് വിടുക.
4. ചാവുകടലിലെ തിളയ്ക്കുന്ന, വെള്ളരിക്കാ പകരും, തുരുത്തി roll.

കടുക് കൂടെ pickled വെള്ളരിക്ക

ശീതകാലം കടുക് കൂടെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ പല വീട്ടമ്മമാർ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. കടുക് വെള്ളരിക്ക് ഒരു സാന്ദ്രതയും കൊഞ്ച് കൊടുക്കുക മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല, ആൻറീബിക്റ്റീരിയൽ ഗുണങ്ങളുള്ളതിനാൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയയും പൂപ്പൽ ഉണ്ടാകുന്നതിനെ തടയുന്നു. പുറമേ, അതു ഒരു നല്ല സംരക്ഷണ ആകുന്നു, അതിനാൽ workpiece പോലും മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്ക - 1, 5 കിലോ;
• വെള്ളം - 1,3 എൽ;
• വരണ്ട കടുക് - 40 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 45 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 3 കഷണങ്ങൾ;
• കുട ചതകുല്ല - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. മുളപ്പിച്ചതും ഉപ്പ് കുക്കുമ്പുകളും കുത്തനെയുള്ള ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് നിറക്കുക.
2. മൂന്ന് ദിവസം വർക്ക്പീസ് വിടുക.
3. തിളയ്ക്കുന്ന വേവിക്കുക.
4. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു കടുക്, റോൾ ചേർക്കുക.

വോഡ്ക കൂടെ pickled വെള്ളരിക്കാ

മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ നിർത്തി, ബോൾട്ടിനെ "പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നത്" തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന പൂപ്പൽ ഫംഗസുകളെ കൊല്ലുന്ന ഒരു മികച്ച സംരക്ഷണമാണ്. കാരണം, ഓഡ്മൽ വിളവെടുപ്പ് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗം. അതിന്റെ സാന്നിധ്യത്താൽ, പച്ചക്കറികൾ ഇടതൂർന്നതും മന്ദഹാസവുമാകുന്നു, ഒപ്പം ട്യൂബുകളിൽ പാകം ചെയ്ത വെള്ളരിക്കാ പോലുള്ള രുചി.

ചേരുവകൾ:

• കുക്കുമ്പർ - 2 കിലോ;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• വോഡ്ക - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• കുട ചതകുപ്പ - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. സുഗന്ധങ്ങളുള്ള വെള്ളരി തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് പൂരിപ്പിച്ച് 3 ദിവസത്തേക്ക് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
2. ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന തിളപ്പിക്കുക.
3. ഒരു ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരി ഒഴിച്ചു വോഡ്ക ചേർക്കുക അത് ഉരുട്ടി.

വെള്ളരിക്കായും തക്കാളിയും - പലവിധമായ അച്ചാറുകൾ

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ പിക്കപ്പ് ഒരു എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല. വസ്തുത വെള്ളരിക്കാ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പല സുഗന്ധവർഗ്ഗം തക്കാളി ഉൾക്കൊള്ളുന്നില്ല എന്നതാണ്. ഉപ്പിന്റെ അളവിനും ഇത് ബാധകമാണ്. ഈ ഐച്ഛികം, നിങ്ങൾ പൊൻ ശരാശരി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ: ഓക്ക് ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ ഉപയോഗിക്കുക, കുറിപ്പടി ഉപ്പ് ചേർക്കുക, കുതിര തവിട്ട് റൂട്ട് തക്കാളി കവർന്നു - ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 1,5 കിലോ;
• വെള്ളരിക്ക - 500 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• ഓക്ക് ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ചതകുപ്പ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. മുകളിൽ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും വെള്ളരി, ബാങ്കിന്റെ അടിയിൽ വെച്ചു - തക്കാളി.
2. തണുത്ത വെള്ളം ഉപ്പിട്ട് പിരിച്ചുവിടുക.
3. ഉപ്പുവെള്ളമായി തിളയ്ക്കുന്ന കൊണ്ട് 6 ദിവസം വയ്ക്കുക.
4. പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കഴുകൽ, ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ എത്തിക്കുക.
5. ഉപ്പുവെള്ളവും തിളയ്ക്കുന്ന അവരെ പച്ചക്കറി ഒഴിക്കട്ടെ.
6. ഒരു kapron തൊപ്പി മൂടുക തണുത്ത കൈമാറ്റം.

ഒരു ബാരലിന് ഉപ്പിട്ട് വെള്ളരി എങ്ങനെ?

ഒരു ബാരലിന് വെള്ളരികൾ pickling ഒരു പരമ്പരാഗത റഷ്യൻ വഴി ആണ്. നമ്മുടെ മുൻഗാമികൾ ശാന്തായ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, വെള്ളരി, എന്നിവ ലഭിക്കാൻ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചു. ഇതിന്, ഒരു ബാരലിന് ഇട്ടു തയ്യാറായ വെള്ളരിക്കാ സുഗന്ധവർഗ്ഗങ്ങൾ കൂടെ മാറ്റി തണുത്ത തിളയ്ക്കുന്ന കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു, ഊഷ്മളതയിൽ പല ദിവസം അലഞ്ഞുപോകയും, ഉലപോലെ കൈമാറ്റം അനുവദിച്ചു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്ക - 10 കിലോ;
• വെള്ളം 7.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 350 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി തല - 3 കഷണങ്ങൾ;
• കുരുമുളക് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
• ചതകുപ്പ കുടകൾ - 15 സെന്റീമീറ്റർ.
• ചെറി ഇല - 8 കഷണങ്ങൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. വെള്ളരിക്കാ 3 ഐസ് വെള്ളം ഒഴിച്ചു.
2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ വിഭജിക്കുക.
3. ആദ്യത്തേത് ബാരലിന് അടിത്തട്ടാണ്.
4. കുക്കുമ്പർ ഇടുക.
5. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുമായി വെള്ളരിക്കാ പാടുകളെ മുറിച്ചു.
6. വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് അഴിച്ച് ബാരലിന് ഒഴുകിയെത്തുക.
7. പിന്നെ, ചൂട് 3 ദിവസം ശീതകാലം ഉപ്പിട്ട ബാരലിന് വെള്ളരി അടിയന്തിരമായി - പറയിൻ കൈമാറ്റം.