എങ്ങനെ ഉപ്പ് കൂൺ - കൂൺ ബില്ല്യനായ മികച്ച പാചക

പല വീട്ടമ്മമാർ എങ്ങനെ ഉപ്പ് കൂൺ താല്പര്യം ഉണ്ട്, ടെക്സ്ചർ പോലെ കഴിയുന്നിടത്തോളം പോഷകാഹാര മൂല്യം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ വേണ്ടി. തണുപ്പും ചൂടും: പാചക എല്ലാ വൈവിധ്യമാർന്ന രണ്ട് രീതികൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഓരോന്നിനും മാംസളമായ കൂൺ തൊപ്പികൾ നൽകണം, മാത്രമല്ല അത് ആവശ്യമുള്ള തകരാറ്, സൌരഭ്മം എന്നിവ മാത്രമല്ല, വിഷപദാർത്ഥങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയും.

കൂൺ അച്ചാർ എങ്ങനെ?

തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് വഴികളിൽ പിച്ചംഗ് നടത്തപ്പെടുന്നു. മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് വെള്ളം ഒരു കൂൺ കുത്തിവയ്ക്കാൻ ഇരുവരും അനുമാനിക്കുന്നു. പ്രക്രിയ ശേഷം, തണുത്ത - കൂൺ ഉപ്പുകൊണ്ടു പകർന്നു പീഡിപ്പിക്കാൻ അയച്ചു ചൂടുള്ള ൽ - അവർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാകം ദിവസം ഭാരം കീഴിൽ, തിളയ്ക്കുന്ന ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കിടന്നു.

1. പരിസ്ഥിതിയിൽ നിന്ന് വിഷം ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കളുടെ കൂൺ. ആരോഗ്യം ദോഷം ഇല്ലാതെ ശീതകാലം കൂൺ ഒരുക്കുവാനും, നിങ്ങൾ അവരെ പുറം തിരിഞ്ഞ്, അവശിഷ്ടങ്ങൾ അവരെ വൃത്തിയാക്കാൻ 2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. തിരയലിൽ, നിങ്ങൾ തൊപ്പികൾ മുതൽ കാലുകൾ വേർതിരിച്ചു, പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം തൊപ്പികൾ മുറിച്ചു കഴിയും.
3. പ്രധാന മൂന്നു ദിവസം കുതിർത്ത്, കൂൺ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കണം, സമ്മർദ്ദം ഒരു ദിവസം ഒരിക്കൽ വെള്ളം മാറ്റണം. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, നന്നായി കൂൺ കഴുകിക്കളയുക.
4. പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ വിഭവങ്ങൾക്കാണ് നൽകേണ്ടത്. ഗ്ലാസ്, സെറാമിക് അല്ലെങ്കിൽ തടി പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ മാത്രം കുതിർക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കൂൺ എത്രയായിരിക്കും പാകം ചെയ്യേണ്ടത്?

ലോഡ് എടുക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ പതിപ്പ് ലോഡ് എടുക്കുന്നതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, കൂൺ പാകം ചെയ്ത ചൂടുളള സലാറ്റിങ് രീതിയുടെ ഒരു പതിപ്പാണ് ഇത്. ഇത് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചുനിർത്തി പല ദിവസങ്ങളിൽ സമ്മർദം ചെലുത്തുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളം ബാക്കിയുള്ള വെള്ളം പാചകത്തിൽ നിന്ന് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. തത്ഫലമായി, കൂൺ ആഴ്ചയിൽ ഒരു ചടുലമായ സ്വഭാവവും ഉപ്പും നേടുക.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 10 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
• കറുവ ഇല - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 10 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 8 ലിറ്റർ.

തയാറാക്കുക

1. കൂൺ പകര്ന്നു മുമ്പ്, വെള്ളം 7 ലിറ്റർ പകരും 5 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.
2. ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം മുകളിലാക്കി 20 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
3. വെള്ളം ഒഴിച്ചു തണുത്ത വെച്ചു.
4. കൂൺ തണുത്ത, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവർഗ്ഗം തളിക്കേണം, 3 ദിവസം പീഡിപ്പിക്കുകയും കീഴിൽ കിടന്നു.
5. ക്യാനുകളിൽ ട്രാൻസ്ഫർ 7 ദിവസം തണുത്ത നിൽക്കണം.

ഒരു ചൂടുള്ള രീതിയിൽ കൂൺ എങ്ങനെയാണ് ഉപ്പ് ചെയ്യുക?

ചൂടുള്ള മിനുട്ടുകൾ ഉപ്പിടുന്നതിന് പ്രത്യേകിച്ച് തിരക്കിലാണ് വീട്ടമ്മമാർ . ഇത് വലിയൊരു കൂൺ സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സൗകര്യമാണ്. ഇതിന്, കൂൺ പാകം, തണുപ്പിച്ചത്, പുതിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, അടിച്ചമർത്തലിനു കീഴെ ഇട്ടു, മൂന്നു ദിവസത്തിനു ശേഷം അവർ ബാങ്കുകളിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു. പാചക സമയം കൈപ്പും അസാധാരണമായ രുചി അഭാവം നഷ്ടപരിഹാരം ആണ്.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 500 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ കുടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• വെള്ളം - 3 L;
• ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 1 കഷണം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. ഉപ്പ് 30 ഗ്രാം വെള്ളം 1.5 ഗ്രാം നിറയ്ക്കുക ഉപ്പ് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. ബാക്കി വെള്ളം, ഉപ്പ് നിന്ന് ഒരു പുതിയ തിളയ്ക്കുന്ന ഉണ്ടാക്കേണം.
3. കൂൺ വെച്ചു, ചതച്ചതും കടന്നു ലോറൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് അടിച്ചമർത്തുക.
5. 6 ദിവസം കഴിഞ്ഞിട്ടു, വെള്ളമെന്നു വൃത്തിയുള്ളയിലേക്ക് കൈമാറ്റം, തിളയ്ക്കുന്ന പകരും 45 ദിവസം തണുത്ത ഉപ്പിട്ട കൂൺ ഇട്ടു.

വീട്ടിൽ ഒരു തണുത്ത രീതിയിൽ കൂൺ പിക്കപ്പ്

ഉപ്പിട്ട മണ്ണിന് പ്രത്യേകിച്ചും രുചിയുള്ളതാണ്. ഈ രീതി താപ ചികിത്സയ്ക്കായി നൽകുന്നില്ല: കൂൺ ലളിതമായി ഉപ്പു ഒഴിക്കുകയും സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് കൂൺ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നിലനിർത്തുകയും അവ സസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളാൽ പ്രചരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭാവികാലത്തു, കൂൺ ഒരു കോട്ട, crunchiness നല്ല രുചി കൊടുക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ഷൂലേസെസ് - 4,5 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 6 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 1 കഷണം;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 8 പീസുകൾ.
• ചെറി ഇല - 5 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
• വെള്ളം - 4 ലിറ്റർ;
• ഡിൽ കുടകൾ - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. കൂൺ തയാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, 3 ദിവസം അവരെ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
2. ഒരു ശുദ്ധമായ വിഭവം കൈമാറ്റം, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
3. സമ്മർദത്തിൽ വയ്ക്കുകയും തണുത്ത ഒരു മാസത്തേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.

വെളുത്ത കൂൺ ഏത്?

ഒരു ചെറിയ കുരവുള്ളതും ബ്ലാഞ്ചിംഗും ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്ത കൂൺ എടുത്ത് കൂൺ ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒരു കൂൺ ശേഖരത്തിന് ഉചിതമായ 25 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ മൃദുവായ വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കും. ഈ "പിഴവ്" തികച്ചും തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഈ രീതിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായി വർണ്ണവും ചീഞ്ഞ വെളുത്ത പൾപ്പും നൽകും.

ചേരുവകൾ :

• കൂൺ - 3 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 20 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 2.5 ലിറ്റർ;
• കുരുമുളകും - 10 ഗ്രാം;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. ഉപ്പ് വൈറ്റ് കൂൺ മുന്പായി 50 ഗ്രാം ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവച്ച് 36 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് മാറ്റണം.
2. 5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് കഴുകുക.
3. ക്യാനുകളിൽ വ്യാപിച്ച ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ 140 ഗ്രാം ചേർക്കുക.
4. 25 ദിവസം തണുപ്പുകാലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

കറുത്ത കൂൺ pickling

ഉപ്പിട്ട കറുത്ത കൂൺ - പരിചയമുള്ള കൂൺ pickers തണുത്ത വഴി ഉപദേശിക്കാൻ ഒരു പ്രശസ്തമായ വിശിഷ്ടമാണ്. കാബേജ് ഇലകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളുന്നത് നല്ല ബില്ലിട്ടിലേക്ക് കയ്പേറിയ കൂൺ മുറിച്ചെടുക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും താരതമ്യേന എളുപ്പമുള്ളതുമാണ്. കാബേജ് ജ്യൂസ് പൂശിയതും മുന്തിരിപ്പഴം കയ്പേറിയതുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 5 കിലോ;
• കാബേജ് ഇല - 7 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• ഉപ്പ് - 400 ഗ്രാം;
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 1 കഷണം;
• ചതകുപ്പ കുടകൾ - 15 സെന്റീമീറ്റർ.
• വെളുത്തുള്ളി തല - 1 എണ്ണം;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. നിങ്ങൾ ഉപ്പ് കറുത്ത മുളകുകൾ മുമ്പിൽ, ഉപ്പ് 170 ഗ്രാം പരിഹാരം 3 ലിറ്റർ 3 ലിറ്റർ വെള്ളം 10 ലിറ്റർ വെള്ളം. പുറംതൊലി.
2. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന 220 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
3. കാബേജ് ഇലകൾ മൂടുക, രണ്ട് ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അടിച്ചമർത്തുക.
4. തണുപ്പുകാലത്ത് 2 മാസത്തോളം തണുപ്പിക്കുക.

കൊറിയൻ കൂൺ

കൂൺ വാങ്ങുന്നതിനായി പാചകക്കുറിപ്പ് വേരിയബിൾ ആണ്. അതുകൊണ്ട് പ്രീ-ലഹരിചെയ്ത് പാകം ചെയ്ത കൂൺ കൊറിയൻ കട്ടിയുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിന് മികച്ച അടിത്തറയാകും. കൂടാതെ, കൂൺ മാത്രമുള്ള റഷ്യൻ ആണെങ്കിൽ പോലും, അവർ പരമ്പരാഗത മധുരവും ആൻഡ് പുളിച്ച പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ സാധാരണ സ്പൂറി ഒരു സെറ്റ് തികച്ചും സംയോജിപ്പിക്കുകയാണ്.

ചേരുവകൾ:

• അയലമത്സ്യം - 3.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 900 ഗ്രാം;
• കാരറ്റ് - 400 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി തല - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
• എണ്ണ - 300 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 200 മില്ലിഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

1. 3 ദിവസം കഴുകുക, കഴുകിക്കളയുക, പാകം ചെയ്യുക.
2. ഉള്ളി, കാരറ്റ് ആൻഡ് കൂൺ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്.
3. ഉള്ളി ഫ്രൈ.
4. വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. പഠിയ്ക്കാന് കൂൺ, പച്ചക്കറി പകരുക തണുത്ത അയയ്ക്കാൻ.

തണുത്ത ഉപ്പിട്ട വന ചതുപ്പുകൾ

കൂൺ ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള പഴയ മാർഗ്ഗം മരം ബാരലിൽ തണുത്ത പാചകം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. തത്ഫലമായി, നഗ്നതക്കപ്പുറം ടാന്നിന്നുകളാൽ നനച്ചുകുഴച്ച് സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ആയിത്തീർന്നു. മറ്റൊരു നേട്ടം ശേഖരിച്ചു വരെ, പുതിയ നഗ്നതക്കാവും റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞു. ഉപ്പിട്ടതിനുശേഷം കൂൺ കഴുകി കളയേണ്ടതാണ് ഈ രീതിയുടെ ദോഷം.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 10 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 500 ഗ്രാം;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• കുടകൾ കുടകൾ - 15 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. 3 ദിവസത്തേക്ക് കൂൺ തൊപ്പികൾ ഇളക്കുക.
2. ബാരലിന് അടിയിൽ പച്ചിലകളും ഉപ്പും ചേർക്കുക.
3. പാളികളിൽ കൂൺ തറ, prisalivaya.
4. 2 മാസത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തലിന് വിധേയമാക്കുക.

ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഉപ്പ് എങ്ങനെ?

ഉണങ്ങിയ കൂൺ, അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ലോഡിംഗ് ഉലക്കുന്നു (വരണ്ട തൊപ്പികൾ കാരണം ഈ പേരു കൊടുത്തിരുന്നു), ലളിതമാണ്. കൈപ്പ് അഭാവം കൂൺ പ്രീ-കുതിർത്തത് ആവശ്യമില്ലാത്ത ഉപ്പിട്ട ഒരു ഉണങ്ങിയ രീതി ഉപയോഗം അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തുടച്ചു മാത്രമേ അഴുക്കും സ്വതന്ത്ര, വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, ഉപ്പ് പകര്ന്നു അത്യാവശ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കൂൺ - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 35 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ - 4 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• ചതകുപ്പ മിശ്രിതം - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.

തയാറാക്കുക

1. ഒരു ടിഷ്യു ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ തുടച്ചു.
2. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പീഡനവും 1.5 മാസം തണുത്ത വൃത്തിയാക്കി.