ഒനിഗിരി

ആധുനിക ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഓണിഗിരി. ഒരു ചെറിയ അരി kolobok ആണ്, ചിലപ്പോൾ stuffing കൂടെ. ഒലിഗിരി എന്ന പേര് "നിഗിരു" എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. "സ്കിസീജ്" എന്നർത്ഥം - ഈ വാക്ക് അരി koloboks ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ കൃത്യമായി പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

പുരാതന ചരിത്രമുള്ള പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് ഓനിഗിരി. ഹീറിയൻ കാലഘട്ടത്തിൽ പടയാളികൾക്ക് വയലാർഷണമായിരുന്നു അലിയാ koloboks ആദ്യമായി വിതരണം ചെയ്തത്. തീർച്ചയായും, ആലിഗിരിക്ക് യാത്രയ്ക്കിടെ കഴിക്കാം. സാധാരണ അരിയിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയത് - ഇത് ലളിതമായ കർഷകരും പടയാളിയുടെ ഭക്ഷണവുമാണ്. അത് അവർ വയലിലോ വിതരണത്തിലോ എടുത്തതാണ്. വ്യവസായ ജപ്പാനീസ് ഒരു കാർഷിക രാജ്യമായിരുന്നതിനാൽ, onigiri വിഭവം വളരെ വ്യാപകമായിരുന്നു. ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, അത് ഒരു തരത്തിലുള്ള ദേശമല്ല (സുഷി സംസാരിക്കുന്നതിന് കൂടുതൽ ശരിയാണ്). ചരിത്രപരമായി സുഷി, ഒനിഗിരിയുടെ ഉത്ഭവം വ്യത്യസ്തമാണ്. മത്സ്യത്തെ സംഭരിക്കാനും സൂക്ഷിക്കാനുമുള്ള മാർഗ്ഗത്തിൽ നിന്ന് ഒരു വിഭവം പോലെ സുഷി രൂപവത്കരിച്ചു. വിനെഗറും പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് സുഷി അരി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

വിഭവത്തിന്റെ സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച്

Onigiri എന്നതിനായുള്ള പാചകം വളരെ ലളിതമാണ്, വളരെക്കാലം ജപ്പാനിലെ പാചകക്കാരനാണ് ഉയർന്ന കലാരൂപത്തിലേക്ക് സ്വാഭാവികമായും രൂപകൽപ്പന ചെയ്തത്. ഓൺജിരി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? പരമ്പരാഗതമായി ഇത് ഇങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നു: കൈത്തറിയിൽ വൃത്തിയാക്കാവുന്ന ഒരു അരി ഒരു കൈയ്യിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. മതേതരത്വത്തിന്റെ ഒരു പിണ്ഡം മധ്യഭാഗത്ത് ഇട്ടു നിറയുന്നു, ഒപ്പം അരി ഒരു പാളി പാകപ്പെടുത്തുന്നത് പോലെ സൌമ്യമായി ചൂഷണം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. നിലവിൽ മിക്കപ്പോഴും അരി ഒരു ത്രികോണാകൃതിയിലായിരിക്കും. ചിലപ്പോൾ ഒനിഗോരി വറുത്തതും / അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നോയി ഷീറ്റിൽ പൊതിഞ്ഞതുമാണ് (വിവിധ ജപ്പാനീസ് വിഭവങ്ങളുടെ തയാറാക്കലിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ഉണക്കമുന്തിരി സവാരികളിൽ ഒന്ന്). അടുത്തിടെ നോറെ, ചീര, ഓംലെറ്റ്, ഹാം കട്ടി എന്നിവപോലും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

Onigiri for പൂരിപ്പിക്കൽ

അരിയിൽ കൊറപ്പോക്കിനുള്ളിലെ അരിഗിരി പൂരിപ്പിക്കൽ അരിയിൽ ചേർന്നതാണോ അതോ അരി സിലിണ്ടറിലോ അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ നിന്ന് ഒരു ത്രികോണത്തിലോ ഉള്ളതാകാം. ഓക്സിഗിയിൽ നിന്നുള്ള മത്സ്യങ്ങൾ (ട്യൂണ, സാൽമൺ, കടൽ ഈൽ), കാറ്റ്സുബുബസി (ഉണങ്ങിയ കൈതച്ചക്ക തുണി), ചമ്മിപ്പുകൾ, ആൽഗകൾ കോംബു, ഉമേഷോഷി (ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച പ്ലം) എന്നിവയിൽ നിന്നും, pickled കുക്കുമ്പർ, സോയ ബീൻസ് നറ്റോ, ഇറച്ചി. ജപ്പാനിൽ ഈ വിഭവം വളരെ സാധാരണമാണ്, സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഷോപ്പുകൾ പോലും അവയിൽ മാത്രം വിൽക്കുന്നവയാണ്.

ചില subtleties

എങ്ങനെ ശരിയാക്കാം? ഒരു അരി തിരഞ്ഞെടുക്കാതിരിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം: അത് തിളയ്ക്കുന്നതും അധികമുള്ള ദ്രാവക (ചാറു) കുറച്ചുകഴിഞ്ഞതും നന്നായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, ധൂമകേതുക്കളുമൊത്തുള്ള ഇനങ്ങൾ വളരെ അനുയോജ്യമാണ്. പൂരിപ്പിക്കൽ മുഴുവൻ പാചക രൂപത്തിൽ (ഒന്നോ പല) രൂപത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി രൂപത്തിൽ (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാചകം, ബ്ലണ്ടേഴ്സ്, മാംസം grinders ആധികാരിക പതിപ്പിൽ, തീർച്ചയായും, ഉപയോഗിക്കരുത്) അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു കത്തി നിലത്തു വേണം. ഏഷ്യൻ മാർക്കറ്റുകളിൽ പ്രത്യേക കടകളിലും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും നോറി ഷീറ്റുകൾ വാങ്ങാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ അരി വാങ്ങാം. Onigiri പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് "ചൂഷണം ചെയ്യുക" എന്നതിനേക്കാൾ വളരെ പ്രധാനമാണ്, അതായത്, അരിയുടെ ഉപയോഗം വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതായിരിക്കരുത്, കാരണം അമിതമായി അരി അത്രമാത്രം വിഭവത്തിന്റെയും സൗന്ദര്യത്തിന്റെയും സുഖം വഷളാക്കുന്നു എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

പാചകം ഓൺഗിരി

Onigiri എന്നതിനുള്ള പാചകം വളരെ സങ്കീർണ്ണമല്ല.

ചേരുവകൾ:

• 1 കപ്പ് അരി;
• നോറെയിലെ 8 കിറ്റുകൾ;
• വെളിച്ചം ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധമുളള സാൽമൺ, പിങ്ക് സാൽമൺ 8 ചെറിയ കഷണങ്ങൾ.

Onigiri നുള്ള അരി പാകം ചെയ്യേണ്ടത് എങ്ങനെ? നന്നായി അരി നന്നായി കഴുകുക, അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക കട്ടിയുള്ള മതിയായ എണ്ന, ഒരിക്കൽ ഇളക്കി ശക്തമായ തീ വെച്ചു. ചുട്ടുതിളക്കുന്നതിനു ശേഷം ചൂട് കുറച്ചു, 15 മിനുട്ട് ഉത്തേജിപ്പിക്കാതെ, ഒരു ലിഡ് കൂടാതെ പാചകം ചെയ്യുക, അരി തീയിൽ നിന്നും പുറത്തെടുത്ത്, 2 ലെയറിൽ ശുദ്ധമായ ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുക. 15-20 മിനുട്ട് നിൽക്കട്ടെ. അരിയ്ക്ക് തണുപ്പ് വന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആരംഭിക്കാം.

Onigiri പാചകം എങ്ങനെ?

ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് പ്രത്യേക രൂപങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് koloboks ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ കൊളൊബൊക്ക് സാൽമൺ പൊട്ടിച്ചിതറി, അവരെ - നോറി കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു താലത്തിൽ കിടന്നു. ഡിഷിന് ഒരു പാറ്റേൺ ഇല്ലെന്നതാണ് നല്ലത്. Onigiri നിങ്ങൾ നിമിത്തം, പ്ലം വീഞ്ഞു, നല്ല തണുത്ത വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ സേവിക്കാൻ കഴിയും.