ഒസൊബൂകോ എന്നത് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് വളരെ സാധാരണമായ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ വിഭവമാണ്. ക്ലാസിക്കൽ രൂപത്തിൽ, ossopuko ഭോജനശാല നിന്ന്, അല്ലെങ്കിൽ പകരം കാളക്കുട്ടിയെ shank നിന്ന്, അസ്ഥിയും സഹിതം മറ്റ് ചേരുവകൾ കൂടെ stewed ആണ്.
മിലാനിലെ ഒസ്സോബുകോ
ചേരുവകൾ:
- വാൽ കടൽ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- സെലറി - 2 കാണ്ഡം;
- കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- സ്വന്തം ജ്യൂസ് ലെ തക്കാളി - 300 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 7 ദന്തങ്ങൾ;
- ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 150 മില്ലി;
- കുരുമുളക്, ബേ ഇല, കാശി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
- മാവു - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ചാറു - 300 മില്ലി;
- ഒലിവ് എണ്ണ, വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
- ആരാണാവോ - ഒരു കൂട്ടം;
- ഒരു നാരങ്ങയുടെ ഒരു പീൽ.
തയാറാക്കുക
ഷാംപഗ്നെ കഴുകുക, വരണ്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ, ഫ്രൈ എന്നിവ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക. ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച് ഉള്ളി, കാരറ്റ് ആൻഡ് സെലറി. ആഴത്തിലുള്ള എണ്നവിലോ വെണ്ണ ഉരുക്കി ആദ്യം കാരറ്റ് വറുക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ ഉള്ളി, സെലറി എന്നിവ അയയ്ക്കുക.
5 മിനിറ്റ് ഒന്നിച്ച് വറുക്കുക, എന്നിട്ട് അവരെ ചിക്കൻ, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി തക്കാളി വെട്ടി ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, അവരെ ശേഷം വീഞ്ഞും ചാറു ഒഴിച്ചു വളരെ അവസാനം മാംസം വെച്ചു. ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായും മൂടി വേണം.
ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് പാത്രത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന്, പിന്നീട് അത് കുറയ്ക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ മൂടി, കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, വെളുത്തുള്ളി ആൻഡ് ആരാണാവോ അവശിഷ്ടങ്ങൾ മാംസംപോലെയും, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് മാംസംപോലെയും എല്ലാം ഇളക്കുക, പ്ലേറ്റുകളിൽ ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവം വിരിച്ചു ഈ മിശ്രിതം തളിക്കേണം.
ബീഫ് ഒസെബോകോ
നിങ്ങൾ ഈ ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് കൈ കഴുകുന്നില്ല, ഞങ്ങൾ എങ്ങനെ മാംസം നിന്ന് osobuko പാചകം നിങ്ങളോടു പറയുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ആടിനൊപ്പം ബീഫ് ഷങ്ക്;
- കാരറ്റ് - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
- ചാറു ബീഫ് - 300 മില്ലി;
- വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് - 300 മില്ലി;
- തക്കാളി - 450 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 5 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മുളക് കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കുക;
- ആരാണാവോ - ഒരു കൂട്ടം.
തയാറാക്കുക
5-6 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളാക്കി കുളിച്ചു കഴുകുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ഒലിവ് എണ്ണയും വെണ്ണയും ഉരുകുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ മാംസക്കച്ചവടത്തിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുക.
ഈ സമയം, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, അല്പം മിനിറ്റ് ഒലീവ് ഓയിൽ നന്നായി വെന്ത അരിഞ്ഞത്, എന്നിട്ട് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കാൻ മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മാംസം ലേക്കുള്ള പാസ്ത പച്ചക്കറികൾ ട്രാൻസ്ഫർ, അവിടെ അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഉപ്പ്, ചാറു അയയ്ക്കാൻ. 1.5-2 മണിക്കൂർ ചെറിയ തീയിൽ ഒന്നിച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളം മുകളിൽ.
മാംസം തയാറായപ്പോൾ അത് ചേന വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ മിശ്രിതം ചേർക്കുക. തളികളിൽ വിഭവം വയ്ക്കുക, സ്പൂണ് പച്ചിലകൾ തളിക്കുക.