കോർഡൻ ബ്ലൂ എന്നത് സ്വിസ്, ഫ്രഞ്ച് ഭക്ഷണരീതികൾക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്. പരമ്പരാഗതമായി ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ബേക്കറിയിൽ ചീസ്, ഹാം എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. വിഭവങ്ങളുടെ ക്ലാസിക്കൽ വ്യതിയാനങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത വ്യാഖ്യാനങ്ങളുമായി ധാരാളം ഉണ്ട്, അതിൽ പ്രധാനവ അവയിൽ പിന്നീട് അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
ഒരു കോർഡൻ ബ്ലൂ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കും?
സ്നിട്റ്റ്സൽ കോർഡൻ നീല തയ്യാറാക്കുക , കൈയിൽ ശരിയായ ശുപാർശകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ആർക്കും എളുപ്പത്തിൽ കഴിയും. പ്രധാന കാര്യം, ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും ആഗ്രഹിച്ച ഫലം നേടുന്നതിന് നിർണായകമായ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഉപജ്ഞാതാക്കളോടുള്ള ബന്ധമാണ്.
- വിഭവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി fillet, പന്നിയിറച്ചി കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ veal fillet ആകാം.
- ചീസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അത് ഒരു ഉദ്ഗ്രഥന സ്വീറ്റ് രുചി കൊണ്ട് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഇനങ്ങൾ മുൻഗണന നൽകേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്: emmental, gruyer, raclette.
- ഹാം മികച്ചതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ പുകകൊണ്ടു, പുകവലി, മൃദു, പക്ഷേ അരിഞ്ഞത്.
കോർഡൻ ബ്ലൂ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകമാണ്
കോർഡൺ ബ്ലൂസ് - ഇതിന്റെ യഥാർത്ഥ പാചകം സ്വിസ്, ഫ്രെഞ്ച് പാചകരീതികളിൽ കണ്ടു പിടിക്കപ്പെടുന്നു, പലപ്പോഴും ചീസ്, ഹാം വേൾ സൺസിറ്റ്സൽ എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു തല്ലി മുട്ടയിൽ മാവ്, പ്രഹസനപൂക്കൾ എന്നിവയിൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ മുക്കിയിരിക്കും. അതിനു ശേഷം ഇരുഭാഗത്തും വറുത്തതും ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതുമാണ്.
ചേരുവകൾ:
- കിടാവിന്റെ മാംസം - 500 ഗ്രാം;
- ഹാം - 200 ഗ്രാം;
- ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- മാവു - 60 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- പ്രഹസനങ്ങള് - 60 ഗ്രാം;
- 40 മില്ലീമീറ്റർ വെള്ളം;
- ഉപ്പ്, കറുപ്പും സുഗന്ധമുള്ള മണ്ണും കുരുമുളക്;
- എണ്ണ - 60 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- മാംസം അടിയിൽ മുറിച്ച് ആണ്.
- പാതി ഒരു പകുതി ഹാം ചീസ് ഒരു സ്ലൈസ് ഇട്ടു രണ്ടാം പകുതി മറയ്ക്കുക.
- മാവു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മിശ്രിതം, മുട്ട, പ്രഹസനങ്ങള് എന്നിവയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
- തവിട്ടുനിറഞ്ഞതിനു ശേഷം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ മൂടി, 45 മിനിറ്റ് നീല ചീസ്, ഹാം എന്നിവകൊണ്ടുള്ള ചരട് തളിക്കുക.
നീല ചിക്കൻ fillet ഒരു കോർഡോൺ പാചകരീതി
ചിക്കൻ അലങ്കാരം ഒരു കോർഡോൺ വളരുന്നു പോലെ അതേ സമയം എടുക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചൂട് ചികിത്സ രക്ഷിക്കാനാകും. കോഴി ബ്രെസ്റ്റ് ബ്രെസ്റ്റിലെ ഉത്പന്നങ്ങൾ ഇരുവശത്തുനിന്നും വറുത്തുമ്പോൾ ഉടൻ തയ്യാറാകും. ഒരു മുഴുവൻ ഫില്ലറ്റും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ പോലും ലിഡ് മുഖേന കൂടുതൽ വാചകം ആവശ്യമില്ല.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ fillet - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഹാം - 2-4 കഷണങ്ങൾ;
- ചീസ് - 2-4 കഷണങ്ങൾ;
- മാവു - 60 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- പ്രഹസനങ്ങള് - 60 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
- കഷണങ്ങൾ ഒരു പോക്കറ്റിന്റെ രൂപത്തിൽ മുറിച്ചു കളയുക, തല്ലി, ഉപ്പിട്ട്, കുരുമുളക് എന്നിവ.
- അവർ മുറിയിൽ ഹാംസും ചീസ് വെച്ചു, അവർ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് കൂടെ floss.
- മാവ്, മുട്ട, പ്രഭാതഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ ധാരാളമായി മുക്കി.
- കോർഡൻ നീല ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്, അതിന്റെ ഫലമായി ഉൽപന്നങ്ങൾ ഇരുവശത്തും എണ്ണയിൽ വേവിച്ചിരിക്കുന്നു.
കോർഡൻ നീല അടുപ്പിലെ ഒരു പാചകയാണ്
കോർഡൻ നീല ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ മാത്രമല്ല, അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ തിരിച്ചെടുക്കാവുന്ന ഒരു പാചകമാണ്. അത്തരം ഒരു തയ്യാറെടുപ്പിനൊപ്പം വിഭവം ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളവയ്ക്ക് അഭികാമ്യമല്ലാത്തതും കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്. രൂപകല്പന ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ schnitzels അല്ലെങ്കിൽ rolls എന്ന രൂപത്തിൽ രൂപപ്പെടുത്തുകയും അതിനു ശേഷം അവ വെള്ളം ചേർത്ത് ചുട്ടുപൊള്ളുകയും അല്ലെങ്കിൽ ഈ എണ്ണയിൽ ചാമ്പുവിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ fillet - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ഹാം - 4 കഷണങ്ങൾ;
- ചീസ് - 4 കഷണങ്ങൾ;
- മാവു - 60 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- പ്രഹസനങ്ങള് - 60 ഗ്രാം;
- എണ്ണ - 20-40 ഗ്രാം;
- ചാറു - 50 മില്ലി;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
- ഫിൽറ്റ് ഒരു സിനിമ കീഴിൽ തല്ലി, തട്ടുകളായി മുറിച്ചു ഉപ്പിട്ടത്, peppered.
- ഓരോ പാളി ഹാം ചീസ് ഒരു സ്ലൈസ് ഇട്ടു റോളുകൾ ചുരുട്ടും.
- മുട്ടയിൽ മുക്കി മുട്ടയിലിരുന്ന് കോർഡൻ റോളുകൾ വിരിക്കുക, പ്രഹസനത്തിന് ഉരുളുക.
- വെപ്പാട്ടികൾ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, വെണ്ണയും ചാറു കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
- 200 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക.
ഹാം ആൻഡ് ചീസ് കൂടെ ബ്ലൂ കോർഡൻ - പാചകക്കുറിപ്പ്
കോർഡൻ ബ്ലൂസ്, ആധികാരികമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉൾപ്പെട്ട ഹാം, സ്വിമ്മിംഗ് ചീസ് എന്നിവ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ബജറ്റ് വൈറസുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഹാമും റഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് ചീസ് ലഭ്യമാകും. കൂടുതൽ ഉത്തേജിത കുറിപ്പുകൾ നൽകുന്നതിന്, ഹാം ഓറഞ്ച് എണ്ണയിൽ വൃത്തിയാക്കണം.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ഫിൽറ്റ് - 500 ഗ്രാം;
- ഹാം - 200 ഗ്രാം;
- ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- മാവു - 60 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- പ്രഹസനങ്ങള് - 60 ഗ്രാം;
- എണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പച്ചിലകൾ, എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
- ഉപ്പിട്ടതും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക, അടിച്ചു പൊട്ടിക്കുക.
- ഹാം ഓയിൽ ഫ്രൈ ആണ്, മുകളിൽ ഇട്ടു, വറ്റല് ചീസ് ആൻഡ് പച്ചിലകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തളിച്ചു rolls.
- മാവു, മുട്ട, പ്രഹസനങ്ങള് എന്നിവയില് തിളപ്പിക്കുക.
- മിനുസപ്പെടുത്തിയ തീയിൽ എല്ലാ വശത്തുനിന്നുമുള്ള എണ്ണയിൽ ഹാം, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നീലയുടെ കോർഡൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
ചിക്കൻ സോസ് ലെ നീല ചവറുകൾ ചിക്കൻ റോൾ ചെയ്യുന്നു
ഒരു ക്രീം സോസ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാനുള്ള പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമായ വിഭവം ലഭിക്കും. ഈ രൂപത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ, പരുക്കിൻറെയോ, പന്നിമാംസത്തിന്റെയോ ഉത്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും - ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഇറച്ചി തരം അനുസരിച്ച് മയക്കുമരുന്നിൻറെ അളവ് വളരെ കുറവുള്ളതായിരിക്കണം.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ fillet - 3 കഷണങ്ങൾ;
- ഹാം - 6 കഷണങ്ങൾ;
- ചീസ് - 6 കഷണങ്ങൾ;
- മാവു - 120 ഗ്രാം;
- പാംപിക - 10 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത വീഞ്ഞ് - 120 മില്ലി;
- ക്രീം - 250 മില്ലി;
- എണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബാസിൽ, ആരാണാവോ.
തയാറാക്കുക
- ഫില്ലറ്റ് പകുതി വെട്ടി, തല്ലി, വെയിലത്ത്.
- ഹാം ആൻഡ് ചീസ് ഓരോ സ്ലൈസ് ഇടുക, റോളുകൾ ചുരുട്ടും ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് വെട്ടിയിട്ടു.
- പാപ്പിക്ക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പൊടിച്ച മിശ്രിതം എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
- മാവ്, വീഞ്ഞു, പച്ചിലകൾ എന്നിവയെല്ലാം ചേർത്ത് ചാരനിറത്തിലുള്ള ചട്ടിയിലാക്കി.
- 30 മിനിറ്റ് ക്രീം സോസ് ൽ കോർഡോൺ നീല ചുരുക്കി .
പന്നിയിറച്ചി കോർഡൻ നീല - പാചകക്കുറിപ്പ്
പന്നിയിറച്ചി നിന്ന് കോർഡോൺ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 1.5-2 സെ.മീ. കനം നാരുകൾ നടുവിൽ ചുട്ട മുറിച്ചു വേണം കുഴികളിൽ ഒരു പന്നിയിറച്ചി മുളകും, ആവശ്യമായ ഫലങ്ങളിൽ ഒരു നീളം പോക്കറ്റ് ഉണ്ടാക്കേണം, ശേഷം അവർ ശ്രദ്ധാപൂർവം ശ്രദ്ധാപൂർവം ചിത്രത്തിന്റെ സമഗ്രത കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നു സിനിമ കീഴിൽ തല്ലി.
ചേരുവകൾ:
- പന്നിമാംസം - 700 ഗ്രാം;
- ഹാം - 200 ഗ്രാം;
- ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- മാവു - 100 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- പടക്കം - 100 ഗ്രാം;
- ക്രീം - 250 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
- പന്നിയിറച്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കുക.
- പോക്കറ്റിൽ ഹാം ചീസ്, ചിപ്പ് toothpicks വെച്ചു.
- മാവ്, തല്ലി മുട്ട, പിന്നെ എണ്ണയിൽ ബ്രഡ്ഡ്രം വെങ്ങിലും, ഫ്രൈയിലും ഇരുവശത്തും രസകരമായ പുറംതോട് വരെയും ഉണക്കുക.
കോർഡൻ നീല ടർക്കി
മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നത് പോലെ, ഹാം ഉപയോഗിച്ച് ചാരനിറത്തിലുള്ള ചാരനിറവും ഏതെങ്കിലും മാംസം കൊണ്ട് നിർമ്മിക്കാം, കൂടാതെ ഒരു ടർക്കിയിൽ അപൂർവമൊന്നുമില്ല. ഒരു പക്ഷി ഫിൽറ്റ് ബ്രെസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ആശയം നടപ്പാക്കാൻ, രണ്ടു സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ചെറുതായി അടിപ്പു വീതം വരെ മുറിച്ചിട്ടിരിക്കുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയാൽ മാംസം മുൻകൂട്ടി ചേർക്കാം.
ചേരുവകൾ:
- ടർക്കി ഫിൽറ്റ് - 700 ഗ്രാം;
- ഹാം - 200 ഗ്രാം;
- ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- എണ്ണയും വീഞ്ഞും വീഞ്ഞും - 100 മില്ലി വീതം
- ഡിജോൺ കടുക് - 10 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- ക്രീം - 1 ഗ്ലാസ്;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മജോറോം, പാപ്പിക്ക, ജാതിക്ക.
തയാറാക്കുക
- ഇറച്ചി പാളികൾ, ക്രോസ് ഭാഗങ്ങൾ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ ഒഴിച്ചു ഒരു ദിവസം അവശേഷിക്കുന്നു, ഉണ്ടാക്കി.
- ഹാം, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പോക്കറ്റുകൾ നിറയ്ക്കുക, പല്ലുകൾകൊണ്ട് മുളക്, എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- വറുത്ത പാൻ, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സീസണിൽ വീഞ്ഞും കടുക്, ക്രീം ചേർക്കുക.
- ഒരു അച്ചിൽ മതേതരത്വത്തിന്റെ മാംസം, 200 ഡിഗ്രി 20-30 മിനിറ്റ് ഒരു ക്രീം മിശ്രിതം ചുട്ടു ഒഴിക്കേണം.
അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൂടെ കോർഡൻ നീല
കോർഡൻ നീല, താഴെ പറയുന്ന രീതിയിൽ വിവരിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ലളിതമായ പാചകം, പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മടിയനായ വ്യതിയാനമായി കണക്കാക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉൽപന്നങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യാസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കട്ട്റ്റായി നിർമ്മിക്കുന്നു. വീട്ടമ്മമാരെ സമയം ഒരു പ്രധാന ഭാഗത്ത് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഉത്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഈ ഓപ്ഷൻ നൽകും.
ചേരുവകൾ:
- അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ - 700 ഗ്രാം;
- ഹാം - 200 ഗ്രാം;
- ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- വെണ്ണയും സസ്യ എണ്ണയും - 100 ഗ്രാം;
- മാവു - 70 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- പ്രഹസനങ്ങള് - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
- രുചികരമായ മണ്ണിൽ നിന്ന് അപ്പം ദോശ അലങ്കോലൽ ആൻഡ് ചീസ് ചിപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ഹാം കഷണങ്ങൾ അവരെ നിറക്കുക.
- അകത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ സീൽ, മാവു, മുട്ട, പ്രഹസനങ്ങള് ലെ ബില്ലറ്റ് മുക്കി.
- രണ്ടുതരം എണ്ണകളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിരുപദ്രവകരമായ നീല ചിക്കൻ മാംസം ചവച്ചരച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലൂ കോർഡൻ
ചുവടെയുള്ള ശുപാർശകളുടെ വെളിച്ചത്തിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നിറമുള്ള കോർഡൻ ബ്ലൂ, കൂൺ ഫാനുകൾ പ്രേക്ഷകരെ ആകർഷിക്കും. Champignons അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ രാജ്യം മറ്റ് പ്രതിനിധികൾ, ശരിയായി തയ്യാറാക്കി, ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു, തകർത്തു ഹാം, ചീസ് കൂടെ പൂരിപ്പിക്കൽ അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ഫിൽറ്റ് - 800 ഗ്രാം;
- ഹാം - 200 ഗ്രാം;
- ചീസ് - 70 ഗ്രാം;
- കൂൺ - 300 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- മാവു - 100 ഗ്രാം;
- ക്യാച്ചപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- പ്രഹസനങ്ങള് - 100 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സത്യാവസ്ഥ, എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
- ഉപ്പു, കുരുമുളക്, മുളകുപൊടി, ഒരു പോക്കറ്റ് രൂപവും ചേർത്ത് മുറിച്ചു കളയുക.
- ചീസ് ചീസ്, കാച്ചപ്പ്, ആരാണാവോ, അരിഞ്ഞത് ഹാം ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഉള്ളി ചേർത്ത് അരപ്പൊപ്പം വയ്ക്കുക.
- പോക്കറ്റുള്ള പോക്കറ്റുകൾ പൂരിപ്പിക്കുക, ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച്, എണ്ണയിൽ മാവു, മുട്ട, ബ്രെഡ്ബ്രാമ്പ് എന്നിവയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.