ചാറ്റ്നി

ഇൻഡ്യൻ ചട്ണി സോസ് പല വിഭവങ്ങൾക്കും ഉത്തമമാണ്. ചാറ്റ്ന പരമ്പരാഗതമായി മൂർച്ചയുള്ളവയാണ്, അവർ വിശിഷ്ട തക്കാളി, വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, മറ്റു പല സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്നതാണ്. ചാറ്ററുകൾക്ക് ഒരു വിളംബര രുചിയുണ്ട്. രണ്ട് തരം ഉണ്ട്: അസംസ്കൃത (ചൂട് ചികിത്സ ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയ), പാകം തര്കാതിനില്ല. ഇന്ത്യൻ ചട്ണി പ്രധാന വിഭവങ്ങളുടെ രുചി ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ, അത്തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളോടൊപ്പമുള്ള സാസവസ്തുക്കളും. അവർ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ, അരി, കേക്കുകൾ ലേക്കുള്ള വിളമ്പണം.

സോസിന്റെ രുചി എന്താണ്?

വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം പാകം ചെയ്ത ചട്ണി, വളരെ വിശാലമായ വ്യത്യാസത്തിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു - നിശിതം, കത്തുന്ന, പുളിച്ച-മധുരദിനം, നിഗൂഢമായ മസാലകൾ വരെ. ഒരേ ദ്രാവകം മുതൽ ദ്രാവകം വരെ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. റോഡിലിറങ്ങുമ്പോൾ ഇടതൂർന്ന ചട്നിയെ എടുക്കാൻ സൗകര്യമുണ്ട്.

ചട്ണി പാചകം എങ്ങനെ?

ചൂടാക്കിയ പുതിയ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ചൂട് ചികിത്സ കൂടാതെ അഴുക്കുചാലുകൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അവർ കൈകൊണ്ട് മോർട്ടുകളിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയാണ്. ഈ പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ സോസുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ആധുനിക ബ്ലെൻഡറുകൾ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ചട്ണി സോസുകൾ നന്നായി സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവ ഫ്രിഡ്ജ് ഷെൽഫിൽ ഒരു ആഴ്ചയ്ക്കായി അവയിൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്.

ആപ്പിൾ chutney

ചേരുവകൾ:

• ആപ്പിൾ 1 കി.ഗ്രാം (ആസിഡുകളെ അപേക്ഷിച്ച്);
• ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 50 ഗ്രാം എണ്ണ;
• 2 കപ്പ് ഗ്രൌണ്ട് ായിരിക്കും;
• നിലം പരുക്കിനെ ഒരു നുള്ള്;
• നിലത്തു ഗ്രൌണ്ട് നുള്ള്;
• കറുവപ്പട്ടയുടെ നുള്ള്;
• മല്ലിൻറെ പല വിത്തുകൾ പോലെ;
• ചില വാനിലകൾ;
• 1-2 കപ്പ് മഞ്ഞൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി;
• 2-3 ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങ നീര്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ആപ്പിൾ കഴുകുക, കാമ്പ് നീക്കം കഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞത്, സുഗന്ധങ്ങൾ അളക്കുക. എണ്ന ൽ അവർ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര കൊണ്ട് ആപ്പിൾ പാചകം - അവർ മൃദു ആയിരിക്കണം. ഒരു എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കും. 8 മിനുട്ട് മുടിയിൽ അൽപം ചൂടാക്കി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാക്കുക, ഇളക്കുക, പ്രൈമൈം ചേർക്കുക, എണ്നയുടെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഏകതാനമാക്കി മാറ്റാൻ കഴിയും. ഈ സോസ് അരിയും പേസ്ട്രികളും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കുറച്ച് സമയം സംഭരിക്കാൻ കഴിയും.

പ്ലം ചോട്ട്ണി

ഒരു പ്ലം കൊണ്ട് ഒരു രുചികരമായ ചട്ണി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അത് ഒരു ടാക്കീമാ പ്ലമത്തിൽ നിന്ന് ഒരു കൊക്കേഷ്യൻ സോസ് പോലെയാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ നാള് (നിങ്ങള് പ്ളം, മില്ബല്, ഹംഗേറിയനി അല്ലെങ്കില് അസിമന് ചെറി പ്ളം ഉപയോഗിക്കാം);
• 200 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി;
• ചുവന്ന സവാള 200 ഗ്രാം
• 4-5 സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് + 1 ചൂട് ചില്ലി;
• ഒരു ഗ്ലാസ് ഏതെങ്കിലും പ്രകൃതി പഴങ്ങൾ വിനാഗിരി 3-5%;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല (8-10 ദന്തങ്ങൾ);
• ജാതിക്ക പരുക്കൻ 2 നുള്ള്;
• 50 ഗ്രാം എണ്ണ;
• തേൻ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മല്ലി

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

നാളുകളായി നാളുകളായി ഞങ്ങൾ മുറിച്ചു. എണ്ന ലേക്കുള്ള സ്വീറ്റ് കുരുമുളക്, ഉള്ളി, ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂട് വേവിക്കുക. സിങ്കിന്റെ അംശം ചേർത്ത് സിങ്കിന്റെ മൃദുത്വം വരെ വേവിക്കുക. തണുത്ത തേനും ചേർക്കുക. ബാക്കി ഭാഗങ്ങളിൽ ഒരു മോർട്ടാർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിലാണ് കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത്. അവരെ സോസ് ചേർക്കുക. എല്ലാം - പ്ലം ചട്ണി തയ്യാർ. നിങ്ങൾ ഒരു മാരുതൻ സ്ഥിരത ബ്ലെൻഡർ കൊണ്ടുവരാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ മെഷ് അരിപ്പ വഴി തടവുക കഴിയും. ഈ സോസ് ഹൃദ്യമായി അരി, ബീൻസ്, ധാന്യം, മാംസം, മീൻ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയോടൊപ്പം വിഭവങ്ങളുമായി ഒത്തുചേരുന്നു.

തക്കാളി ചട്ണി

വളരെ രുചികരമായ ചൂട് chutney തക്കാളി നിന്ന് കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

• മൂത്ത ചുവന്ന തക്കാളിയുടെ 1 കിലോ;
• 1 ഇഞ്ചി പുതിയ ക്ലബ്ബ്;
• വെളുത്തുള്ളി 8 ഗ്രാമ്പൂ;
• 2 ചൂട് ചീസ് കുരുമുളക് + 2-3 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;
• 2 ഉള്ളി;
• മല്ലി വിളൊരു ടേബിൾ;
• 2-4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• ഒരു നാരങ്ങ നീര്;
• തേൻ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• അല്പം ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

തക്കാളി തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം, തൊലികളഞ്ഞത് തകർത്തു. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു ആഴം കുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ വൃത്തിയാക്കി. നാം ഉള്ളി പീൽ ചെറിയ ഷാൾ മുറിച്ച് ചെയ്യും. കുരുമുളകുകളിൽ നാം പൂഡിജലുകളെ ഇല്ലാതാക്കുകയും നാം മുറിക്കുകയും മധുരം - ചെറിയ വൈക്കോൽ, മൂർച്ചയേറിയത് - അതു കൂടുതൽ നന്നായി സാധ്യമാവുകയും ചെയ്യും. എണ്ന ൽ ഞങ്ങൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ വേവിക്കുക. തക്കാളി, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. 8 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഞങ്ങൾ എല്ലാം കെടുത്തിക്കളയും. ചെറുതായി തണുത്ത, നാരങ്ങ നീര്, തേൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക. അട്സികയ്ക്ക് അൽപം സമാനമായ ഈ ചട്ടി സോസ്, അരിയോടൊപ്പം മാത്രമല്ല രണ്ടാമത്തെ വിഭവങ്ങളോടെയും നന്നായി യോജിക്കുന്നു.