കേരളീയ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗതമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണ് അച്ചാ. വാസ്തവത്തിൽ, ജോർജിയൻ Achma ഉപ്പുവെള്ളം ചീസ് ഒരു പൂരിപ്പിച്ച് ഒരു puff പേസ്ട്രിയാണ്. പാചകം പാചകം രീതി പ്രകാരം, ചില വിധത്തിൽ, അതു യൂറോപ്പിൽ പല രാജ്യങ്ങളിലും മറ്റൊരു അറിയപ്പെടുന്ന പാചകം ഓർമ്മിക്കുന്നു - ലാസ്സാഗ്ന : കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികൾ ആദ്യം തിളപ്പിച്ച്.
ഈ യഥാർത്ഥ വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കണമെന്ന് പറയാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും തീർച്ചയായും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതാണ്. തീർച്ചയായും, നമുക്ക് പോകേണ്ടതുണ്ട്.
ജോർജിയൻ Achma - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 2 കപ്പ്;
- ചീസ് suluguni കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഇമേരെറ്റിൻസ്കി - 800 ഗ്രാം (ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ Adyghe ചീസ് നിന്ന് വരുന്നത്);
- വെണ്ണ - ഏകദേശം 150 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
200 മില്ലി ശേഷിയുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ്സ്, മുട്ട പൊട്ടി തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു ജോലി പാത്രത്തിൽ ഒഴുകിയെത്തുന്ന, അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഒരു വിറച്ചു ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ക്രമേണ അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് വയ്ക്കുന്നു ഏത് വളരെ കുത്തനെയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, മാവു ചേർക്കാൻ ഇളക്കുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു grater ന് ചീസ് തടവുക.
ഞങ്ങൾ തീയിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തീർത്തു. വെണ്ണ ഉരുക്കി. കുഴെച്ചതുമുതൽ 6 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു: 5 ഏകദേശം തുല്യമാണ് 1 - അല്പം വലുതാണ്.
വശങ്ങളിലെ അണുകേന്ദ്രമായ ആകൃതി എണ്ണയിൽ ധാരാളം ചവച്ചുവെക്കുന്നു.
കുഴിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് നേർത്ത പാളി ഉരുട്ടിക്കൊടുത്ത് അഴുകിയ അടിയിൽ ഒരു കെ.ഇ.യുടെ അടിത്തട്ടിൽ നെയ്യും, അങ്ങനെ അത് അരികുകൾക്ക് അപ്പുറം നിന്നും വശങ്ങളിൽ നിന്നും ചെറുതായി തൂക്കിയിടുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചീസ് തളിക്കേണം.
ഫ്ളാറ്റ് കഴിഞ്ഞ് 4 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ബാഷ്പം ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയുടെ പാളികളിലേക്ക് (ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതിന്റെ കീഴിൽ), തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
സൌമ്യമായി പാകം ചെയ്ത കുഴെച്ച നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു തുണിയ്ക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അത് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് തണുക്കാൻ സഹായിക്കും. അധിക ഇഴപ്പൊടിച്ചെടുക്കുകയും അഴുക്കുചാലിലെ ചീസ് പാളിയിൽ ആദ്യം പാകം ചെയ്ത തരിമാവുകൊണ്ടുള്ള പാളി പുറത്തെടുക്കുകയും ചെയ്യുക. വെണ്ണ ധാരാളം ധാരാളം വഴിമാറിനടക്കുക ചീസ് തളിക്കേണം.
കൂടാതെ, അവസാനത്തെ ഒഴികെയുള്ള ബാക്കിയുള്ള പാടങ്ങളും, എണ്ണ, ചീസ് എന്നിവയും ഞങ്ങൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാന പാളി ഒരു ഉരുക്കിയിൽ ഉരുട്ടി തറുകയും ചെയ്യുന്നു.
പൈയുടെ അറ്റത്തെ സംരക്ഷിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള എണ്ണയും / അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയും എണ്ണയും മിശ്രിതം ലവണം ചെയ്യുക. ഒരു കത്തിയും നാൽക്കലും കൊണ്ട് മുൻപ് അസംസ്കൃത കടകൾ മുറിച്ചു മാറ്റാൻ കഴിയും.
ഞങ്ങൾ ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി താപനില അസൻമ ചുടേണം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ, പുതിയ പഴങ്ങൾ, ജോർജിയൻ തര്കാതിനില്ല, സസ്യങ്ങളും കൂടെ ചൂട് സേവിച്ചു. പുതുതായി കഴുകുന്ന ശക്തമായ ജപ്പാനീസ് തേയിലയോ, അതുല്യമായ ജോർജിയൻ ടേബിൾ വീഞ്ഞോ, നല്ല വെളിച്ചവും നിങ്ങൾക്ക് നൽകാം.