പന്നിയിറച്ചിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് നിങ്ങൾ ശരിയായത് തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അങ്ങനെ തകർന്ന തൊട്ടികളിൽ പറഞ്ഞാൽ തുടരരുത്. പന്നിയിറച്ചിയുടെ തത്വം, തത്വത്തിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഇറച്ചി വിഭവം പോലെ മാംസം തന്നെ ആശ്രയിക്കുന്നതാണ്. എങ്ങനെ പന്നിയുടെ പ്രായം, മാംസം ശരിയായ സംഭരണം ബാധിക്കും. ഒരു വിള്ളൽ വേണ്ടി, ഒരു goulash വ്യത്യസ്തമായി, ശീതീകരിച്ച പന്നി മാംസം പ്രവർത്തിക്കില്ല, ഒരു തകർന്ന ഘടന കാരണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അതു ജ്യൂസ് ധാരാളം പുറത്തു വരും ഒടുവിൽ മാംസം ഒരു പകരം ഉണങ്ങിയ കഷണം ലഭിക്കും. ഇഷ്ടമുള്ള മാംസം നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തിയാൽ എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാം, ചില്ലിൻറെ ഭാഗം എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും പുനസ്ഥാപിക്കപ്പെടും, ഇനി നിങ്ങൾക്ക് അമർത്തിപ്പിടിക്കുകയില്ലെങ്കിൽ മാംസം അനുയോജ്യമാണെങ്കിൽ അത് പകരുന്ന മണംകൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി ഒഴികെ. തെറ്റായ അയൽപക്കത്തിൽ നിന്ന് മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി അല്ലെങ്കിൽ പ്രദർശിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയുടെ ലംഘനം കാരണം ഇത് ദൃശ്യമാകാം.
പന്നിയിറച്ചി കട്ടിലിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടി
ചേരുവകൾ:
- കോറെകിയിൽ നിന്ന് ഉരുട്ടി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 എണ്ണം;
- വൈൻ (ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത) - 70 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- ആപ്പിൾ നീര് - 100 ഗ്രാം;
- റോസ്മേരി (നിലം) - തര്ക്കവുമില്ല സ്പൂൺ;
- അരകപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
- കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒറെഗോഗോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇരുമ്പിരിയും തളിക്കേണം, എന്നിട്ട് ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസം കടത്തിവിടുക, കട്ടിലിന്മേൽ ഇപ്പുറത്ത് ഈ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക. അത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം മുതൽ, ഫ്രിഡ്ജ് അതു നീക്കം ചെയ്യാതെ കുറഞ്ഞത് 40 മിനിറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപ്പ് സ്പൂണ് മാംസം വിടുക. 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് ഓരോ വശവും നൽകുന്ന, പച്ചക്കറി എണ്ണ നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് ചുടേണം പാൻ ശേഷം. വെളുത്തുള്ളി ചെറുതായി മുറിച്ചശേഷം വറുത്ത പാൻ ഇഞ്ചിയിൽ വറുക്കുക, വെണ്ണ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അരമണിക്കൂറിലധികം എടുത്ത് അതിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം അവിടെ റോസ്മേരി ചേർത്ത് ജ്യൂസ് ചേർക്കാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കൂ. ദ്രാവകം പരമാവധി വീശുന്നതും സോസ് പോലെ കാണപ്പെടും, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ സ്റ്റീകുകൾ തിരികെ തയ്യാറാക്കാനും, പ്രക്രിയയിൽ ഫ്രൈസിംഗ് പാൻ നിന്ന് ഒരേ സോസ് അവരെ ഒഴിച്ചു മറക്കരുത് അല്ല.
പന്നിയിറച്ചിയുടെ കഷണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി loin - 1 കിലോ;
- കെഫീർ - 0.5 ലി;
- ഉള്ളി - 2 ഉള്ളി;
- കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
കൊറിക വെട്ടിക്കളഞ്ഞ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി കുരുമുളകുക. നന്നായി പേസ്റ്റ് ചെയ്യാതിരിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉരസുക. അടുപ്പത്തുപയോഗിക്കുന്ന വസ്തുക്കളുമായി പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി കഴിക്കുക, മാംസം കൊണ്ട് അവരെ പൂരിപ്പിക്കുക, പിന്നീട് കെഫീറിൽ ഒഴിക്കുക, കുറച്ച് മണിക്കൂറിനു ശേഷം നല്ല പാത്രത്തിൽ കബാബ് പാകം ചെയ്യാം.
പന്നിയിറച്ചിയുടെയിടയിൽ നിന്ന് മാംസഭക്ഷണം
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി loin - 1 കിലോ;
- സസ്യ എണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക്;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഒരു മണിക്കൂറിലധികം നേരം ആവശ്യമാണ്, ഓരോ അസ്ഥിയിലെയും കട്ടി മുറിച്ച്, ഉപ്പും കുരുമുളകും തളിക്കേണം, അതിനു ശേഷം നന്നായി തല്ലി, എന്നാൽ നേർത്ത ലാവാ സംസ്കരിച്ച അവസ്ഥയിൽ. അത് പച്ചക്കറി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വറുക്കാൻ മാത്രമാണ്.