സ്വാദുകൾ ശവത്തിന്റെ ഏറ്റവും ചോദിക്കപ്പെടുന്ന ഭാഗത്തു നിന്നും വളരെ അകലെയാണ്, കാരണം അതിൽ നിന്ന് രുചി, സൌരഭ്യവാസന, മാംസം എന്നിവയോടുള്ള ബന്ധത്തിൽ, അത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയണം. എല്ലാവർക്കുമായി തോളിൽ ഒരു രുചികരമായ brisket പാചകക്കുറിപ്പ്, ഈ ബിസിനസ്സ് പ്രധാന കാര്യം രോഗിയാവുകയോ ശരിയായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഉണക്കുക നിന്നും മാംസം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഫോയിൽ ഒരു റോൾ വാങ്ങാൻ ആണ്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു അരയിൽ മുലപ്പാൽ
ചേരുവകൾ:
- ഇറച്ചി ബ്രൈസ്കറ്റ് - 1,5 കിലോ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉള്ളി - 1 പിസി;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 120 ഗ്രാം;
- ബാർബിക്യൂ സോസ് - 1 ഇനം;
- വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഡിജോൺ കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 1/4;
- ഇരുണ്ട ബിയർ - 1 1/2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
അനാവശ്യമായ എല്ലാ ആവശ്യങ്ങളും മുറുകെ പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മുലയൂട്ടൽ ചിത്രങ്ങൾ, അധിക കൊഴുപ്പ് എന്നിവയ്ക്കായി പരിശോധിക്കുന്നു. നാം ഇരുഭാഗത്തും ഉപ്പും കുരുമുളക് ഇറച്ചി മാംസം. ഉയർന്ന ചൂടിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ ചൂട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെന്ത, നാം മാംസം ഒരു ബ്രസീറാക്കി മാറ്റുകയും ഉള്ളി ഇടുകയുമൊക്കെയാവുകയും ചെയ്യും.
തക്കാളി പേസ്റ്റ് , ബാർബിക്യൂ സോസ്, വോർസെസ്റ്റർഷെയർ സോസ്, ഡിജോൺ കടുക് , വെളുത്തുള്ളി, ബ്രൌൺ ഷുഗർ എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. സോസ് കൊണ്ട് ബ്രൈസ്കറ്റ് ഒഴിച്ചു ബിയർ കൊണ്ട് പൂരിപ്പിക്കുക, അതിനു ശേഷം ഉപ്പും കുരുമുളക്, സോസു ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ഉപയോഗിക്കുക. മാംസം ഫോയിൽ കൊണ്ട് ബ്രസീൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവം മൂടുക 3 മണിക്കൂർ നേരത്തേയ്ക്ക് 180 ഡിഗ്രി അടുപ്പിച്ച് ഇട്ടു.
ഫോയിൽ ലെ അക്കരപ്പഴം കൂടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
ചേരുവകൾ:
- കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉണക്കിയ റോസ്മേരി - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉണക്കിയ താമ്രം - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ഉപ്പ് - ഒരു സ്പൂൺ 1 1/2 ടീസ്പൂണ്;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉള്ളി - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- ബീഫ് ബ്രൈസ്ക് - 2 കിലോ;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1.5 കിലോ.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ഫോയിൽ ഒരു തുകയല്ല ചുടേണം മുമ്പ്, ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും. ഇതിന് ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം മിശ്രിതം, റോസ്മേരി, കാശിയിൽ, ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി പ്രതലത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. ഉപ്പ് പരവതാനിത് വരെ ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ദ്രാവക പാചകം. ഞങ്ങൾ ചരടു, ഞങ്ങൾ മുമ്പ് മയക്കുമരുന്ന് ആൻഡ് സിനിമകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കിയ, ബേക്കിംഗ് ട്രേ, ഫലമായി ദ്രാവക പകരും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി. ഞങ്ങൾ 2 1/2 മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി അടുപ്പിച്ച് preheated ൽ മാംസം വെച്ചു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി മുട്ടകൾ വെട്ടി മാംസം വശങ്ങളിൽ ഇട്ടു, വീണ്ടും ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ കൂടെ ബേക്കിംഗ് ട്രേ മൂടി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാണ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു 40-60 മിനിറ്റ് തയ്യാറാക്കി. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, 10 മിനിറ്റ് മാംസം വിടുക.
പന്നിയിറച്ചിയിൽ പിച്ചയിടുന്ന പന്നിയിറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 2,5-3 കിലോ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കാരറ്റ് - 3-4 കഷണങ്ങൾ;
- സെലറി - 3 കാണ്ഡം;
- റോസ്മേരി (ഇല) - 2 ടീസ്പൂൺ.
- കറുവ ഇല - 2 സെന്റീമീറ്റർ.
- പ്ളം - 20 കഷണങ്ങൾ;
- ഉള്ളി - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- വരണ്ട വൈറ്റ് വൈൻ - 2 ഇനങ്ങൾ;
- ചുവന്ന വീഞ്ഞ് വിനാഗിരി - 1/4;
- സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി - 450 ഗ്രാം;
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 1/3;
- ബീഫ് ചാറു - 2 ടീസ്പൂൺ.
തയാറാക്കുക
180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട്. ഇരുഭാഗത്തും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, (ഉപ്പ് സ്പൂൺ + 2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്) ഒരു ബ്രിസ്കറ്റ് സീസൺ. ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ പാൻ ചൂടായ എണ്ണ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ, ഒരു വശത്ത് 6-7 മിനിറ്റ് മാംസം അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ബ്രൈസ്കറ്റ് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുകയും സെലറി, കാരറ്റ്, പ്ളം എന്നിവ ഇടുകയുമൊക്കെ ചുറ്റുകയും ചെയ്യും. നമ്മൾ റോസ്മേരിയും ലോറൽ ഇലകളും മുകളിൽ വെച്ചു.
കറുവപ്പട്ട കഷണങ്ങളായ ചുടുകട്ടയിൽ, ഉള്ളിയുടെ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, 8 മിനിറ്റ് പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുത്ത് വയ്ക്കുക. ഉള്ളി ലേക്കുള്ള, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (മുഴുവൻ), ചുവന്ന വീഞ്ഞും വിനാഗിരി ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കുന്ന്, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, തക്കാളി, തവിട്ട് പഞ്ചസാര, ചാറു ചേർക്കുക.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ബ്രൈസ്കറ്റ് ഒഴിച്ചു താലത്തിൽ വിഭവം മൂടുന്നു. ഫോയിൽ ബേക്കിംഗ് ബ്രൈസർ 4 മണിക്കൂർ എടുക്കും, മാംസം 15 മിനുട്ട് നിലകൊള്ളാൻ അനുവദിക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് മേശയുടെ പാത്രത്തിൽ പങ്കെടുക്കാം.