ഫ്രാൻസിലെ ഉള്ളി സൂപ്പ് ആദ്യമായി ലൂയി പതിനഞ്ചാമൻ രാജാവാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. ഈ ഫ്രഞ്ച് സാമ്രാട്ട് രാത്രിയിൽ ഒരു കർഷകകുടത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വേട്ടയാടൽ പാർക്കിൽ വേട്ടയാടുകയായിരുന്നു. രാത്രിയിൽ, വളരെ വിശന്നിരുന്നപ്പോൾ, ഉള്ളി, വെണ്ണ, വെളുത്ത വീഞ്ഞ്, വെണ്ണ എന്നിവ ഒഴികെയുളള മറ്റ് ഉത്പന്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. അസംസ്കൃത ഉള്ളി കൊണ്ട് വിശപ്പ് നിറയ്ക്കാൻ രാജാവ് ആഗ്രഹിച്ചില്ല - ഈ വിഭവസമൃദ്ധിയിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നത് വിദഗ്ധ ശിൽപ്പിയായിരുന്നു. തുടർന്ന് പാചകവിദഗ്ദ്ധനായ ലൂയിസ് XV തന്റെ പാചക കണ്ടുപിടിത്തം പ്രചോദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ കുറഞ്ഞ പാത്രത്തിൽ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ട പാവം പാവപ്പെട്ട ജനതയുടെ രുചിയുമായിരുന്നു അത്. വഴിയിൽ, ഈ വിഭവം ലോകപ്രശസ്ത എഴുത്തുകാരനായ അലക്സാണ്ടർ ഡുമാസ് പിതാവിനൊപ്പം വളരെ പ്രസിദ്ധനായിരുന്നു. ഫ്രഞ്ച് ക്ലാസിക്ക് സവാള സൂപ്പ് ഒരു സവിശേഷമായ ലാളിത്യവും പ്രത്യേകമായ ലാളിത്യവും ആകർഷകവുമാണ്.
ഉള്ളി സൂപ്പ് പാചകം എങ്ങനെ?
ചേരുവകൾ (3 ഭാഗങ്ങൾ):
- 3 വലിയ ഉള്ളി;
- 100-120 ഗ്രാം നല്ല പ്രകൃതി ബട്ടർ;
- ഒരു ഗ്ലാസ് വൈറ്റ് വൈൻ;
- വെളുത്ത ബാഗ്യൂട്ടിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളുണ്ട്;
- 100-200 വറ്റല് ഹാർഡ് ചീസ് ഗ്രാം;
- പച്ച ഉള്ളി നിരവധി തൂവലുകൾ;
- ചിക്കൻ ചാറു
- ഉപ്പ്
- കറുത്ത പച്ചയായി കുരുമുളക്
തയാറാക്കുന്ന വിധം:
വിഭവങ്ങൾ അലൂമിനിയം പാടില്ല. പാത്രങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ട വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ബാഗെറ്റ് കഷണങ്ങൾ ഉണക്കുക. വറുത്ത പാൻ അല്ലെങ്കിൽ എണ്നിലോ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ പാൻ ഉരുക്കി. സുഗന്ധമുള്ള ഉള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി ഉള്ളിയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ അല്പം ചൂടിൽ വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഞങ്ങൾ വീഞ്ഞു ഒഴിച്ചു ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള ചൂട് ഒരു കാലം ചൂഷണം ചെയ്യും, ഒരു സ്പാറ്റുല കൂടെ മണ്ണിളക്കി, ദ്രാവക പാതി ബാഷ്പം വരെ. വെളുത്ത വീഞ്ഞിൽ പൊടിച്ച ധാരാളം ഉള്ളി ഉള്ള ഇഞ്ചിക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഡിസൈനാണ് ഉള്ളത്. ക്ലാസിക്കൽ ഫ്രൈഡേ ഡൈനിംഗ് വൈറ്റ് വൈൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, എന്നിരുന്നാലും, ടേബിൾ ഷെറി അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ട മദീറയും യോജിക്കും. എന്നാൽ സൾഫറസ് അൻഹൈഡ്രൈഡ് അടങ്ങിയ വൈൻ, നിങ്ങൾ നിരസിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വീഞ്ഞുള്ള മദ്യം മരുമേഖലയിൽ, ഒപ്പം സൌരഭ്യവാസന ഉള്ളിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. സൂപ്പ് കപ്പുകൾ കൊണ്ട് ഉള്ളിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുകയും ചൂടുള്ള ചാറു കൊണ്ട് നിറയും. വറ്റല് ജാതിക്ക, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് സീസൺ. ഞങ്ങൾ അത് ചേർക്കുന്നു. 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ വീഞ്ഞോ കുറഞ്ഞ ചെലവുകുറഞ്ഞ കോഗ്നാക്സോ ചേർക്കുന്ന ഓരോ സൂപ്പും പാനിൽ ചേർക്കുക. ഓരോ കപ്പ് ഉണക്കിയ ബാഗെറ്റ് 1-2 കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു. കഷണങ്ങൾ സിപ്പുചെയ്യുക കൂടാതെ സമൃദ്ധമായി ചീസ്, മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഉള്ളി തളിക്കേണം. ഇപ്പോൾ ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു സൂപ്പ് കപ്പുകൾ സ്ഥാപിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ഉരുകാൻ ചെയ്യട്ടെ 2-3 മിനിറ്റ് വിപരീത പ്ലേറ്റുകളും ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് കപ്പുകൾ മൂടി. കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെട്ട ഒരു രുചി നൽകാൻ അല്പം വീഞ്ഞോ അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് പോലും ചേർക്കാം.
ആധുനിക പതിപ്പ്
ഗാർഹിക പാചക സാങ്കേതിക വിദ്യകളുടെ ആധുനിക നേട്ടം ഉപയോഗിച്ച്, ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ്-പുഴുവിനെ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. വീഞ്ഞും കടിച്ചുവീഴുന്നതും കഷണങ്ങളാക്കിയതിനുശേഷം സവാള,
ഈ ഐച്ഛികം വറുത്ത ഉള്ളി സൂപ്പ് പോലെ കാണുന്നില്ല ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർക്ക് ദയവായി ഉറപ്പാക്കാൻ, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി മനസ്സില്ല.
ഉള്ളി സൂപ്പ് സാധാരണയായി പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരേ വീഞ്ഞു സേവിക്കുന്നു.
ഇത് ഈ സൂപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു നിരസിക്കുന്നതിന് അത്യാവശ്യമില്ല എന്ന് ഓർക്കണം - നിങ്ങൾ ക്ലാസിക്കായി കണക്കാക്കാൻ കഴിയുന്ന ചീസ്, ഉള്ളി, വീഞ്ഞും ചാറു സമ്മിശ്ര കാരണം വെള്ളം അതു പാചകം എങ്കിൽ, വിഭവം ഒരു നഷ്ടമാകും.