എപ്പാനടാസ്

ലാബിയൻ അമേരിക്കയിലും ഐബിയൻ പെനിൻസുലയിലും ഏറെ പ്രചാരമുള്ള ഒരു പാസ്റ്ററാണ് എപ്പെപ്പാടാസ് (എപ്പാനാഡാസ്, സ്പാനിഷ്, ഏക എമ്പാനഡ) . ഇത് ചീഞ്ഞ പൂവിടുമ്പോൾ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച വറുത്ത പാടാണ്. Empanadas സെറ്റിനുള്ള ടോപ്പിങ്ങിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ (പ്രാദേശിക പാരമ്പര്യങ്ങളും കുടുംബ-വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). സ്പാനിഷിൽ മാത്രമല്ല, ഗലീഷ്യൻ, കറ്റാലിയൻ, അർജന്റീന, പോർച്ചുഗീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിലും സ്പാനിഷ് എപ്പാനാഡാസ് പീസ് നിലനിന്നിരുന്നു എന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ മാംസം (സാധാരണയായി ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് ബീഫ് (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ്) കൊഴുപ്പ് (ചില പ്രൊവിഷനിൽ - കാസവ മാവ് ചേർത്ത്) തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

അർജന്റീനിയൻ എംബണ്ടഡാസ്

അർജന്റീനയിലെ നിവാസികൾക്ക് empanadas ഒരു വിചിത്രമായ വിഭവം അല്ല, ഇത് ദൈനംദിന, ദൈനംദിന ഭക്ഷണ ആകുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങും, ഒലീവും, മുട്ടയും, ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേർത്ത് വിവിധതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്നും (വിവിധ മൃഗങ്ങളുടെയും പക്ഷികളുടെയും മാംസം) നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇംപാൻഡാഡികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചെമ്മീൻ, വെണ്ണ, ഹാം, ചീര എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം. മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിച്ച എപ്പെപ്പാടാസ് പാസ്റ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തെലിറ്റോ എന്നാണ് വിളിക്കപ്പെടുന്നത്.

പാചക എപ്പാനാഡാസ്

അങ്ങനെ, empanadas, പാചക ആധികാരിക ലേക്കുള്ള അടുത്ത്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടി ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 2 കപ്പ് വെള്ളം (350-400 മില്ലി);
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• ഉരുകി കൊഴുപ്പ് (പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, കോഴി, Goose) 4 ടേബിൾസ്പൂൺ.

പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി ചേരുവകൾ:

• ഏകദേശം 500 ഗ്രാം ഗോമാംസം, വളരെ മൃദുലമല്ല;
• 150 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക വെണ്ണ
• ഉരുകി മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 3 ഉള്ളി;
• 1/2 കുപ്പത്തൊഴിഞ്ഞിട്ടില്ലാത്ത പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട ഒലീവും;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നിലത്ത് മധുരമുള്ള ചുവന്നുനിറം;
• ജീരകം 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• പച്ച ഉള്ളി ഒരു കൂട്ടം;
• 2-4 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് (അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ);
• ചെറുതായി ഓറഗാനോ;
• 3 ഹാർഡ്-തിളപ്പിച്ച് മുട്ടകൾ;
• ഉപ്പ്
• പല തരത്തിലുള്ള കുരുമുളക് നില.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

നാം empanadas വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കും. തിളച്ചു ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ, പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക, സമരം ഈ ചെറുതായി തണുത്ത ചെറുതായി. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു പ്രത്യേക nozzle ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യം ഒരു വലിയ നാൽക്കവല, തുടർന്ന് കൈ. ടെസ്റ്റിൽ നിന്ന് ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക. മാങ്ങ കൊണ്ട് ജോലി ഉപരിതലത്തിൽ തളിക്കേണം, അത് കൈകളിലേക്ക് പൊതിയുന്നതുവരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ അതിനെ ഭാഗമായി വിഭജിച്ച് 2 മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ ഇട്ടു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കറങ്ങുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.

മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മാംസം മുളപ്പിച്ചു. Prisalivaem കുരുമുളക് തളിക്കേണം. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, 6 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കൊഴുപ്പുമാണ്. ഇത് സ്പൂണ് വരെ നന്നായി വറുത്ത സവാള വറുക്കുക. ഗ്രീൻ പാംപിറ, ജീരകം, പച്ച ഉള്ളി പാഴാകുന്ന വെള്ള ഭാഗങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഫ്രൈ, മറ്റൊരു മിനുട്ട് സ്പാറ്റുലയിൽ മണ്ണിളക്കിയിടുക 2. തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, സവാളയുടെ തകർന്ന പച്ച നിറങ്ങൾ ചേർക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്. ഇറച്ചി മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ വെട്ടി 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മാംസം. ഇറച്ചി വറുത്തണം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആയിരിക്കണം! വറുത്തു പാൻ മാംസം നീക്കം രണ്ടാം ഭാഗം അരച്ചെടുക്കുക. ഇപ്പോൾ ഉള്ളി ലേക്കുള്ള വറുത്ത മാംസം ചേർക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് ആൻഡ് oregano ചേർക്കുക. ഫില്ലിംഗിൽ തണുപ്പിച്ച് ചെറിയ സമയം കൂടി വേണം ഫ്രിഡ്ജ്, അങ്ങനെ അത് അല്പം കഠിനമാക്കും. നാം മുട്ടകൾ അവയവ വിരളമായിട്ടാണ് മുറിക്കുന്നത്.

11-12 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പിണ്ണാക്ക് അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഓരോ കേക്കിന്റെയും ഓരോ പകുതിയിൽ അല്പം വെണ്ണ, ചെറിയ വെണ്ണ, ഒലിവെണ്ണ, ഒലിവ് എന്നിവ വയ്ക്കുക. പകുതിയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ഫ്രീ എഡ്ജ് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നത്. നാം അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും empanadas നോക്കുക. പിന്നെ - അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചട്ടിയിൽ ഷീറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീസ് ഒരു ഉരുളിയിൽ പാൻ ലെ.

റെഡി റഡ്ഡി എമ്മാനാടാസ് സാധാരണയായി കൈകൊണ്ടു കഴിക്കുന്നു, അർജൻറീന റെഡ് ടേബിൾ വീഞ്ഞാൽ കഴുകി കളയുന്നു.