നമ്മുടെ കാലത്ത് സോസ് ഇല്ലാതെ ഒരു വിഭവം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, അത് എപ്പോഴും കൂടുതൽ സമ്പന്നമായ അസാധാരണമായ രുചി നൽകുന്നു. പല തരത്തിലുള്ള തര്കാതിനില്ല, പക്ഷേ ഇറച്ചി, മത്സ്യം എന്നിവ അനുയോജ്യമാവുന്ന, മാതളപ്പഴക്കത്തിന്റെ നീര് ഒരു സോസ് കഴിക്കണമെന്ന് ഞങ്ങള് ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
മാതളപ്പഴം സോസ് "നരേഷ്"
അണ്ണാക്ക് വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു വിഭവമായ "നർഷാഹബ്" എന്നൊരു മാതളപ്പഴക സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ മാതളനാരങ്ങളും ഉപ്പും ആവശ്യമായി വരും. നിങ്ങൾക്ക് എത്രത്തോളം ഉത്പാദനം ആവശ്യമുണ്ടെന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് നിങ്ങൾ സ്വയം നിർണ്ണയിക്കുന്ന ഫലം. ഉപ്പ് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിൽ ചേർത്തു.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ ഒരു മാതളപ്പഴം സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ മൂക്കുമ്പോൾ ചീഞ്ഞ ഫലം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അതിനു ശേഷം, അവരെ വൃത്തിയാക്കി ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ ധാന്യങ്ങൾ പൂട്ടുക. തീ ഇട്ടു ഒരു മരം tolkushkoy ധാന്യം അമർത്തുക. അവർ ജ്യൂസ് അനുവദിക്കുമ്പോൾ - ഇളക്കി തകർത്തു തുടരുക. ധാന്യമണികളിലെ അസ്ഥികൾ വെളുത്തതായിത്തീരുക.
ശേഷം, ഒരു കലണ്ടർ ഒരു കലത്തിൽ ഇട്ടു ജ്യൂസ് കളയുക ഇല്ല, അങ്ങനെ വീണ്ടും ധാന്യവും ഇളക്കുക ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. നിങ്ങൾക്ക് പുറത്തെ ചൂടാക്കാനൊന്നുമില്ലെങ്കിൽ, colander നീക്കം ചെയ്യുകയും, ഒരു പാത്രത്തിൽ ജ്യൂസ് വെക്കുകയും, തിളപ്പിക്കുക, ഇടക്കിടെ മണ്ണിളക്കുന്നത്. പിന്നെ ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മണ്ണിളക്കി ചൂടുപിടിക്കുക. റെഡിമൈസ് സോസ് പുളിച്ച ക്രീം അല്പം കൂടുതൽ പുളിച്ച ഒരു സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം. തീ തട്ടി 1 ടീസ്പൂൺ ഏകദേശം 2.5-3 കിലോ സോസ് വേണ്ടി, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഒരു തണുത്ത തണുപ്പ് കൊടുക്കുക, ഇത് ക്യാനുകളിൽ ഒഴിച്ചു ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും. ഈ മാതളപ്പഴം സോസ് മാംസം, ഫിഷ് എന്നിവക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.
ഷിഷ കബബിനുവേണ്ടി മാതളപ്പഴം സോസ്
സോസ് ഇല്ലാതെ ഒരു ഷഷ് കബാബിനെ സങ്കൽപ്പിക്കുക എന്നത് അസാധ്യമാണ്, അതിനാൽ ചോദ്യം ചെയ്യാവുന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് സാമഗ്രികൾ വാങ്ങുന്നതിനു പകരം ഒരു മാതളപ്പൊടി സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് പറയാൻ കഴിയും.
ചേരുവകൾ:
- മാതളപ്പഴം ജ്യൂസ് - 1 ഇനം;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- ചുവന്ന മധുരമുള്ള വീഞ്ഞു - 1,5 ഇനങ്ങൾ;
- അന്നജം - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂണ്;
- സ്പൂൺ പച്ചിലസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- കറുത്ത നിലവും ചുവന്ന കുരുമുളകും - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
തയാറാക്കുക
1 ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞും കൂടെ മാതളപ്പഴം ജ്യൂസ്, അവർക്ക് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, അമർത്തുക കടന്നു. ഈ മിശ്രിതം സാവധാനത്തിൽ തീ വെച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ശേഷം, ഒരു മൂടിയിൽ പാൻ മൂടി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് സോസ് മാരിനേറ്റ് തുടരുക. പിന്നെ വീഞ്ഞിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ലെ അന്നജം വിനിയോഗിച്ചു സോസ് ഈ മിശ്രിതം ഒഴിക്കേണം. കട്ടിയുള്ളതുവരെ അതു വേവിക്കുക. സോസ് തീർന്നിരിക്കുന്നു, രസം തണുത്ത ഇറച്ചി സേവിച്ചു കഴിഞ്ഞു. പന്നിയിറച്ചിയിലോ ആട്ടിൻകുട്ടത്തിലോ കബബിനോടൊപ്പം ചേർന്നതാണ് നല്ലത്. മറ്റുതരം മാംസങ്ങളുമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ടർക്കിഷ് പോംഗ്രനേറ്റ് സോസ്
ടർക്കിയിൽ മാതളപ്പഴവും സോസും വളരെയധികം ജനകീയമാണ്. ഇത് മീനും മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കും മാത്രമല്ല, സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ടർക്കിഷ് പോംഗ്രനേറ്റ് സോസും അസർബൈജാന സോസും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം, മാതളനാരൂപങ്ങൾ ഒഴിച്ചുമാത്രമല്ല, ഉപ്പിനോ പഞ്ചസാരയോ ഉപയോഗിക്കാമെന്നതാണ്.
നിങ്ങൾ ഒരു മധുരമുള്ള സോസ് ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പുളിച്ച-മധുര ഗോണെറ്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, മനോഹരമായ ഒരു റൂബി നിറം ഉണ്ടാക്കുക, പിങ്ക് വിത്ത് കൊണ്ട് പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. മാതളപ്പഴം 2.5 കിലോ, നിങ്ങൾക്ക് 150-200 ഗ്രാം സോസ് ഉണ്ടാകും. റിപ്പ് ഗ്രനേഡുകൾ വൃത്തിയാക്കുക, ഒപ്പം ഒരു ജൂസർ ഉപയോഗിച്ച് അവയിൽ നിന്ന് നീണ്ട ചൂഷണം ഒഴിവാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ, ധാന്യങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക
ചൂടിൽ പുതിയ അടുപ്പമുള്ള ജ്യൂസ്, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ജ്യൂസ് പാചകം തുടരുകയും, ദ്രാവകത്തിൽ നിന്നും ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും കട്ടിയാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ലിഡിന്റെ കൂടെ പാൻ ഉൾപ്പെടുത്താതിരിക്കുക. പാചകം സമയത്ത് നുരയെ ധാരാളം എങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നീക്കം. തണുത്ത ഇട്ടു ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു അനുവദിക്കുക, കുപ്പികൾ ലെ സോസ് പൂർത്തിയാക്കി.
മത്സ്യം, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം വരെ സോസ് പാചകത്തിന്റെ അർെസൽ നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു പെസ്റ്റോ അല്ലെങ്കിൽ ടീകമലി സോസ് തയ്യാറാക്കുക. ആശംസകൾ!