പാൻകേക്കുകൾ - ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പലപ്പോഴും ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കളും, മനുഷ്യന്റെ ഏറ്റവും പഴയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കുഴെച്ചതുമുതൽ. ഈ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പാൻകേക്കുകൾ അതിൽ ഇത്തരം ലോകത്തെ പല ജനങ്ങളുടെയും പാചക രീതികളിൽ കണ്ടെത്തി. പാൻകേക്കുകളുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു ആചാരപരമായ കഥാപാത്രമായിരുന്നു. സൗര-ചാന്ദ്ര കലണ്ടർ ചക്രം ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നു.
റഷ്യയിലും ഏതാണ്ട് പോസ്റ്റ് സോവിയറ്റ് പ്രദേശം പാൻകേക്കുകളും വളരെ പ്രശസ്തമായ. അവർ ഷോർട്ട്ടൈറ്റ് ആഴ്ചയിലെ ഉത്സവങ്ങൾക്കു മാത്രമല്ല, പതിവു സമയത്ത് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
യഥാര്ത്ഥ ക്ലാസിക് റഷ്യൻ പാൻകേക്കുകളെ ആദ്യം യീസ്റ്റ് കുഴച്ചിൽ നിന്ന് പ്രധാനമായും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചെങ്കിലും സോഡ, മറ്റ് മധുരമുള്ള-പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകത്തിലുണ്ടാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇക്കാലത്ത് വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്. പാൻകേക്കിലെ പരീക്ഷയിൽ ചിലപ്പോൾ മുട്ടകളും, മറ്റ് ചില അനുബന്ധങ്ങളും ചേർക്കുന്നു. മാവു ഗോതമ്പ് (കഴിയുന്നതും പാൻകേക്ക്, അല്ല പ്രീമിയം ഗ്രേഡ്), ഓട്സ്, താനിന്നു, ബാർ ആണ്.
പാൻകേക്കുകളെ മികച്ചത് (ഇത് സാധ്യമാണെങ്കിലും) വറുത്തതോ ഉരുകിയ വെണ്ണയോ ചൂടാക്കി വെക്കുക. മെലിഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രോട്ടോടേറ്ററുകൾക്ക്, കുഴച്ചിൽ ഒഴിവാക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
പാൽ റഷ്യൻ പുളിച്ച പാൻകേക്കുകൾ വേണ്ടി പാചകരീതി
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് (ഒരുപക്ഷേ ഓട്സ് കഴിച്ചാൽ) - 1 ഗ്ലാസ്;
- പാൽ - ഏകദേശം 400 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്;
- യീസ്റ്റ്, അമർത്തി പുതിയ - 25 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വോഡ്ക - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 1 കഷണം;
- കിട്ടട്ടെ പന്നിയിറച്ചി - ഒരു കഷണം (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഉരുകി).
തയാറാക്കുക
അല്പം ചൂട് പാൽ ൽ, നമുക്ക് യീസ്റ്റ്, പഞ്ചസാര, 3 ടീസ്പൂൺ പരിചയപ്പെടുത്താം. മാവു തവികളും. ഞങ്ങൾ അതു ഇളക്കുക അര മണിക്കൂർ ചൂട് വെച്ചു.
Opara (ഇതു ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയായിരുന്നു) വന്നു, ഞങ്ങൾ ഒരു ജോലി പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു വലത് തുക മാവു ബാക്കി ചേർക്കുക, അതുപോലെ വോഡ്ക, മുട്ട ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, നിങ്ങൾ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ കൈ ഉപയോഗിച്ച് whisk കഴിയും.
ചൂടാക്കിയിടുന്ന പാൻ ചൂടാക്കുക (വെയിലിൽ കിടക്കുന്ന പ്രത്യേക പാൻകേക്കുകളെ) ചൂട് ഇടത്തരം ബലഹീനമാണ്. വിറച്ചു മേദസ്സു ഒരു കഷണം ഇട്ടു, താഴത്തെ അരയ്ക്ക്. എണ്ണ ഉപയോഗിച്ചാൽ, ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുന്നതാണ് നല്ലത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഭാഗം ഒഴിക്കുക. 1-3 മിനിറ്റിനു ശേഷം പാൻകേക്ക് തിരിക്കുക.
റെഡിൻ പാൻകേക്കുകളെ സേവിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്തു.
ഞങ്ങൾ റഷ്യയിൽ പാൻകേക്കുകൾ സസ്യഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ മധുരം വിവിധ appetizers. വിവിധ മത്സ്യങ്ങളുടെ മാംസം, മാംസം ലഘുഭക്ഷണം (ഉള്ളി കൊണ്ട് ഉള്ള അരിഞ്ഞ മാംസം), വിവിധ മസാലകൾ, അതിലോലമായ തൈലം എന്നിവ കറങ്ങിയിരിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച ക്രീം പാൻകേക്കുകളും, തിളയ്ക്കുന്ന ചീര, കോട്ടേജ് ചീസ്, ക്രീം, പുളിച്ച പാത്രങ്ങൾ, പഴം ജാം, ജാം, സ്വീറ്റ് സിറപ്പുകൾ, പ്രകൃതി പുഷ്പൽ തേൻ എന്നിവയും കഴിക്കാം . നിങ്ങൾക്ക് പാൻകേക്കുകളെ പൂരിപ്പിച്ച് പൊതിയുകയോ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുകയോ ചെയ്യാം. പുതിയ ചായ - ഒരു പാൻകേക്ക് ഭക്ഷണം ഒരു സസ്യാത ഭാഗത്ത് നിങ്ങൾ ഡെസേർട്ട് ഭാഗം, ഉപ്പുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ബെറി ശക്തമായ കഷായങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് സേവിക്കും കഴിയും.
റഷ്യൻ ലെ കട്ടിയുള്ള പാൻകേക്കുകൾ - kefir വേണ്ടി പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- മാവു ഓട്സ് ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ താനിന്നു, യവം - 1 കപ്പ്;
- അന്നജം - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- കഫീർ ( വീഞ്ഞുണ്ടാക്കാത്ത തൈര്, അരയൻ, കട്ടിക് , മാറ്റ്സോണി മുതലായവ) - 300 മില്ലി;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 1-2 (ഓപ്ഷണൽ);
- സോഡ - 1 നുള്ള്;
- ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്;
- നിലം ജീരകം, മല്ലി
- ഒരു പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്.
തയാറാക്കുക
തൈര്, മുട്ട എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം മാവും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, സോഡ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള കേഫർ അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് പുളിച്ച വെണ്ണ പോലെ ആയിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ സാന്ദ്രത പോരാ എങ്കിൽ, അന്നജം ചേർക്കുക, പക്ഷേ 2 അധികം ടേബിൾ അധികം. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക.
കിട്ടട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ചൂടായ ഉരുളിയിൽ പാൻ താഴത്തെ വഴിമാറിനടപ്പ് ആൻഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗം പകരും. 3 മിനിറ്റിനേക്കാൾ ഓരോ ഭാഗത്തും ചുടേണം. നിഴൽ പൊൻ തവിട്ട് ആയിരിക്കണം.
വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ, ഫലം ജാം ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള പാൻകേക്കുകൾ. അത്തരം പാൻകേക്കുകൾ പ്രാതൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് നല്ലതാണ്.