ഫ്രഞ്ച് ഗണത്തിൽ നിന്നുള്ള യൂറോപ്യൻ തണുത്ത സോസുകളിലൊന്നാണ് ടാർടർ സോസ്. നിലവിൽ, ടാർടർ സോസ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ലോകത്തെ പല രാജ്യങ്ങളിലും യൂറോപ്യൻ ഭക്ഷണങ്ങളുള്ള നിരവധി ഭക്ഷണശാലകളിലും കഫേകളിലും അത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. സാധാരണയായി അതു മാംസം, മത്സ്യം, സീഫുഡ് (ഉരുട്ടി ഗോമാംസം, തണുത്ത റോസ്റ്റ്, മുതലായവ) വിതരണം.
സോസ് ഒരു ഹാർഡ്-തിളപ്പിച്ച് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, സസ്യ എണ്ണ, മറ്റ് ചേരുവകൾ പുറമേ പച്ച ഉള്ളി ഒരുക്കിയിരിക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ ക്ലാസിക് ടാർടർ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് അറിയുക.
സാധാരണ ആശയം ഇതാണ്: വേവിച്ച മുട്ട yolks നിലത്തു തുടർന്ന്, നാരങ്ങ നീര്, കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതി വൈൻ വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, ചില സുഗന്ധങ്ങളും ചേർത്തു. പിന്നെ, ഈ മിശ്രിതം അല്പം, (ഒതുക്കമുള്ള പദാർത്ഥം) ഒലീവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക, ഒരു ചിനപ്പുപൊട്ടൽ രൂപം വരെ മങ്ങുന്നത് (മയോന്നൈസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ). നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഉള്ളി ചേർത്തു.
ലളിതമായ ഒരു പതിപ്പിൽ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ലളിതമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും: മയോന്നൈസ് (നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകം ഇപ്പോഴും അത് അഭികാമ്യമാണ്, എങ്കിലും, ഇത് വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകളാണ്) ഒരു പച്ച റേ ചേർക്കുക.
മത്സ്യത്തിനായുള്ള ടാർടർ സോസ്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി;
- കസ്റ്റമേറിംഗില്ലാത്ത കടുക് തയ്യാറാക്കണം (വെയിലത്ത് ഡിജോൺ) - 1 ടീസ്പൂണ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി കുറവ്;
- നാരങ്ങ നീര് - 1-2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉപ്പ്
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഇടങ്ങളിൽ (കുരുമുളക് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള കറുത്ത, ജാതിക്ക, മല്ലി, ഗ്രാമ്പൂ - ആവശ്യമെങ്കിൽ);
- ഉണക്കു പച്ച നിറമോ (അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ).
തയാറാക്കുക
ഹാർഡ്-തിളപ്പിച്ച് മുട്ടകൾ വേവിക്കുക, യോൾക്ക് പുറത്തെടുക്കുക, ഒരു ജോലി കണ്ടെയ്നർ ഇടുക, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ആക്കുക. കടുക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നാരങ്ങ നീര്, സാവധാനം ചേർത്ത് എണ്ണ ചേർക്കുക, തറ, മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി തുടങ്ങുക. മിശ്രിതം സാധാരണ റെഡിമെയ്ഡ് മയോന്നൈസ് സമാനമായ എപ്പോഴാണ്, തകർത്തു പച്ച ഉള്ളി ചേർക്കുക.
വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചാൽ - ഇത് പ്രകൃതി വൈൻ ലൈറ്റ് ആയിരിക്കണം (അല്ലാതെ മറ്റേതെങ്കിലും), ഈ സോസ് മീൻ പോലെ. ഇത് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളിൽ കഴിക്കാം.
മറ്റു സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പരീക്ഷണങ്ങളും സൃഷ്ടിപരമായ സമീപനങ്ങളും സാധ്യമാണ്.
ടാർസാർ സോസ്, നിങ്ങൾ ചില മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, capers, marinated അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, വെളുത്തുള്ളി, ശതാവരി, കുരുമുളക്, പുതിയ പച്ചിലകൾ.
ടാർടറിനൊപ്പം അസംസ്കൃതവസ്തുക്കളുടെ പാചകവും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കാടയുടെ ശരീരം സാധാരണ താപനില ഈ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ വികസനം hinders പോലെ കുറഞ്ഞത്, നിങ്ങൾ കാല് മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലതു, കുറഞ്ഞത്, നിങ്ങൾ സാൽമൊണല്ല ബാധിക്കുന്ന അസാധ്യമാണ് ഉറപ്പു ചെയ്യും.