നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്, ഒരു അതിലോലമായ ക്രീം, ഗംഭീരവും നേർത്ത ദോശയുമൊക്കെയുളള നിസ്സാരവ്യതിയാനങ്ങൾ വളരെ കുറച്ചുമാത്രമാണ്. വഴിയിൽ, ഞങ്ങൾ മിൽഫീ വേണ്ടി പാചകം - വെബ്സൈറ്റിൽ ഈ ഔഷധമൂല്യം ഒരു "അടുത്ത ബന്ധു" ഉണ്ട് .
ഏതെങ്കിലും സ്ഥാപനം, അത് ഒരു കഫേ അല്ലെങ്കിൽ റസ്റ്റോറന്റായിരിക്കും, "നെപ്പോളിയൻ" മെനുവിൽ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നതാണ്. നന്നായി, ഞങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളോടൊപ്പം നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാം, ഈ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ പരിശ്രമങ്ങളുടെ അന്തിമഫലം സ്തുതിക്കും അപ്പുറമായിരിക്കും.
കേക്ക് "നെപ്പോളിയൻ", ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്, തീർച്ചയായും അത്ഭുതകരമായ ഒരു രുചിയുള്ള ഡെസേർട്ടിന്റെ എല്ലാ സ്നേഹിതരെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും.
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- വെണ്ണ - 300 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെള്ളം - 150 മില്ലി;
- വിനാഗിരി (6%) - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ് - 1/8 ടീസ്പൂൺ;
- മാവു - 600-650 ഗ്രാം.
ക്രീം:
- പാൽ - 1 L;
- പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
- മഞ്ഞ - 8 എണ്ണം;
- വാനില പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
- മാവു - 100 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് വിനാഗിരി ഇളക്കി, പിന്നെ ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട തല്ലി, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തണുത്ത എണ്ണ ഒരു grater ന് തടവി, പിന്നീട് ഒരു മുറിച്ചു ബോർഡിൽ മാവു ഒഴിച്ചു അത് എണ്ണ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാവും വെണ്ണയും മാംസംപോലെയും തുടർന്ന് ലഭിച്ചു പിണ്ഡം ഒരു ആവേശമാണ് ഉണ്ടാക്കേണം വെള്ളം, വിനാഗിരി മുട്ടകൾ പകരും. നന്നായി ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഞങ്ങളുടെ രുചികരമായ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് ചുടേണ്ടതിന്നും. കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു (10-12), ഞങ്ങൾ ഓരോ മാർബിൾ നിന്നും രൂപം, ഒരു സിനിമ അവരെ മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. ഓരോ പന്തും ഒരു റൗഡ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ (ബേക്കറിനായി പേപ്പറിൽ) ഉരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. അറ്റങ്ങൾ പോലും പുറത്തു പോയില്ലെങ്കിൽ, പാൻ ഏതെങ്കിലും ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സർക്കിൾ (വ്യാസമുള്ള - 24-26 സെ.മീ) മുറിക്കാൻ കഴിയും. കേക്കിൻറെ വെട്ടിയെടുക്കൽ നീക്കംചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, നമുക്ക് പിന്നീട് ആവശ്യമായി വരും. കേക്ക് കൊണ്ട് പേപ്പർ ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് മാറ്റുകയും 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കേക്ക് "നെപ്പോളിയൻ" തയ്യാറാക്കുന്നത് ഓരോ കേക്കുമായി 7-10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നെപ്പോളിയൻ ക്രീം തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ വാനില സാധാരണ ഓർഗനൈസറും കൂടെ yolks തടവുക, മാവു ടവർ ചൂടുള്ള പാൽ വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക (വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്) ഇരുമ്പാണ്. ഫലമായി പിണ്ഡം ഒരു ചെറിയ തീ ഇട്ടു കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക, വല്ലപ്പോഴും ഇളക്കുക മറക്കരുത്. ഫോം ഇട്ടു ദോശകൾ (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിഭവം) മലയ്ക്കുമുകളില് ആൻഡ് തണുത്ത ക്രീം കൊണ്ട് പൂശുന്നു തയ്യാറാണ്. പിണ്ണാക്ക് അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒരു തരിമാവുകൊണ്ടായിരിക്കാം തകർന്നതും കേക്കിന്റെയും വശങ്ങളിലും തളിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജ് വെച്ചു വീട്ടിലും പാകം 6-8 മണിക്കൂർ നെപ്പോളിയൻ കേക്ക്, ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് മേശയുടെ സേവിക്കും കഴിയും.
ഗേറ്റ് "നെപ്പോളിയൻ" ഗേറ്റ് പ്രകാരം
ഒരു യഥാർത്ഥ കേക്ക് "നെപ്പോളിയൻ" തയ്യാറാക്കാൻ, നമ്മളിൽ പലരും കുട്ടിക്കാലം മുതൽ ഓർമ്മയിൽ വരുന്നത്, നമുക്ക് GOST എന്ന പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് മാറാം.
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- വെണ്ണ - 315 ഗ്രാം;
- മാവു - 400 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 170 ഗ്രാം;
- സിട്രിക് ആസിഡ് - കത്തിയുടെ അഗ്രഭാഗത്ത്;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- ഉപ്പ് - 3 ഗ്രാം.
ക്രീം:
- പാൽ - 65 ഗ്രാം;
- yolks - 1 കഷണം;
- വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
- വാനില പഞ്ചസാര -1/2 ബാഗുകൾ;
- കോഗ്നാക് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- പഞ്ചസാര - 90 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം ഞങ്ങൾ മാവും ഉപ്പും ഇളക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ സിട്രിക് ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചശേഷം മാവു ചേർക്കുക. അപ്പോൾ മുട്ട ചേർക്കുക ഒപ്പം ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഫുഡ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് പകുതി മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്റിനു അയക്കുക. വെണ്ണ അല്പം മാവുകൊണ്ടു തളിച്ചു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ചു പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു സ്ക്വയർ രൂപം 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജ് അത് അയയ്ക്കുക. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്തു അതിനെ ഉരുട്ടി, കേന്ദ്രത്തിൽ ക്രീം പാളി ഇട്ടു ഒരു പേടിപ്പിക്കേണ്ട അത് പൊതിയുക. 1 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയായി ചുടേണ്ടതില്ല, പിന്നീട് വീണ്ടും ഇരുവശത്തും സെന്ററിൽ ചേർക്കുക. നമ്മൾ 4 ലെയറുകൾ നിർമ്മിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യത്തിന് ശീതീകരിക്കപ്പെടുകയും അത് വീണ്ടും ഉരുട്ടി അനുവദിക്കുന്നു എങ്കിൽ, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക (ഉരുട്ടിക്കളഞ്ഞതും ചുരുട്ടപ്പെട്ടു പകുതി മടക്കി), എങ്കിൽ - ഞങ്ങൾ അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് കപ്പൽ. അങ്ങനെ, നിങ്ങൾക്ക് റോൾ ചെയ്ത് 256 ലെയറുകൾ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
നെപ്പോളിയൻ കേക്കിനായി വീട്ടിലുണ്ടാകുന്ന പരീക്ഷണത്തിന്റെ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും പൂർത്തിയായപ്പോൾ ഞങ്ങൾ 5 മി.മീ. കട്ടിയുള്ള 2 ദോശകൾ 22 സെന്റീമീറ്റർ 22 സെ.മി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ക്രീം വേണ്ടി, ഞങ്ങൾ പാലും മഞ്ഞക്കരു, ഫിൽട്ടർ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക ചെറിയ തീയിൽ പിണ്ഡം ഇട്ടു. ഒരു തിളപ്പിക്കുക (എപ്പോഴും ഇളക്കി) 2-3 മിനുട്ട് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കം, ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഇളവിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ടുവരുന്നു, ഒരു കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം തറച്ചു, നന്നായി ഇളക്കുക, കോഗ്നാക്, വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ വീണ്ടും തല്ലി. താഴത്തെ കേക്ക് ഞങ്ങൾ ക്രീം എന്ന അവശിഷ്ടങ്ങൾ ബാധകമാണ് മേലത്തെ കേക്ക് ന് ക്രീം 2/3 ബാധകമാണ് കേക്ക് തകർത്തു അവശിഷ്ടങ്ങൾ തളിക്കേണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് നെപ്പോളിയൻ കേക്ക് തളിക്കേണം.