പാചകക്കുറിപ്പ് റിസോട്ടൊ അവിടെ ഒരു അല്ല, എന്നാൽ അത് അരി മുതൽ ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ വിഭവം മിക്കവാറും ഒന്നും അനുബന്ധമായി എന്നു തോന്നുന്നു എന്ന്. എന്നാൽ, തീർച്ചയായും, മെഡിറ്ററേനിയൻ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും ആഡംബരവും പരമ്പരാഗതവുമായ ഘടകങ്ങൾ കടൽ വിഭവങ്ങളാണ്. അവരോടൊപ്പമാണ് നമ്മൾ കൂടുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ റിസൊറ്റോ തയ്യാറാക്കുന്നത്.
സീഫുഡ് റിസറ്റോ - പാചകക്കുറിപ്പ്
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഋയോറ്റോയിൽ യഥാർഥ ആഡംബര വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ വിഭവം അവയിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും താങ്ങണോ അതോ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് മാത്രം മനസിലാക്കാൻ കഴിയും. പ്രധാന കാര്യം - അനുപാതങ്ങൾ കാണുക.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ചാത്ത് - 740 മില്ലി;
- ഒലിവ് ഓയിൽ;
- വെളുപ്പാടുകൾ - 90 ഗ്രാം;
- അർബോരിയ അരി - 140 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 20 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 60 മില്ലി;
- വറ്റല് പാർമസെൻ - 60 ഗ്രാം;
- ലോബ്സ്റ്റർ - 240 ഗ്രാം;
- ചിപ്പികളെ - 120 ഗ്രാം;
- ചെമ്മീൻ - 120 ഗ്രാം;
- സ്കാല്ലുകൾ - 120 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ സീഫുഡ് ഒരു റിസോട്ടോട്ടാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ അതിന് ചില സുഗന്ധമുള്ള അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കേണം. സാധാരണയായി ഇത് ചെറിയ, പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ റെസിപ്പിനെ ചെറുതാക്കുകയും ആദ്യം അവ അവസാനിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഒലിവ് ഓയിൽ മുഴുവൻ ആഴം കുറഞ്ഞത് 2/3 വരെയാകാം. ഉള്ളി കൂടെ അരി മിക്സ്, ഒരു മിനിറ്റ് വീഞ്ഞിൽ ഒഴിച്ചു ശേഷം. സീഫുഡ് കൊണ്ട് റിസറ്റോ വീഞ്ഞു ഇല്ലാതെ കഴിയും, പക്ഷേ രുചി നഷ്ടം ഒരുക്കിവെക്കുകയും വേണം. എല്ലാ വീഞ്ഞു ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ, ക്രമേണ അര ഗ്ലാസ് തുടങ്ങുക, ചിക്കൻ ചാത്തിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം അരി ഉണർത്തുക, അതിലൂടെ അതിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം പരമാവധി റിലീസ് ചെയ്യുക. മുൻപ് ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ ചാറുയുടെ അടുത്ത ഭാഗം ചേർക്കും. ഈ പാചക സാങ്കേതികതയ്ക്ക് നന്ദി പറയുമ്പോൾ അരി, ടെൻഡർ, ക്രീം തുടങ്ങിയവ തിളക്കമുള്ള രൂപത്തിൽ ഒരു പേസ്റ്റ് ആയി മാറുന്നില്ല, പക്ഷേ ലാവയായി ദ്രാവകം നിലനിർത്തുന്നു. അവസാനം, രുചികരമായ ഒരു Parmezan ഒരു പിടി ഒരു ഇട്ടു മൂടിയിൽ അത് വിട്ടേക്കുക.
അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ സീഫുഡ് ആരംഭിക്കാൻ സമയം വരും. അവർ ആദ്യം വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ ഉള്ളി സൂക്ഷിക്കുക, എന്നിട്ട് മാംസം, ഇറച്ചി എന്നിവയോടൊപ്പം നാരങ്ങയുടെ വാലിൽ ഇടുക. മുന്തിരിപ്പഴം മുഴുവനും തുറന്ന് 3-5 മിനിറ്റ് നേരം കാത്തിരിക്കുക. അടുത്തതായി, ഏതാനും മിനിറ്റ് കൊണ്ട് ഷാമ്പിക്ക് തീറ്റ കൊടുക്കുക.
നമുക്ക് റ്റോറ്റോട്ടോ ഒരു പ്ളേറ്റിലേക്ക് മാറ്റാം, നാം മുകളിൽ സീഫുഡ് വിതരണം ചെയ്യുകയും, ചേരുവകളുള്ള chives ഉപയോഗിച്ച് അത് സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
സീഫുവിനൊപ്പം റിസറ്റോ ഒരു മൾട്ടി വൈറസ് ഉണ്ടാക്കാം. അരിയും കടലയും പ്രത്യേകം വേവിക്കുക. ഭക്ഷണത്തിന്റെ രണ്ട് ഘടകങ്ങൾക്കുമായി "ഫ്രൈ" അല്ലെങ്കിൽ "ബേക്കിങ്" മോഡ് ഉപയോഗിക്കുക, പാത്രത്തിൽ പാത്രത്തിൽ പാകംചെയ്യുക.
സീഷുവിനോടൊപ്പം റിസോട്ടോയ് വേവിക്കാനുള്ള എങ്ങനെ?
നിങ്ങളുടെ സ്വദേശി സ്ഥലങ്ങളുടെ കാലാവസ്ഥ ഒരു മെഡിറ്ററേനിയൻ സദൃശ്യവും കടലിലേക്ക് ആയിരക്കണക്കിന് കിലോമീറ്ററുകൾപോലും പൊരുത്തപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, ശീതീകരിച്ച സീഫുള്ള റിച്ചോട്ടത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് രക്ഷയ്ക്കെത്തും. അതു വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇടുന്നതു മുമ്പ് "കടൽ പക്ഷികൾ" പകരം, അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക മാത്രമേ വേണം.
ചേരുവകൾ:
- കണവ - 200 ഗ്രാം;
- ചെമ്മീൻ - 120 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 60 ഗ്രാം;
- തൊലി ഇല്ലാതെ തക്കാളി - 230 ഗ്രാം;
- അരി ആർബോറിയോ - 360 ഗ്രാം;
- ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 15 മില്ലിഗ്രാം;
- കൂൺ ചാറു - 800 മില്ലി;
- വെണ്ണ - 60 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
കുറച്ച് വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഏകദേശം പകുതി ഭാഗം) ഉരുളക്കിഴങ്ങും, അതിൽ കഷണങ്ങളും ചേർത്ത് വേവിക്കുക.
ബാക്കിയുള്ള ഓയിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് അരി ചേർത്ത് കഴിക്കുക. ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം അരി ഒരു പരിധിവരെ ചുറ്റിത്തിരിയുന്നത് സുതാര്യമാകണം. ഇതിനർത്ഥം അത് ആദ്യം വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിച്ചു കളയണം. അതിനു ശേഷം ചൂടാക്കിയ ചാറു, അല്പം, വറുത്ത പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചുവച്ച് ദ്രാവകം മുഴുവനായും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും. അരി കടത്തികൊണ്ടു വലിച്ചെടുത്ത് ക്രീം നിറമാകുമ്പോൾ സീഫുഡ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് പൂർത്തിയാകും. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങൾ (മുമ്പ് വിത്തുകൾ അവരെ ഒഴിവാക്കും) തേനീച്ചക്കൂടുകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും. വറ്റല് പാർമസെൻ ചീസ് കൂടെ ആരാധിക്കുക.