സോർബെറ്റ്: പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു പ്രശസ്തമായ sorbet ഡെസേർട്ട് (sorbet, fr.) ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ പാലിലും പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഒരു ശീതീകരിച്ച (അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ശീതീകരി) പിണ്ഡം. Sorbets പൂർണ്ണമായി തണുത്തു, ഭക്ഷണം അവസാനം ഒരു ഡിസേർട്ട് ആയി സേവിച്ചു (ഒരു ഫലം ഐസ് ക്രീം സാദൃശ്യമുള്ള എന്തോ). ഐസ് ക്രീം പോലെ Sorbet, kremankah ലെ സേവിച്ചു. ശീതീകരിച്ച അല്ല, പക്ഷേ അല്പം തണുത്ത ഫലം sorbets സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്ക് കഴിക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു വിധത്തിൽ sorbets ഭക്ഷണ സ്വാംശനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനാൽ, അവർ ഭക്ഷണം വിളമ്പും. ചിലപ്പോൾ, പഴം നിറയ്ക്കുന്നതിനുപകരം (അല്ലെങ്കിൽ അതുപയോഗിച്ച്) മുന്തിരിച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് "നിശ്ശബ്ദത", തിളങ്ങുന്നവയാണ്. ഷാംപെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച് സോർബെറ്റ് വളരെ ശുദ്ധമായ പാനീയമാണ്. ഏഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വന്നുചേർന്ന sorbet (ഷെർബെറ്റിന്റെ) പാരമ്പര്യത്തെക്കുറിച്ച് ഇത് തീർച്ചയായും വാദിക്കാവുന്നതാണ്.

പൊതുവായ തത്വങ്ങൾ

Sorbet തയാറാക്കുന്നതിന്, ആദ്യഫലങ്ങൾ പഴകിയതും പഞ്ചസാര സിറപ്പും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. പിന്നെ പഴം പാലു അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ് (വീഞ്ഞു, മദ്യം) തണുത്ത പഞ്ചസാര സിറപ്പ് കലർത്തി കലര് ഫ്രിഡ്ജ് ഫ്രീസർ കമ്പാർട്ട്മെന്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ സമയത്ത്, വലിയ ഹിമക്കട്ടകൾ രൂപപ്പെടുന്നത് തടയുന്നതിന് sorbet പല പ്രാവശ്യം ചേർക്കും. ഇതേ ലക്ഷ്യത്തിനുവേണ്ടി ഗ്ലൂക്കോസ്, പെക്റ്റിൻ, ജെലാറ്റിൻ കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ അഗാർ-അഗർ എന്നിവ വൻ തോതിലുള്ള ഉത്പാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഈ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ കൂട്ടുകൂടി വലിയ ഹിമ പരലുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ആധുനിക പാചകക്കുറിപ്പ് sorbet വലിയ മുറികൾ. ചിലപ്പോൾ ക്രീം, പാൽ, അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടകൾ ഈ മധുരപലഹാരത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ചേർക്കുക, മറ്റുള്ളവ, പൂർണ്ണമായും, "അപ്രതീക്ഷിത" ഫില്ലറുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, പച്ചക്കറി പഴച്ചാറുകൾ, ഉലുവയും ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഹെർബൽ സന്നിവേശങ്ങൾ, സീഫുഡ്, ഫിഷ് ടാരടെയർ, കാവിയാർ തുടങ്ങി പലതും. ഇത് പാചകം, ഭാവന, വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകൾ എന്നിവയാണ്. സാധാരണയായി sorbet ലെ സാദുണ്ടാക്കുന്ന വസ്തുക്കളുടെ പിണ്ഡം മൊത്തം വാള്യം 25 മുതൽ 55% വരെയാണ്. വീട്ടിൽ സോർബറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഒരു sorbet എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ, നാരങ്ങ sorbet വളരെ നല്ലതാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, നിങ്ങളുടെ അതിഥികളും വീട്ടമ്മമാരും ഇത് തീർച്ചയായും അഭിനന്ദിക്കുന്നു.

4 പരിപാടികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• 250 മില്ലി വെള്ളം;
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 1 ഗ്ലാസ് നാരങ്ങ നീര് (പുതുതായി ഞെക്കി) - ഇത് ഏകദേശം 5 lemons ആണ്;
• 1 സ്പൂൺ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ - ഒരു whisk, അല്ലെങ്കിൽ മെച്ചപ്പെട്ട ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത് വിപ്പ് ലേക്കുള്ള. നിങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും ഫലം തിരഞ്ഞെടുക്കാം: ഒരു റാസ്ബെറി, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഓറഞ്ച്, ഒരു പീച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറി. പ്രധാന കാര്യം സരസഫലങ്ങൾ പഴങ്ങളും ജ്യൂസ് പുതിയ ആയിരിക്കണം എന്നതാണ്.

നാരങ്ങ നീര് ചൂഷണം ആൻഡ് എഴുത്തുകാരന് തടവുക. വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ഒരു ചെറിയ എണ്ന ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ തീ വെച്ചു, മണ്ണിളക്കി, ഒരു നമസ്കാരം. എല്ലാ പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ അലിഞ്ഞു കഴിയുമ്പോൾ, തീയിൽ എണ്ന നീക്കം, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ചേർക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. സിറപ്പിൽ വറുക്കുക, അതിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, ഒരു ലിറ്റർ കൊണ്ട് ഒരു മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ഫ്രസറിലിടുക. നിരവധി മണിക്കൂർ കമ്പാർട്ടുമെന്റ് ഫ്രിഡ്ജ്. നിരവധി തവണ മരവിപ്പിക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, വലിയ അളവിലുള്ള മഞ്ഞുകട്ടകൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഒരു തളികയോ ഒരു ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിച്ച് ഞരമ്പുകളേല്പിക്കുക. ഒരു മഞ്ഞും-ഫലം പിണ്ഡം - അത്തരം ഒരു പഴം ഓറഞ്ച് തിരിഞ്ഞുകളയേണം.

ചില subtleties

ഈ sorbet രുചി മുകുളങ്ങൾ പുതുക്കി, അതിനാൽ വിഭവങ്ങൾ മാറ്റുന്നതിൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ സേവിക്കാൻ നല്ലതാണ്. ഒരേ പദ്ധതി പ്രകാരം ചെറി, ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് സോൾബറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ വിവിധ സിട്രസ് പഴങ്ങളും മറ്റ് പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങൾ ജ്യൂസ് മിക്സ് കഴിയും. ആസിഡും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നിങ്ങളുടെ രുചിയിൽ ശരിയായി ക്രമീകരിക്കുക, ഷെർബെറ്റ് കുടിക്കുക, മധുരം പാടില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു മധുരപലഹാരം കഴിക്കാൻ കട്ടിയുള്ള ഒരു സൾബാറ്റ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ അതിനുശേഷം കൂടുതൽ രുചിയുണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾ ഉദാഹരണത്തിന്, currants അല്ലെങ്കിൽ raspberries, പഴവും ചെറിയ ചെറിയ സരസഫലങ്ങൾ sorbet ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.