ഏകദേശം എല്ലാ താരതമ്യേന വികസിപ്പിച്ച രാജ്യങ്ങളിലും (അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത എന്നു പറയുന്നത് പോലെ) ഒരു പാസ്ത ആണ് സ്പാഗെട്ടി. 2 മില്ലീമീറ്റർ - സ്പാഗെട്ടി ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവു നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, അവർ ഒരു ചുറ്റും ക്രോസ്-വിഭാഗം, വ്യാസം ഉണ്ട്. ആധുനിക സ്പാഗെട്ടിന്റെ ദൈർഘ്യം 15 മുതൽ 25 സെന്റീമീറ്റർ വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം, സ്പാഗെട്ടി സാധാരണയായി പല കാലങ്ങളോളം സോസുകളോടും സുഗന്ധങ്ങളോടും (പതിനായിരം വരെ) സേവിക്കുന്നു. ഇറ്റലിയിലെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ, സ്പാഘെറ്റിക്ക് വേണ്ടി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപന്നങ്ങളും സോസും പരമ്പരാഗതമായി ഈ മേഖലയിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ചരിത്രവും സ്പാഗെട്ടി തരങ്ങളും
സ്പാഗെട്ടി - നേപ്പിൾസിൽ കണ്ടുപിടിച്ച ഒരു ഇറ്റാലിയൻ ഉൽപ്പന്നം. 1842-ൽ ചില ആന്റോണിയോ വിവിയാനിയൽ നൽകിയ പേര്, ഈ രീതിയിലുള്ള പാസ്റ്റയുടെ പിണിവശലുകളുമായി സാമ്യമുള്ളതായിരുന്നു. സമാനമായ ഉത്പന്നങ്ങൾ ("മാക്രോണി" എന്ന് വിളിക്കുന്ന രീതി) വളരെ മുമ്പേ രൂപീകരിച്ചിരുന്നു: 1279 ഫെബ്രുവരി 4 ലെ ആദ്യത്തെ ഡോക്യുമെന്ററി സർട്ടിഫിക്കറ്റ്.
സ്പെഗെറ്റിയിലെ 100 ലധികം ഉപജാതികളെ സ്പെഷ്യറ്റികൾ തിരിച്ചറിയുന്നുണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ തലയെ അടിക്കരുതെന്നല്ല, ക്ലാസിക് സ്പാഗെട്ടി (മുകളിൽ കാണുക), അതുപോലെ കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായ - സ്പാഗെട്ടി, കട്ടിയുള്ള സ്പാഗെട്ടി എന്നിവ വേർതിരിച്ചറിയാൻ മതി.
സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലെ സ്ഫഗെട്ടി ഉത്പാദനം 1980 കളുടെ തുടക്കം മുതൽ വികസിച്ചുതുടങ്ങി.
സ്പാഗിട്ടിയും മറ്റ് പാസ്ത പാചകവും എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് പറയൂ.
ഒരു സ്പാഗെതിര തിരഞ്ഞെടുക്കുക
തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള പൊതു തത്വം: ഗുണനിലവാരമുള്ള സ്പാഗെട്ടിക്ക് വില കുറവായിരിക്കാനാവില്ല. അതുകൊണ്ട് പാസ്തയുടെ ഈ ഇനം വാങ്ങുമ്പോഴുള്ള പാക്കേജിനെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പഠിക്കുക. മികച്ച സ്പാഗെട്ടി (അതുപോലെ മറ്റു പാസ്ത) അടയാളപ്പെടുത്തിയ "ഗ്രൂപ്പ് എ" അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, അർത്ഥം അവർ ഖരവസ്തുക്കളുടെ ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നാണ്. മറ്റ് ലിഖിതങ്ങളിൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിലകുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള കുറഞ്ഞ ഗുണമേന്മയുള്ള ഗോതമ്പിൽ നിന്നുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്. കണക്കിന് അനുയോജ്യം നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പ്രയോജനകരമല്ലാത്ത പാസ്ത ഉപകാരപ്രദമല്ലെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
സ്പാഘട്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പൊതു ആശയം ഇങ്ങനെയാണ്: ഒരു എണ്നാവിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ സ്പാഗെത്തി മുങ്ങിക്കുളിക്കുക, ഇത് സാവധാനം ലൈറ്റ് മർദ്ദംകൊണ്ട് (പ്രത്യേകിച്ച് ജനസംഖ്യയിലെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ സംഭവിച്ചതുപോലെ) സമ്മർദ്ദത്തിലാഴ്ത്തുക. ഭക്ഷണശാലകളിൽ, സ്പാഘട്ടി സാധാരണയായി ആഴത്തിൽ അരിഞ്ഞ പ്രത്യേക ഉയർന്ന, ഇടുങ്ങിയ കലവറകളിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്.
ഞാൻ എത്രത്തോളം സ്പാട്ടിറ്റിയെ വേവിക്കണം?
സാധാരണ, സ്പാഗെട്ടി (മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പാസ്ത) പൊതികൾ അവ എത്രത്തോളം പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ക്ലാസിക്കൽ ഇറ്റാലിയൻ പാചകം എന്നു പറയുന്നത് അൽപനേരം സ്പാംഗീറ്റിന്റെയും മറ്റ് പാസ്റ്റുകളുടേയും ദഹനം എന്നാണ്, അത് പല്ലുകൾ എന്നാണ്. അവർ ദഹിപ്പിക്കരുത് എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. ശരാശരി നിലവാരമുള്ള സ്പാഗെട്ടിക്ക് ഒരു ഡെയ്ൻ സംസ്ഥാനം തയ്യാറെടുക്കുന്ന സമയം 5 മുതൽ 15 മിനുട്ട് വരെ വ്യത്യാസപ്പെടാം (മികച്ച ഫലം ഏകദേശം 8-10 മിനിറ്റ്). ചിലതരം സ്ഗഗെട്ടി മുട്ടകൾ കൊണ്ട് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, മാവും വെള്ളവും (പക്ഷേ 15 മിനുട്ട് കൂടുതലോ) പതിവായി സ്പാഘട്ടിട്ടിനേക്കാൾ ഒന്നോ രണ്ടോ നേരം പാകം ചെയ്യാം.
തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പൊതുവായ നിയമം
റെഡി സ്പാഗെട്ടി ഒരു colander ലെ എറിയപ്പെടുകയും യാതൊരു സാഹചര്യത്തിലും കഴുകി, ഗുണമേന്മയുള്ള റെഡിമെയ്ഡ് പാസ്ത ഈ പ്രക്രിയ ആവശ്യമില്ല.
ലഘുഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ എങ്ങനെ സാധിക്കുമെന്നത് ഞങ്ങൾ പഠിച്ചിട്ടുണ്ട്. വെണ്ണ കൊണ്ട് ചീകുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് തിളങ്ങാം, അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇറ്റലിയുടെയും "സ്വിറ്റ്സർലാൻഡിന്റെ" വടക്കൻ "ഭൂപ്രദേശം" പരമ്പരാഗതവും പരമ്പരാഗത രീതിയിലാണ്. തീർച്ചയായും, വീട്ടിലുള്ളത് അടിസ്ഥാനമാക്കി (അല്ലെങ്കിൽ റെഡിമെയ്ഡ് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക) നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് കഷണങ്ങൾ, സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വരാം.
കട്ട്സ്ഫിൽ എന്ന സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ, മഷി എന്ന് വിളിക്കുന്ന മഷി കൂട്ടിച്ചേർത്താൽ കറുത്ത സ്പാഗെട്ടി വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
കറുത്ത സ്പാചെട്ടി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?
ഞങ്ങൾ കറുത്ത സ്പാഗീതിയും സാധാരണയും (മുകളിൽ കാണുക) പാചകം ചെയ്യുന്നു, മികച്ച ഫലങ്ങൾ 8-11 മിനിറ്റ്. ബ്ലാക്ക് സ്പാഗെട്ടി കഴുകി കളയുന്നില്ല, സാധാരണയായി സീഫുഡ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചായക്കലി കൊണ്ട് കഴുകി.
അടുത്തിടെ സോവിയറ്റ് പ്രവിശ്യയിൽ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ജനപ്രീതി വളരുകയാണ്. ഇത് പ്രീ-സ്ക്കൂൾ കുട്ടികളുടെ സർഗാത്മകരായ അമ്മമാരിൽ നിന്ന് വളരെയധികം ഉത്കണ്ഠയുള്ളതായി തോന്നുന്നു: സ്പാഗട്ടി സാസ്സസേജുകളിൽ. ലഭിക്കുന്നു
ജൊഹനാസ്ബർഗിൽ പാകം ചെയ്യേണ്ടത് എങ്ങിനെ?
ചേരുവകൾ:
- ജൊഹനാസ്ബർഗ് നീണ്ടില്ല;
- സ്പാഗെട്ടി.
തയാറാക്കുക
കുറഞ്ഞത് 8 മിനിറ്റ് വരെ പാകം ചെയ്തതിനു ശേഷം അൽപം സ്പാഗെറ്റിൻ സ്റ്റിക് ചൂടാകുകയും പാകം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യും. വെള്ളം വറ്റിച്ചു, മിനുസമാർന്നതും കടുപ്പമുള്ളതും നല്ലതാണ്.