അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബേക്കൺ

മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡാണ് ബ്രൈസെറ്റ്. ആദ്യ കോഴ്സുകളും ഫ്രൈകളും തയാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. പുകയിലയും പുകവലിയും അതിന്റെ രുചി പ്രത്യേകിച്ച് ഉച്ചരിച്ചത്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ചുംബനം പാചകം എങ്ങനെ കണ്ടെത്താം. മാംസം വളരെ തുസ്സിഞ്ഞതും ഹൃദ്യവുമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു ചിക്കൻ മുലപ്പാൽ

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 1 പിസി;
• മധുരമിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
• ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
• നട്ട് മീൻ - പിഞ്ച്;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയാറാക്കുക

ഒരു ഗ്ലാസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് 2 കപ്പ് സ്പൂൺ ഉപ്പ് ഉപ്പുവെള്ളിൽ ചിക്കൻ മുക്കി അതിൽ 2-3 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക. ഈ സമയം ഞങ്ങൾ എണ്ണ കൊണ്ട് സുഗന്ധമാക്കും വെളുത്തുള്ളി പ്രെസ് വഴി ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഉപ്പിട്ട ബ്രെസ്റ്റ് തുണികൊണ്ട് കെട്ടിയിട്ട് സുഗന്ധവർഗ്ഗത്തിന്റെ ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് പൂശുന്നു. പ്രീ-തിളപ്പിക്കുക, 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട്. തയ്യാറാക്കുന്നതുവരെ 15-20 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ ചിക്കനിൽ ചിക്കൻ ചുരയ്ക്കണം.

അടുപ്പിലെ ബാക്കൺ

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ ബ്രൈസെറ്റ് - 500 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ നീര് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പുതിയ പച്ചിലകൾ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ബൾബ് - 1 കഷണം;
• അരി
• വെള്ളം
• അധികമൂല്യ - 40 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

മാംസം നന്നായി കഴുകിയതും വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പിന്തിരിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മൂർച്ചയേറിയ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഈ ചിത്രം നീക്കം ചെയ്ത് മുടിയിൽ നിന്നും നെഞ്ചിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക. മുറിവുകൾക്ക് ശേഷം മാംസം ഒരു നീണ്ട പാളി ഉണ്ടായിരിക്കണം. പിന്നെ, അതിനെ ചെറുതായി അരിച്ചെടുത്ത് നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് നനച്ചുകുഴച്ച്. അടുത്തത്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രൈസെറ്റ് തടവുക, ഫോയിൽ പ്രചരിപ്പിക്കുകയും, സ്വാദുള്ള തകർത്തു പുതിയ സസ്യങ്ങളിൽ ഇഷ്ടം തളിക്കേണം. ജ്വലനംകൊണ്ട് മാംസം മൂടുക, അരിഞ്ഞുപോകാതിരിക്കാൻ ജ്യൂസ് വരാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഞങ്ങൾ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി ഓടിച്ചെടുത്ത ബ്രൈസെറ്റിനെ ചുടണം. വിഭവം സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിന്ന് ബേക്കിംഗ് ട്രേ എടുത്തു, ഫോയിൽ വികസിക്കുകയും കഷണം കട്ടിയുള്ള ഭാഗം ഞങ്ങൾ ഒരു നേർത്ത കത്തി ഉണ്ടാക്കേണം. പോയിന്റ് എളുപ്പത്തിൽ നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു വ്യക്തമായ ദ്രാവകം മോഷ്ടിക്കപ്പെട്ടാൽ മാംസം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു. ജ്യൂസ് പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള ഒരു നിറം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് മുലപ്പാൽ മൂടുക, ബേക്കിംഗ് തുടരുക.

പാചകം അവസാനത്തോടെ, ഫോസ് എന്ന മുകളിലെ പാളി ഓഫ് ചെയ്യുകയും മറ്റൊരു 10 മിനുട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തവിട്ട് തവിട്ട് രൂപപ്പെടുത്തുകയും, ഒരു വിഭവത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഇറച്ചി ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുകയും നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുക. അത്രയേയുള്ളൂ, ഫോളതിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, ചവിട്ടി, തയ്യാറാണ്!

അടുപ്പത്തുവെച്ചു തുകയ്ക്കുള്ള റോൾ

ചേരുവകൾ:

• ലോറൽ ഇല - 7 സെന്റീമീറ്റർ.
• കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം;
• പന്നിയിറച്ചി ബ്രൈസെറ്റ് - 1,5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയാറാക്കുക

മാംസം കഴുകി ഉണങ്ങി പൂർണ്ണമായി അവസാനിപ്പിക്കരുത്. ഓരോ ഇറച്ചി കമ്പോർട്ടും ഞങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പോക്കറ്റുകൾ മുറിച്ചു. കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കിയ ഒരു വലിയ പേര മത്തങ്ങിക്കാറുണ്ട്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത്, ഞെരടുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. നാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ലഭിച്ച മിശ്രിതം കൊണ്ട് മാംസം തടയും, കൂടാതെ പോക്കറ്റുകളും നോക്കുകളും വൃത്തിയാക്കിയ ക്യാരട്ടുകളുമായി കിടക്കുന്നു.

ഇപ്പോൾ നാം ഒരു ചുരുൾ കൊണ്ട് മാംസം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുകയും കട്ടിയുള്ള ഒരു സ്ട്രിങ് ഉപയോഗിച്ച് വലിച്ചെറിയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ലെ ബ്രൈസ്കറ്റ് ഇട്ടു, ഒരു ലിഡ് ഇട്ടു ഫ്രിഡ്ജ് 6 മണിക്കൂർ അതിനെ വെച്ചു. ഇറച്ചി നഷ്ടപ്പെട്ടാൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, ഉപ്പു ആസ്വദിക്കുക, ലോറൽ ഇല എടുത്ത് ഇടത്തരം തീയിൽ വെക്കുക.

ഉടനെ ഇറച്ചി ചാറു തിളച്ചു, ഞങ്ങൾ ജ്വാല കുറയ്ക്കുകയും കുറഞ്ഞ ലിഡ് 3-4 മണിക്കൂർ കീഴിൽ പന്നിയിറച്ചി പാചകം. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഇറച്ചി തണുക്കുന്നു, ചാറു നിന്ന് അത് എടുത്തു, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് റോൾ സ്ഥാപിക്കുക 180 ഡിഗ്രി താപനില 15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി brisket ചുടേണം. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ തണുത്തതും മണിക്കൂറുകളോളം ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ ഇട്ടു. റെഡി കട്ട്ലെറ്റുകൾ മനോഹരമായി തിളപ്പിച്ച് അച്ചാറുളള പച്ചക്കറികളും കടുക് കൊണ്ട് ഒരു മേശയും ചേർന്നു.