വീട്ടുപകരണങ്ങൾ റൊട്ടിൻറെ കടകളേക്കാൾ വളരെ രസകരമാണ്, അതിന്റെ പ്രയത്നത്തിന് വളരെ ശ്രമം, കൂടുതൽ ചെലവേറിയ ചേരുവകൾ എന്നിവ ആവശ്യമില്ല.
ചട്ടം പോലെ, മാവ് രണ്ടു വഴികളിൽ ഒരുക്കിയിട്ടുണ്ട്: യീസ്റ്റ് പുളിച്ച ഉപയോഗം ഇല്ലാതെ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം ഉണ്ടാക്കേണം അപ്പം. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബ്രെഡ് ടെസ്റ്റിനൊപ്പം പരീക്ഷിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കമ്പനിയെക്കുറിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം നിങ്ങൾക്ക് ഉല്പന്നം ബേക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ ബേക്കറിയിൽ കൈകൾ ലഭിക്കാൻ താഴെയുള്ള പട്ടികയിൽ നിന്ന് ഇതിനകം തെളിയിക്കപ്പെട്ട സാങ്കേതിക വിദ്യ ഉപയോഗിക്കാം.
വീട്ടിൽ Bezdruzhevo അപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ
ധാന്യവും ഗോതമ്പും ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയ റൊട്ടിക്ക് വേണ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ശരിക്കും ഉപയോഗപ്രദമായ ബേക്കിംഗ് നല്ലതാണ്. സ്വാഭാവിക ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ആരാധകർ അത്തരം ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ സന്തോഷപൂർവം ആസ്വദിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- നാടൻ ഞാറുളള തേങ്ങല് മാവ് - 195 ഗ്രാം;
- മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ് - 145 ഗ്രാം;
- കെഫീർ - 510 മില്ലി;
- നെയ്യ് - 25 മില്ലി;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 5 ഗ്രാം;
- ഓട്സ് അടരുകളായി - 25 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- മാവു രണ്ടും ഇളക്കുക, ഉപ്പ് സോഡ ചേർക്കുക, kefir പകുതി വോളിയം പകരും, പിന്നീട് ഇളക്കുക ഉരുകി വെണ്ണ നൽകുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ മിക്സ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ക്രമേണ kefir ചേർക്കുന്നു.
- പൂർത്തിയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു അപ്പ് കടലാസിൽ പേപ്പർ പേപ്പറിൽ, കിടന്നു, അര മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി ഓട്സ് അടരുകളോടും ചുട്ടു തളിക്കേണം ആണ്.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു അപ്പം വേണ്ടി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകരീതി
നിങ്ങൾ അപ്പം ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ മുമ്പ്, മാവു ശരിയായ ഗ്രേഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന പ്രീമിയം ഉൽപന്നം, ബേക്കിംഗിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്, വീട്ടുപകരണങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. സാധാരണ വെണ്ണ ബേക്കിംഗ് ചിക്കൻ വേണ്ടി, ഒരു പ്രത്യേക "ബേക്കറി വേണ്ടി മാവു" ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അരിവാൾ ലേക്കുള്ള ഒരു കാറ്റുള്ള ഒരു ചെറുതായി തൈര് ടെക്സ്മെന്റ് നൽകുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- മാവു - 855 ഗ്രാം;
- പാൽ - 75 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 55 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
- സസ്യ എണ്ണ - 35 മില്ലി;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
- വെള്ളം 250 മില്ലി
തയാറാക്കുക
- ചൂടുവെള്ളവും മധുരമുള്ള വെള്ളവും കൊണ്ട് യീസ്റ്റ് പിരിച്ചു വേണം.
- പാൽ, ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് ലായനിയിൽ ഉരുകി വെണ്ണ ഉരുക്കി എടുക്കുക.
- അര കിലോഗ്രാം മാവുകൊണ്ടു പിണ്ഡം കലർത്തി, ക്രമേണ കുഴെല് കുഴിച്ചു, ശേഷിക്കുന്ന വോളിയം കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു ബൺ രൂപം ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു ഇട്ടു.
- ഒരു പാളി തയ്യാറാക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ റോൾ, അറ്റങ്ങൾ പൊതിയുക, തിരഞ്ഞെടുത്ത ബേക്കിംഗ് വിഭവം വലിപ്പം പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഒരു അപ്പവും രൂപം അപ്പം സ്ഥാപിക്കുക, ഇറക്കി ഒരു മണം ഇറക്കി.
- ഒരു തവിട്ടു കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടുക, തുടർന്ന് ഒരു മണിക്കൂർ ചൂടിൽ ഭാവിയിൽ അപ്പം നനക്കുക.
- അല്പം കഴിഞ്ഞ്, 210 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അപ്പം അയയ്ക്കുക.
- ബ്രഡ് കട്ട് പൂർത്തിയാക്കി പൂർണ്ണ തണുപ്പിച്ച ശേഷം മാത്രം ശ്രമിക്കുക.
ബ്രാഡ് ബ്രെഡ് ബ്രെഡിനുള്ള അപ്പം
ബേക്കിംഗ് പങ്കാളിത്ത പ്രക്രിയയിൽ ബേക്കറികളുടെ ഉടമകൾ സ്വീകരിക്കുന്നില്ല. റൊട്ടി തയ്യാറാക്കുന്ന വേളയിൽ, ചേരുവകളും ചേരുവകളും കൃത്യമായി അളക്കുക എന്നതാണ് അവരുടെ പ്രധാന കടമ. ഇത് അത്ര എളുപ്പമല്ല, അതോ?
ചേരുവകൾ:
- വെള്ളം 330 മില്ലി;
- സസ്യ എണ്ണ - 85 മില്ലി;
- പഞ്ചസാര - 55 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- മാവു - 955 ഗ്രാം;
- യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 35 ഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
- സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ സമചതുര വെന്ത അരിഞ്ഞത് തൊലികളഞ്ഞത് ഉള്ളി.
- ബ്രാഞ്ച് ഉൽപന്നത്തിൽ കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സസ്യ എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- എല്ലാ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുത്ത മാവു കുഴച്ച് യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക.
- ബ്രെഡ്മാസ്റ്റർ അടയ്ക്കുക, 3 മണിക്കൂർ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാനുള്ള "ബേസിക്" പ്രോഗ്രാം നിർണ്ണയിക്കുക.
- നാൽപത് മിനിട്ടിനു ശേഷം രണ്ടാമത്തെ പരുവത്തിനു ശേഷം വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, വറുത്ത ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. പ്രക്രിയ കഴിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ, ഫിനിഷഡ് ബ്രെഡ് ഉപകരണ ബാസ്റ്റിലുള്ള തണുത്ത വളം അനുവദിക്കുക.