ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ വിളവെടുത്തു നിരവധി വഴികൾ ഉണ്ട്. ഉണക്കിയ , ഫ്രോസൻ, വെണ്ണ, ഉപ്പിട്ട സവാളകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ഇന്ന് നമ്മൾ അവസാന ഓപ്ഷനിൽ അവസാനിപ്പിച്ച് ഉപ്പ് കൂൺ എത്ര നന്നായി ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് നിർദേശിക്കുന്നു.
എങ്ങനെ ശീതകാലം ബാങ്കുകളിൽ ഉപ്പ് കൂൺ ശരിയായി?
ചേരുവകൾ:
- കൂൺ;
- ഉപ്പ്
- വെളുത്തുള്ളി;
- മധുരമുള്ള കുരുമുളക് പീസ്;
- കുരുമുളകിൻറെ പീസ്;
- ലോറൽ ഇലകൾ
- ഡിൽ;
- റൂട്ട്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ;
- കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ശാഖകളും ഇലകളും;
- ശാഖകളും ഇലകളും.
- ഗ്രാമ്പൂ;
- ജീരകം.
തയാറാക്കുക
ഏകദേശം എല്ലാ നഗ്നതക്കാവും pickling അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ സ്തൂപികാ കൂൺ, പ്രത്യേകിച്ച് കഷണ്ടി പാച്ച്, പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി പെരുമാറിയ. ചെറുപ്പക്കാരും ശക്തരും ആണെങ്കിൽ നല്ലത്, ഉപ്പിനു ശേഷം തൊപ്പിയുണ്ടാകും, അത് തളർവാതമായി തീരും.
കൂൺ ശേഖരിച്ച ശേഷം വിവിധ പാത്രങ്ങളാക്കി അടുക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, എണ്ണമയമുള്ള കൂൺ ആൻഡ് russula അവശ്യമായി തൊപ്പികൾ നിന്ന് തൊലി നീക്കം. Rozhiki ആൻഡ് russules ഉപ്പിട്ടതിനു മുമ്പ് കഴുകി കഴിയില്ല, പക്ഷേ മാത്രമേ നാപ്കിനുള്ള കൂടെ അഴുക്കും ഓഫ് തുടച്ചു ഉടനെ വെള്ളമെന്നു ഇട്ടു, ഉപ്പ് പകര്ത്തി. ഉണങ്ങിയ ഉപ്പിട്ടത് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. പലതരം മോക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിട്ട് രണ്ടോ അഞ്ചോ ദിവസം മുക്കിവയ്ക്കുക. തുടർന്ന് വീണ്ടും കഴുകിക്കളയുക.
കൂൺ കുളങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴുകുമ്പോൾ, മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ അണുവിമുക്തമായ മൂന്ന് ലിറ്റർ ക്യാനുകളിൽ ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇവിടെ വ്യക്തമായ ശുപാർശകളൊന്നുമില്ല, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചേരുവയിൽ നൽകിയിട്ടുള്ള സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും മറ്റും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും. ചില മിത്രന്മാർക്ക് സാധാരണ ലാവ്രുഷ്ക, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക, മറ്റുള്ളവർ ഒരു കൂൺ പൂച്ചെണ്ട് കൊണ്ട് കൂൺ നിറയ്ക്കുന്നു. റൂട്ട്, നിറകണ്ണുകളോടൊപ്പം ചേർക്കുന്നത് ഒരു പരിധിവരെ ഇലകൾ ചേർക്കുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും, പക്ഷേ അതിന്റെ ചുളിവുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് കൂടാതെ ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന് മുകളിലായി കൂണിന് 5 സെന്റിമീറ്റർ പാളികളായി കൂൺ കിടന്നിട്ട് ഒരു കിലോഗ്രാം കൂൺ രൂപയ്ക്ക് നാൽപ്പത് ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ഐഡോഡൈസ്ഡ് വലിയ ഉപ്പ് ഇടുകയുമരുത്. ശുദ്ധമായ പരുത്തി തുണികൊണ്ട് കൂൺ മൂടി, മുകളിൽ ലോഡ് സ്ഥാപിക്കുക. ഞങ്ങളുടെ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കുപ്പി വെള്ളം നിറയും, എളുപ്പത്തിൽ കഴുത്തിൽ കടക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ബാഗിൽ വെള്ളം നിറച്ച്, അത് കെട്ടിയിട്ട് അതേ പാക്കേജുകളിൽ ഒരു ദമ്പതികൾ കൂടി ഇൻ ചാർ ചെയ്യുക. കുറച്ചു സമയത്തിനു ശേഷം കൂൺ കുടിയാൻ തുടങ്ങുന്നു, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും, തിളയ്ക്കുന്നതും ആയിരിക്കും. പൂർണ്ണമായും നിറഞ്ഞുവരുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും രണ്ട് മുതൽ കൂൺവരെ ചേർത്ത് കുഴിയിൽ ചേർക്കുകയാണ്, എന്നിട്ട് അത് ഫ്രിഡ്ജറിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പിട്ടലും സംഭരിക്കലിനും മാറ്റുന്നു. കാലാകാലങ്ങളിൽ തുണി മാറ്റി മാറ്റി ഉപയോഗിച്ച നുകം കഴുകേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്.
സാധാരണയായി പത്ത് പന്ത്രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ചുവന്ന തലപ്പാവു തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു, ബാക്കി കൂൺ അരമണിക്കൂറിലധികം pickling ൽ.
ചൂടുള്ള രീതിയിൽ വീട്ടിൽ കൂൺ വാങ്ങുക
ചേരുവകൾ:
- കൂൺ - 5 കിലോ;
- ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
- ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത വെള്ളം - 250-300 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 5-7 പല്ല്;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് പീസ് - 15-20 കടകൾ;
- കുരുമുളകിന്റെ പീസ് - 25-30 കടകൾ;
- ലോറൽ ഇലകൾ - 10 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഡിൽ;
- പച്ചക്കറി നിർമിക്കാത്ത എണ്ണ.
തയാറാക്കുക
Enameled കണ്ടെയ്നർ ഞങ്ങൾ ഫിൽറ്റർ വെള്ളം ഒഴുകിയെത്തുന്ന, ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ഇട്ടു പ്രീ-കഴുകി ആവശ്യമുള്ള ശുദ്ധീകരിക്കണം കൂൺ എങ്കിൽ. നാം തിളപ്പിച്ച്, പൂർണ്ണമായി തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷത്തിൽ നിന്ന് ഇരുപത്തഞ്ചു മിനിറ്റ് ചൂടാക്കി, തീയിടുക, തിളയ്ക്കുന്ന മണ്ണിൽ പൂർണമായി തണുപ്പിക്കാതിരിക്കരുത്.
ഓരോ ഉണങ്ങിയ, അണുവിമുക്ത ലിറ്റർ ഞങ്ങൾ സുഗന്ധമുള്ളതും കറുത്ത കുരുമുളക് 5-6 പീസ് 3-4 പീസ് കിടന്നു കഴിയും. ഞങ്ങൾ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുക, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിച്ച്, മുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു
മുകളിൽ, ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 5 മില്ലിമീറ്റർ പച്ചക്കറി ആരോമാറ്റിക് എണ്ണ പാളി ഒഴിച്ചു ഒരു തൊപ്പി കാപ് കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ മൂടുക ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വെച്ചു ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു. അത്തരം കൂൺ രണ്ട്-മൂന്ന് മാസത്തിനേക്കാൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാകില്ല. നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ "ഉപ്പി" എന്ന ഫലം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, കൂൺ 24 മണിക്കൂർ മുതൽ 48 മണിക്കൂർ വരെ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കണം, അതിനുശേഷം റഫ്രിജറേറ്റർ അയയ്ക്കാം.
ഈ കൂൺ കൂമ്പാരത്തിൽ ഏകദേശം അഞ്ചു ലിറ്റർ ബില്ലിൻറെ ഉത്പാദനം നടക്കുന്നു.