കടുക് മാംസം അതിന്റെ മസാലകൾ മാത്രമല്ല എരിവുള്ളതും സ്വാദും മാത്രമല്ല, മാംസം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുമ്പോൾ ഒരു റഡ്ഡി പുറംതോട് നൽകുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിങ്, നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ ജീവിതത്തിൽ നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു എന്നു ഏറ്റവും ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പായസം എങ്ങനെ പാചകം മുമ്പ് കടുക് മാംസവും അച്ചാർ എങ്ങനെ വസ്തുക്കൾ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടും.
മാംസം, കടുക്
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 1/3 നൂറ്റാണ്ട്;
- ആരാണാവോ - 1 കുല
- പുതിയ താമ്രം - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
- ബീഫ് - 750 ഗ്രാം;
- ഒലിവ് എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- ചിപ്പിനോൺസ് - 200 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 3 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 4-5 ഖണ്ഡങ്ങൾ;
- മൂർച്ചയുള്ള കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ബീഫ് ചാറു - 300 മില്ലി;
- ഇരുണ്ട ബിയർ - 500 മില്ലി;
- ബേ ഇല.
തയാറാക്കുക
ഒരു പാത്രത്തിൽ, മാവു, അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും, കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഇളക്കുക. ബീഫ് അരിഞ്ഞത്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മാവ് മിശ്രിതം തകർക്കുക. മാവ് അവശേഷിക്കുന്നു.
ബ്രസീലിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഒലീവ് ഓയിൽ, ഫ്രൈ, ബീഫ് എന്നിവയിൽ പകരും. ഉടൻ ഇറച്ചി തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ അത് കട്ടിയുള്ള ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, പെട്ടെന്ന് കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചാരിഗോണുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 4-5 മിനുട്ട് എല്ലാ ചേരുവകളും അരച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കടുക്, ബാക്കി മാവ് എന്നിവ ഇടുക. ബീഫ് ചാറു ബിയർ എല്ലാം പൂരിപ്പിക്കുക, ബേ ഇല ചേർക്കുക. ബ്രസീലിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുക. തുടർന്ന് 1 1/4 മണിക്കൂർ ലിഡ് കീഴിൽ കുറഞ്ഞ ചൂടും ചുരുണ്ടും മാംസം കുറയ്ക്കുക. കടുക് കൊണ്ട് മാംസം ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
കടുക് തേനും ഇറച്ചി
ചേരുവകൾ:
- ബീഫ് - 500 ഗ്രാം;
- തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഡിജോൺ കടുക് - 1/2 പട്ടിക;
- തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
കടുക് തേൻ കൊണ്ട് കടുക് ഇളക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് കഴുകി ഇറച്ചി, ഉണക്കി ആൻഡ് കടുക് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവി. ഊഷ്മാവിൽ 1 മണിക്കൂർ പറക്കാൻ വിടുക. നാം വെട്ടി 0.5 സെന്റീമീറ്റർ താഴെയായി ചൊരിയുന്ന ഒരു ബേക്കിങ് ട്രേയിൽ കടുക് വെച്ചിരിക്കുന്ന ഇറച്ചി ഇട്ടു. അധിക ജ്യൂസ് നഷ്ടപ്പെടുന്നത് മാംസം സൂക്ഷിക്കുന്നത് ജലം. ബ്രൌൺ പഞ്ചസാര 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊണ്ട് മാംസം തളിക്കേണം, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.
500 ഗ്രാം മാംസത്തിൽ 50 മിനിറ്റ് ഇടവേളയിൽ 180 ഡിഗ്രി വരെ ഞങ്ങൾ ബീഫ് കഴിച്ചു. പാചക സമയത്തിന് ശേഷം കടുക് ചുട്ടുതിന്ന മാംസം, ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഉണങ്ങിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, ബ്രൗൺ ഷുഗർ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കൊണ്ട് ഗോമാംസം തളിക്കേണം, 4-5 മിനുട്ട് ഗ്രിൽ വരെ വിട്ടുകൊടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പൊൻ ക്രസ്റ്റ് രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങും.
10-15 മിനുട്ട് മുറിയ്ക്ക് ഊഷ്മാവിൽ വെച്ച് മുട്ടയിടുകയും വേണം.