ഈ ലേഖനം മുമ്പ് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നേരിടാത്തവരും ഇറച്ചി ഏതു തരത്തിലുള്ള വേവിച്ചാലും പെട്ടെന്ന് വേവലാതിക്കുന്നതും അറിയില്ല. അതിൽ പല വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും, തീർത്തും പൂർണ്ണമായി സമ്മതിക്കാനും പലരും വിസമ്മതിക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരു കുഞ്ഞാടിന്റെ പൾപ്പ് മുതൽ ഒരു അവിശ്വസനീയമായ രുചിയുള്ള shish കബബ് മാറുന്നു, മാംസം മുതൽ അസ്ഥികൂടത്തിൽ ഒരു stunningly സുഗന്ധമുള്ള, ദിവ്യമായി രുചികരമായ Shurpa ആണ്. അടുത്തതായി, ഈ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന എല്ലാ സൂക്ഷ്മപരിജ്ഞാനത്തേയും കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കും.
ആട്ടിറച്ചിയിൽനിന്നുള്ള പാചക കബാബ് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം എത്രയോ ശരിയാണ്.
ചേരുവകൾ:
- ആട്ടിൻ (പൾപ്പ്) - 1.5 കിലോ;
- തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ മാതളപ്പഴം ജ്യൂസ് - 300 മില്ലി;
- നിശിത അഡിഴി - 15-20 ഗ്രാം;
- കടുക് പൊടി - 10-15 ഗ്രാം;
- നിലത്ത് മല്ലി - 15 ഗ്രാം;
- zira - 1 നുറുങ്ങ്;
- നിലത്തു കറുപ്പും ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1,5 കപ്പ്;
- കറി, മഞ്ഞൾ - 1,5 കപ്പ്.
- കറുവപ്പട്ട നിലം, ഹോപ്സ്-സനോലി - 1,5 കപ്പ്.
- വലിയ വെളുത്തുള്ളി തല - 1 പിസി;
- ഉള്ളി ബൾബുകൾ - 250 ഗ്രാം;
- പട്ടിക ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
കുഞ്ഞാട് - ഒരു പ്രത്യേക രുചി, മണം മാംസം, ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം സീസൺസ് സുഗന്ധ ഒരു വിജയകരമായ സെറ്റ് വഴി നിർബ്ബന്ധിത കഴിയും. ഈ തരം മാംസം മുതൽ ഒരു രുചികരമായ പാചക കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ, അത് മുൻകൂട്ടി marinated ആയിരിക്കണം. കഴുകി ഉണക്കിയ മാംസം കഷണങ്ങളായി വെട്ടി വെയിലേറ്റ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മൂർച്ചയുള്ള അഴകിക്ക, കടുക് പൊടി, നിലത്തു മല്ലി, സികൾ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കും. കറുവാപ്പട്ട, ചുവന്ന മുളക്, കറുവപ്പട്ട, മഞ്ഞൾ, കറി, ഹോപ്സ് സോളേലി എന്നിവയും ചേർക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ വൃത്തിയാക്കുക, അമർത്തുക വഴി പോകുകയും മാംസം കിടന്നു. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ശ്രദ്ധയോടെ സുഗന്ധങ്ങൾ, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി മാംസം ഇളക്കി, പിന്നെ സൌമ്യമായി കഷണങ്ങൾ അവരെ തടവുക.
ഇപ്പോൾ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ മാതളപ്പഴവുമായി നീണ്ട കുപ്പി നിറയ്ക്കുക. എട്ട് മുതൽ 10 മണിക്കൂർ വരെ അവശേഷിക്കുക. ഒരു കാലയളവിനു ശേഷം, ദ്രാവക പഠിയ്ക്കാന് അടിത്തട്ട് വറ്റിച്ചു, അതു സോസ് ഉണ്ടാക്കേണം, thickening വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യാം, പ്രീ-വൃത്തിയാക്കിയ ഇറച്ചി കിടന്നു മുൻ, തൊലികളഞ്ഞത് ഉള്ളി, വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വളയങ്ങളിൽ മുറിച്ചു ഇളക്കുക. കുറച്ചു മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കാൻ നാം മാൾട്ടൻ നൽകുന്നു, അതിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ ഷീഷി കബബിനു നേരെ നേരിട്ട് തുടരാം. തയ്യാറാകുന്നതുവരെ കരിമരം ലെ സ്കെവറുകളും വെന്തയും ന് കഷണങ്ങൾ സ്ട്രിംഗ്, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിഞ്ഞ്.
പാചകക്കുറിപ്പ് - ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള രുചികരമായ മസാലക്ക് സ്കോപ്പ് പാചകം എങ്ങനെ
ചേരുവകൾ:
- കുഞ്ഞാട് - 560 ഗ്രാം;
- മുഴുവൻ പാൽ - 250-380 മില്ലി;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 560 ഗ്രാം;
- മധുരമുള്ള ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 280 ഗ്രാം;
- ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു പോഡ് - 1 പിസി;
- ഉള്ളി ബൾബുകൾ - 280 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 230 ഗ്രാം;
- പുതിയ തക്കാളി - 230 ഗ്രാം;
- തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 70 ഗ്രാം;
- ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകളുടെ.
- പാത്രവും താമ്രവും;
- സുഗന്ധ എണ്ണയില്ലാതെ സൂര്യകാന്തി - 55 മില്ലി;
- അഞ്ചു കുരുമുളക് നിലത്തു മിശ്രിതം;
- നാടൻ ഉപ്പ്
- തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള പുതിയ പച്ചിലകൾ.
തയാറാക്കുക
മാംറാൻ ഷുപ്പാ രുചികരമാവുകയും ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ തനതായ ഒരു സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും ഇല്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ, മാംസം മുന്പുള്ള പാലിൽ ലഹരിയിറക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, ഭാഗങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, ഒരു എണ്ന അതിനെ സ്ഥാപിച്ച് മണിക്കൂറുകൾ മുഴുവൻ പാൽ അത് പൂരിപ്പിക്കുക. കുറച്ചു കാലം കഴിഞ്ഞ്, ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ കഴുകുക, സുഗന്ധമില്ലാത്ത ഒരു ചുവന്ന സൂപ്പ് ഫ്ലവർ ഓയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വറുത്ത് വെച്ച്, എല്ലാ വശങ്ങളിലും ധാരാളമായി നിറം. ഇപ്പോൾ സവാള ചേർക്കുക. ഇത് തൊട്ടികളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, പകുതി വളയങ്ങളിലേയ്ക്ക് മുറിച്ച് വേണം. ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ഒരു സ്വർണ നിറം ലഭിക്കുകയും മൃദുവാകുകയും ചെയ്താൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
ഇപ്പോൾ തൊലികളഞ്ഞത് തൊലി ക്യാരറ്റ്, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ഇട്ടു, തകർത്തു പുതിയ തക്കാളി ചേർക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, കാശിത്തുമ്പയും ബാഷ്പീകരണം കൂടെ കാസ്സവ ഉള്ളടക്കം സീസൺ. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് മാംസം ഞങ്ങൾ പൂശുന്നു, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുകയാണ്, തിളയ്ക്കുന്നതിനുശേഷം ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും അര മണിക്കൂറിലേറെ ഭക്ഷണം അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അവസാനം, ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ഷുപ്പായി ഇട്ടു. അത് വൃത്തിയാക്കണം അല്ലെങ്കിൽ നാലു അല്ലെങ്കിൽ ആറു രേഖാംശ ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് വേണം. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ മൃദുത്വത്തിന് പാചകം വേവിക്കുക.
തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ പുതിയ പച്ചമടക്കുകളിൽ ഷുപപ്പയെ സേവിക്കുന്നു.