ബിസ്ക്കറ്റ് എന്ന വാക്ക് തീറ്റ അച്ചാറായിരിക്കുന്നു, ഇത് ശരിക്കും സത്യമാണ്. എല്ലാ മുമ്പ്, ബിസ്ക്കറ്റ് - ഈ അലങ്കാര കലയുടെ അടിത്തറയുടെ അടിസ്ഥാനം. കൂടാതെ, അതിൽ ലളിതമായ ഒരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഒരു സങ്കീർണമായ ഒരു പദ്ധതി പോലും അല്ല, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും അനുയോജ്യമായിത്തീരുകയില്ല. ഒരു ബിസ്കറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യം ചെറിയ കാര്യങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ അവരെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും ഒരു കേക്ക് വേണ്ടി തികഞ്ഞ ക്ലാസിക് ബിസ്ക്കറ്റ് ഒരുക്കുവാൻ എങ്ങനെ രഹസ്യങ്ങളെ നിങ്ങളെ സമർപ്പിക്കും.
അടുപ്പമുള്ള കേക്ക് വേണ്ടി ഒരു ക്ലാസിക് ബിസ്ക്കറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ്
അത്തരമൊരു ബിസ്ക്കറ്റ് വേണ്ടി മാവ് ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാത്രം, മുട്ടകൾ ശീതീകരിച്ച് വേണം.
ചേരുവകൾ:
- മുട്ട - 6 എണ്ണം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 245 ഗ്രാം;
- മാവു - 190 ഗ്രാം;
- അന്നജം - 30 ഗ്രാം;
- ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 10 ഗ്രാം;
- നാരങ്ങ നീര് - 5 തുള്ളി;
- ഉപ്പ്, വാനില.
തയാറാക്കുക
നാം മുട്ടകളെ വിഭജിക്കുന്ന വസ്തുത സ്വാഭാവികമായും ആരംഭിക്കുക. പ്രോട്ടീൻ ഉടൻ ഫ്രിഡ്ജ് വൃത്തിയാക്കി, നിങ്ങൾ yolks ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫ്രീസർ പോലും കഴിയും. പഞ്ചസാര പൊടി ഞങ്ങൾ പാതി പിളർത്തും, ഞങ്ങൾ അതു പുറത്തു ഇല്ലാതെ yolks തല്ലി തുടങ്ങി, പിന്നെ ക്രമേണ ചേർക്കുന്നു. പിണ്ഡം പ്രകാശവും വായനയും ആയിരിക്കും.
ഇപ്പോൾ ഒരു ബിസ്കറ്റ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം - പ്രോട്ടീനുകൾ കുറിച്ച്. പാത്രങ്ങൾ whisking ആൻഡ് whisk നിർബന്ധമായും വരണ്ട ശുദ്ധിയുള്ള ആയിരിക്കണം. സ്വാഭാവികമായും, വേർപിരിയുന്നതെങ്കിൽ, yolks വീഴരുത്. തത്വത്തിൽ, ഇത് കൊഴുപ്പ്, പച്ചക്കറി, മൃഗം എന്നിവയ്ക്ക് ബാധകമാണ്. അവൻ തണുത്ത നുരയെ വെള്ളയായി ശ്വാസം വിടുകയില്ല. അവിടെ തണുത്ത, ഡ്രിപ്പ് നാരങ്ങ നീരച്ചുവട്ടിൽ നിന്നും ഉരഗങ്ങളെ നാം എടുക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ, ക്രമേണ അവയുടെ വേഗം കൂട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നു. നുരയെ ഇതിനകം മാറുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ മൃദുവായി മിക്സർ ചലിക്കുന്ന ക്രമേണ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഒഴിക്ക തുടങ്ങും. 15 - മൊത്തം, whisking 10 മിനിറ്റ്, പ്രോട്ടീനുകൾ എടുക്കും.
ഇപ്പോൾ ഓണാക്കുക, 200 ഡിഗ്രി വെച്ചു. ബേക്കിംഗ് മസാലവും വൃത്തിയും വെയിലവും ആയിരിക്കണം. ഇത് കടലാസിൽ ചലിപ്പിക്കുകയും എണ്ണയിൽ പുരട്ടുക. എന്നാൽ വശങ്ങൾ മാത്രം lubricated അല്ല, കാരണം കുഴെച്ചതുടങ്ങിയപ്പോൾ, അതു ചുരണ്ടിയുടെ ചുവരുകളിൽ തുപ്പുന്നു, എണ്ണ അതിനെ തടയും. നാം ഫ്രിഡ്ജ് ഫോം നീക്കം, ഞങ്ങൾ അന്നജം, ബേക്കിംഗ് പൊടി, വാനില ഉപയോഗിച്ച് മാവു. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടുപ്രാവശ്യം അത്രമാത്രം അഴികളുണ്ടാക്കാം, അതിനാൽ അത് കൂടുതൽ സമ്പുഷ്ടമായ എയർ ആയിരിക്കും. ഇപ്പോൾ മഞ്ഞക്കരുത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ 1/3 ഇടപെടുന്നു, സൌമ്യമായി താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു, എന്നാൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്. ഈ മിശ്രിതം മാവ് ഒരു ഭാഗം ചേർക്കുക വീണ്ടും സൌമ്യമായി ഇടപെടും. അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് വരെ ഇതര.
ഞങ്ങൾ, രൂപം എടുത്തു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിച്ചു അതു അഞ്ചു മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, അതു വിതരണം വിശ്രമം അങ്ങനെ. അടുപ്പത്തു തന്നെ അത് അയയ്ക്കുകയും താപനില 180 ഡിഗ്രി വരെ കുറയുകയും ചെയ്യും. കുറഞ്ഞത് ആദ്യ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുറക്കല്ലേ എന്നു അഭിലഷണീയമല്ല. ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചുടേണം, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്വഭാവം അനുസരിച്ച് സമയം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും. മരം skewer കൂടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. ബിസ്ക്കറ്റ് രൂപത്തിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് നീക്കംചെയ്ത് നുറുക്കാൻ 2-3 മണിക്കൂർ എടുക്കും.
ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് ബിസ്ക്കറ്റിനുള്ള ക്ലാസിക്ക് പാചകരീതി വ്യത്യസ്തമാണ്, കാരണം ഞങ്ങൾ 60 ഗ്രാം കുറവ് മാവ് എടുത്ത് ധാരാളം കൊക്കോ ചേർക്കുകയാണ്.