തുടക്കക്കാർക്ക് ചീസ് നിർമാതാക്കൾക്ക് നല്ലൊരു സഹായം കോട്ടേജ് ചീസ്, പാൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നമ്മുടെ വീട്ടുപറ്റൽ ചീസ് പാചകമായിരിക്കും.
കോട്ടേജ് ചീസ് ആൻഡ് പാൽ വീട്ടിൽ കഠിനാധ്വാനം ചീസ്
വീട്ടുപകരണങ്ങളുടെ ഹാർഡ് ചീസ് ഈ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് പല വീട്ടമ്മമാർക്ക് കൂടെ അവിശ്വസനീയമാണ്. ഇതിന് കാരണം പാചകത്തിന്റെ ലാളിത്യം മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല പാചക സമയം മാറ്റുന്നതിലൂടെ ഉൽപന്നത്തിന്റെ കാഠിന്യം വ്യത്യാസപ്പെടുത്താനുള്ള സാധ്യതയും ഉണ്ട്.
ചേരുവകൾ:
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 680 ഗ്രാം;
- പാൽ - 940 മില്ലി;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
തയാറാക്കുക
കുടിൽ ചീസ് ആൻഡ് പാൽ നിന്ന് ബ്രൂ ചീസ് നിങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ഉരുക്കി വളരെ മൃദു ഹോം തൈര് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വളരെ എളുപ്പമാണ്. പാൽ തൈര് നിറയ്ക്കുക, മിശ്രിതം ചൂടാക്കി മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക. ചകിരിയിലിട്ട് അമിതമായി തിളങ്ങുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യണം. ഒരേ സമയം, കോട്ടേജ് ചീസ് ഉരുകാൻ തുടങ്ങും വലിയ clumps ലെ ശേഖരിക്കും. ഉടൻ സംഭവിക്കും പോലെ, കോട്ടേജ് ചീസ് തള്ളിക്കളയുകയോ ചീസ് പാചകം വിഭവങ്ങൾ ഒരുക്കും. അത്തരം വിഭവങ്ങൾ നോൺ-സ്റ്റിക് കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ള താഴെയുള്ളതും മതിലുകളും ആയിരിക്കണം.
തയ്യാറായ ചട്ടിയിൽ, വെണ്ണ എറിയുക, കോട്ടേജ് ചീസ് ഇട്ടു പട്ടികയിൽ നിന്ന് എല്ലാ മറ്റ് ചേരുവകൾ വെച്ചു. ഒന്നിച്ചുചേർത്ത്, മാറിയെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. തൈര്, പാൽ എന്നിവയിൽ ചീസ് കഴിഞ്ഞു, അനുയോജ്യമായ രൂപത്തിൽ പൊട്ടിവീഴുകയും ഫ്രീസുചെയ്യാൻ വിടുക.
പാൽ കുടിൽ ചീസ് നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ ചീസ് വേണ്ടി പാചകരീതി
പുളിച്ച ക്രീം പോലുള്ള പാൽ ഉത്പന്നങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് ഫിനിഷ്ഡ് ചീസ് കൊഴുപ്പ് വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.
ഈ ചീസ് മുമ്പത്തെതിനേക്കാളുമൊക്കെ വളരെ മൃദുവാണെന്ന് മാത്രമല്ല അദേഹേയെപ്പോലെ.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 1,1 L;
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 430 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച ക്രീം - 210 ഗ്രാം;
- ഒരു പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഉള്ളി;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സോയ സോസ് - 25 മില്ലി;
- നിലത്തു ജീരകം പിഞ്ച്.
തയാറാക്കുക
നിങ്ങൾ കോട്ടേജ് ചീസ് പാൽ നിന്ന് ചീസ് ഉണ്ടാക്കേണം മുമ്പ്, പാൽ കുളിർ ഇട്ടു പക്ഷേ ഒരു നമസ്കാരം ചെയ്യരുത്. മുട്ട, സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം അടിച്ചശേഷം, കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർത്ത് ചൂടുള്ള പാൽ ചേർക്കുക. പുളിച്ച ക്രീം പിണ്ഡം തൽക്ഷണം വെട്ടിച്ചുവയ്ക്കുന്നു അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ 4-5 മിനിറ്റ് കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, പിണ്ഡം ഉപേക്ഷിച്ച് എല്ലാ അധിക ദ്രുതവും പൂർണമായും വറ്റിച്ചു വരുന്നതുവരെ വിടുക.
ഒരു മൾട്ടിവർക്കിലെ പാലും കോട്ടേജ് ചീസ് മുതൽ ചായയും
കുറഞ്ഞ താപനില രീതികൾ മൾട്ടിവർഗ്ഗിന്റെ സഹായത്തോടെ ഒരു വലിയ ക്ഷീര ഉത്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഒരു ഉദാഹരണം - ഭാവിയിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ്, പിന്നീട് ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടും.
ചേരുവകൾ:
- പാൽ - 310 മില്ലിഗ്രാം;
- മുട്ട - 1 കഷണം;
- വെണ്ണ - 65 ഗ്രാം;
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 280 ഗ്രാം;
- സോഡയുടെ നുള്ള്.
തയാറാക്കുക
"കാഷ" മോഡിൽ പാൽ തണുപ്പിക്കുക. കോട്ടേജ് ചീസ് ചേർക്കുക, "താപനം" സജ്ജമാക്കുകയും മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിച്ച എല്ലാ കാര്യങ്ങളും വിട്ടേക്കുക. ഫലമായി പിണ്ഡം കൂടുതൽ അധികമായി whey നിന്ന് കളയാൻ അങ്ങനെ, യാദൃശ്ചികമായി ലുള്ള അവശേഷിക്കുന്നു. പാൽ പാൽ കലർത്തി, മൾട്ടിവർറിയേറ്റ് പാത്രത്തിലേക്ക് മടങ്ങുക, സോഡയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് മുട്ട ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് "മൾട്ടിഗോവാർ" മോഡ് (താപനില 80 ഡിഗ്രി) സജ്ജമാക്കുക. ഇങ്ങനെ ഭാരം തുടരുന്നു
പാലും കോട്ടേജ് ചീസ് മുതൽ വീട്ടിൽ ക്രീം ചീസ്
ചേരുവകൾ:
- കോട്ടേജ് ചീസ് - 380 ഗ്രാം;
- പാൽ - 65 മില്ലി;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 110 ഗ്രാം;
- സോഡ - 5 ഗ്രാം
തയാറാക്കുക
ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി ലിസ്റ്റിലെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വിപ്പ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കുക്ക്വെയറിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഉരുകിപ്പോകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂട് വിടുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് നേരം.