മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാംസഭക്ഷണം, മാംസത്തിന്റെ ഗ്രേഡും ഗുണവും അനുസരിച്ച്, വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ തീരുമാനിക്കുന്ന കൂടുതൽ ചേരുവകൾ - തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റവും ലളിതമായ ഒന്നാണ് ഇത്. അതു പച്ചക്കറികൾ, മുട്ടകൾ, വെണ്ണ എന്നിവയും ആകാം. എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടമായ അരിഞ്ഞത്, മട്ടില്ലാത്ത ഒരു മൃഗത്തിൽ നിന്നുള്ള മാംസം മാത്രമാണ്. ഇത് കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക്സിന്റെ മിശ്രിതം) വറുത്തതും വറുത്തതുമാണ്.
ആദ്യം, നമുക്ക് അവരുടെ പൊതുവായ ഉപദേശം നൽകാം, നിങ്ങൾ അവയെ പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, മാപ്പുകൾ ഉടൻതന്നെ നിങ്ങളുടെ കിരീടധാരണമാകും - പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും ആവശ്യപ്പെടും.
ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക
എല്ലാ മാംസവും മാംസഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. നിങ്ങൾ കോഴി (ചിക്കൻ, ടർക്കി) നിന്നും പാചകം ചെയ്താൽ, മുലപ്പാൽ പിടിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി ഒരു സ്കുപ്പു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മൃഗത്തിന്റെ കാലിൽ നിന്ന് വെട്ടി കഷണം വറുത്തതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കഴുത്തിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കാം, പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റില്ല. മാംസം, മാംസഭക്ഷണം വളരെ അപൂർവ്വമായി പാകം ചെയ്യപ്പെട്ടതാണ് - മാംസം ഉണങ്ങുമ്പോൾ മാംസം തീരെ മൃദുവാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലെങ്കിൽ പഴുപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഈ ഇറച്ചി നിന്ന് അത് ചീഞ്ഞ ആൻഡ് ടെൻഡർ മാംസഭക്ഷണം ഒരുക്കുവാൻ സാധ്യമാണ്.
ശരിയായി പരാജയപ്പെടുത്തുക
ചിലത് നാരുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റാൻ പലതരത്തിൽ ശ്രമിക്കുന്നു, അതിനാൽ മാംസഭക്ഷണം മൃദുവായതായിരിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് തെറ്റാണ്: തത്ഫലമായി കഷണങ്ങളാക്കിയ മാംസം നിർബന്ധമായും ചുട്ടെടുക്കുന്നതിനു മുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നതാണ്. മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വരണ്ടതാക്കുക, അത് (നിർബന്ധിത അവസ്ഥ - നാരുകൾ ഉടനീളം), പിന്നെ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ഭുജം. ഹമ്മർ ഇല്ല! ഒരു സ്പൂൺ വാരിയെല്ലുകളോ കത്തിയുടെ അച്ചുവണ്ട് മുട്ടയോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മാഷ് പ്രയോഗിക്കുന്നതുപോലെ, ഇറച്ചി പ്ലേറ്റ് അടിച്ചു തുടങ്ങും. വളരെ കനംകുറച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കാൻ കഴിയും.
തുടക്കത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും ലളിതമായ പതിപ്പ് നൽകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചിയും ചിക്കൻ മാവും പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്നുതന്നെയായിരിക്കും, പന്നിയിറച്ചി അല്പം കൂടുതൽ വേവിച്ചതായിരിക്കണം.
പാചകം ചോപ്പുകൾ
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ fillet - 300-350 ഗ്രാം;
- പുതുതായി നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
- ഉപ്പ് - 2-3 നുള്ള്;
- ഉരുകി കൊഴുപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
നാം ഒരു മുതിർന്ന ആൺ (വെവ്വേറെ അല്പം കട്ടി) ഒരു വിരൽ അധികം കനം കൊണ്ട് മാംസം പ്ലേറ്റ് കട്ട്, ഒരു cutting ബോർഡ് ഇട്ടു, പോളിയെത്തിലീൻ പ്രീ-നെയ്ത കൃത്യമായി അടിക്കാൻ തുടങ്ങും. ഒരു നിമിഷം ഇറച്ചി വിട്ടുകൊടുത്തത് Prisalivaem, പാൻ വേവിക്കുക, കൊഴുപ്പ് ഉരുകുന്നു. ഞങ്ങൾ രണ്ടു ഭാഗത്തും പരമാവധി തീയിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വെന്ത വെച്ചു. സ്വർണ വർണത്തിലുള്ള ഒരു പുറംതോട് പുറത്തെടുത്തേക്കണം, അത് പോലെ, ജ്യൂസ് അടച്ച് അകത്തളച്ച് ഉണക്കി നിന്ന് മാംസം തടയും. ഒരു ലിഡ് കൂടെ ഫ്രൈ പാൻ മൂടി, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ ചാപ്സ് പാചകം 15 മിനിറ്റ് പന്നിയിറച്ചി ചോക്കലേറ്റ് വേവിക്കുക, അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ഒരു നാപ്കിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ ആക്കി പിന്നെ ഒരു വിഭവം അതു വിരിച്ചു, പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ, പച്ചക്കറി കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ, ഒപ്പം ശൈത്യകാലത്ത് - pickled. ടർക്കിയിൽ വെട്ടിയിട്ടു ഒരേപോലെ തയ്യാറാക്കിയ, പാചകക്കാരൻ സാർവത്രികമാണ്.
നിങ്ങൾ മാംസം ചീഞ്ഞ പാചകം കഴിയില്ല എങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ batter ലെ മാംസഭക്ഷണം ഫ്രൂ ഉപദേശിക്കുന്നു, ഏത് പാചകരീതി ലളിതമാണ്.
വിജയത്തിന്റെ രഹസ്യം വലത് batter ആണ്
ചേരുവകൾ:
- പന്നിയിറച്ചി - 450-500 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ഏതാനും പിഞ്ച്;
- ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ മണമില്ലാത്ത - 50 മില്ലി;
ക്ലൈാർ (ഓപ്ഷൻ 1):
- മുട്ട കാടക്കുപ്പ് - 1 ഡസൻ;
- പാൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- / s മാവ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ. സ്ലൈഡ് അടങ്ങിയ സ്പൂൺ;
ക്ലൈാർ (ഓപ്ഷൻ 2):
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെള്ളം കാർബണേറ്റഡ് - 3-4 സ്ട്രീറ്റ്. കലശം;
- മുഴുവൻ-ഗോതമ്പ് മാവ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
തയാറാക്കുക
മാംസം തയ്യാറെടുപ്പ്, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടത്. ഞങ്ങൾ ഓപ്ഷനുകളിലൊന്നിൽ batterയെ അടിച്ചു. ആദ്യ കേസുകളിൽ, ഇടതൂർന്ന മുട്ടപ്പക്ഷി പുറത്തു വരും, രണ്ടാമത്തെ കേസിൽ അത് എളുപ്പമായിരിക്കും, വായു, ടെൻഡർ ആയിരിക്കും. വറുത്ത എണ്ണയിൽ നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ള ചോപ്സ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക - ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഒരു നേരിയ മങ്ങിയ രൂപത്തിനായി കാത്തിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ batter ലെ ഇറച്ചി മുക്കി വേഗത്തിൽ ഇരുവശത്തും അതു വേവിക്കുക, പിന്നെ പുറംതോട് grasps, പിന്നെ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാകുന്നത് വരെ ലിഡ് കീഴിൽ languish.
അടുത്ത വർഷങ്ങളിൽ, വളരെ രസകരമായ വിഭവം പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രശസ്തി കൈവരുന്നു - ഫ്രഞ്ച് ലെ മുളകും. ഈ മാസ്റ്റർപീസ് വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു, വിഭവം നിറഞ്ഞുതുടങ്ങി, പക്ഷേ രഹസ്യം ലളിതമാണ്: ചൂട് ചോപ്പുകൾ വെറുതേ വറ്റിച്ച ചീസ് കൊണ്ട് തളിച്ചു.