ടർക്കിയിലെ മാംസം ഭക്ഷണവും രുചികരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ടർക്കി ഷാക്ക് വിഭവങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ നിങ്ങൾക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു.
അടുപ്പത്തുവെച്ചു തുർക്കിയുടെ തുരപ്പന് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കാളക്കുട്ടിയെ - 1 കഷണം
- ഉപ്പ്
- സസ്യ എണ്ണ;
- തേൻ പ്രകൃതി - 2 ടീസ്പൂൺ.
- മൂർച്ചയുള്ള കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- ഒരു കാർണിവലിലെ മുകുളങ്ങൾ - 5 എണ്ണം;
- വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 2 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- കുരുമുളക് കറുപ്പ്.
തയാറാക്കുക
എന്റെ ടർക്കിയിൽ മുളകും ഉണക്കി ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം കരുതുമായിരുന്നു. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ. കത്തിന്റെ അറ്റം കൊണ്ട് മാംസത്തിൽ ഞങ്ങൾ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രാമ്പു മുകുളങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. തേൻ ചേർത്ത് കടുക് ചേർത്ത്, ഈ സോസ് ഷിൻ പൂശുന്നു, ഒരു മണിക്കൂറിലേറെ അവശേഷിക്കുന്നു. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ ഷീൻ ഒരു വയ്ച്ചു രൂപത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. അതു മുകളിൽ, അല്പം വെള്ളം കുടിപ്പിച്ചു. ഞങ്ങൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുകയാണ്, 20 മിനിട്ട് നേരത്തേക്ക് 230 ഡിഗ്രിയിൽ ചുട്ടുപൊള്ളുന്നു. അപ്പോൾ ചൂട് 190 ഡിഗ്രി കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു മണിക്കൂർ മാംസം വേവിക്കുക. ഓരോ 15 മിനിറ്റിലും, ഫോയിൽ തുറന്ന്, മാംസം വെള്ളം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കൊഴുപ്പ്, ജ്യൂസ് എന്നിവ നൽകും. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഷിൻ സന്നാഹത്തെ പരിശോധിക്കുക - ആഴത്തിലുള്ള സ്ഥലത്ത് മുറിച്ചശേഷം രഹസ്യ ജ്യൂസ് സുതാര്യമായിരിക്കണം. പിന്നെ ഫോയിൽ നീക്കം, 200 ഡിഗ്രി വരെ വീണ്ടും താപനില ഉയർത്തി ചുവന്ന വരെ മാംസം ചുടേണം.
ടർക്കി ചെമ്പ് മുതൽ സ്റ്റീക്ക് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- കാളക്കുട്ടിയെ നിന്ന് ഷേക്ക് - 1.5 കിലോ;
- മൂർച്ചയുള്ള കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- മയോന്നൈസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- ഉപ്പ്
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയാറാക്കുക
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും കാളക്കുട്ടിയെ നിന്ന് മാംസം കടക്കുന്നു. നാം മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് കടുക് മുളകും തത്ഫലമായി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി സ്മെയർ. ഒരു മണിക്കൂറോളം ഞങ്ങൾ ഒരുമിച്ചുചേർക്കും. അടുപ്പ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. മാംസം ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി, ഒന്നര മണിക്കൂർ ചുറ്റുക. പിന്നെ ഫോയിൽ നീക്കം സ്റ്റാക്ക് നിറം കൊണ്ടുവരുവാൻ.
ടർക്കി ചെമ്പ് തണുത്ത - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ടർക്കി ചെമ്പ് - 2 പിക്ക.
- കാരറ്റ് - 170 ഗ്രാം;
- വെള്ളം - 4 ലിറ്റർ;
- ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
- ലോറൽ ഇല - 1-2 ഖണ്ഡങ്ങൾ;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കി ഷങ്കുകൾ കുലുക്കുക, തൊലി മുഴുവൻ ബൾബ്, ബേ ഇലയും 3.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. നേർത്ത വളയങ്ങൾ കാരറ്റ് വെട്ടി. വെളുത്തുള്ളി സർക്കിളുകളിൽ മുടിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഉള്ളി, ബേ ഇല നിന്ന് ചാറു നിന്ന് നീക്കം. നാം രുചി കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, podsalivaem ചേർക്കുക. വീണ്ടും, പാൻ തീയിൽ വെച്ചു അര മണിക്കൂർ കൂടുതൽ വേവിക്കുക. നാം ചാറു നിന്നു മാംസം എടുത്തു അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് അതിനെ തകർത്ത് ട്രേകളിൽ ചുറ്റുന്നു. നാം അവിടെ കാരറ്റ് ഇട്ടു അതിൽ ഫിൽറ്റർ ചാറു ഒഴിക്കേണം. അത് മരവിപ്പിക്കും വരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
തുർക്കി ഷങ്ക് സൂപ്പ് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 800 ഗ്രാം;
- കാളക്കുട്ടിയെ - 1 കഷണം
- പുതിയ തക്കാളി - 3 പി.
- കാരറ്റ് - 190 ഗ്രാം;
- ശതാവരി ബീൻസ് - 190 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 1 കഷണം;
- സ്പാഗെട്ടി നേർത്ത - 125 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ്.
തയാറാക്കുക
ഒരു എണ്ന മുക്കി ഞങ്ങൾ കഴുകി ഷിൻ കഴുകി. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് നീക്കം തണുത്ത. കാരറ്റ് സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞത് മുറിച്ചു. തക്കാളി കഷണങ്ങൾ വഴി വഷളായി. നാം ചാറു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആൻഡ് കാരറ്റ് ഇട്ടു, അവിടെ ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ ബൾബ് ഇട്ടേക്കുക. തണുത്ത ഇറച്ചി അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് സൂപ്പിലേക്ക് അയച്ചിരിക്കുന്നു. പിന്നെ അവിടെ ഞങ്ങൾ തക്കാളി വെച്ചു. പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ കഴുകി ശതാവരി ബീൻസ് കഴുകി അരിഞ്ഞത് കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു. ബീൻസ് ശേഷം, സ്പാഗെട്ടി ചേർക്കുക. റെഡി സൂപ്പ് പ്ലേറ്റുകളിൽ ചിതറുകയും മേശപ്പുറത്ത് നൽകുകയും ചെയ്തു.
Braised ടർക്കി ഷങ്ക് - പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ഷിൻ - 1 കഷണം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പുളിച്ച ക്രീം - 95 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് - 3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും;
- കുരുമുളക് പീസ് - 3 പീസുകൾ.
- ഉപ്പ്
- ഉണങ്ങിയ ബാസിൽ - അര ടീസ്പൂൺ;
- ഉണങ്ങിയ മാര്ജം - ½ ടീസ്പൂണ്.
തയാറാക്കുക
ഉള്ളി പൊടിക്കുക, ക്യാരറ്റ് ഒരു നല്ല പാത്രം കടന്നുപോകട്ടെ. ചെടിയുടെ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വറുത്ത ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, അതിൽ ഉള്ളി ഇട്ടു അതിൽ വറുത്ത് 5 മിനുട്ട് അതിൽ വയ്ക്കുക, പിന്നെ കാരറ്റും ചേർത്ത് ഒന്നിച്ച് 5 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക. ഇപ്പോൾ ടർക്കി കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു ഇവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യും. പുളിച്ച ക്രീം 50 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. സോളിം, സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനമിടുക. 30 മിനുട്ട് മുക്കി കീഴിൽ ടർക്കി ഷാ കെടുത്തി, കവർ നീക്കം ചെയ്യുകയും മറ്റൊരു 15 മിനുട്ട് മുളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുക. അങ്ങനെ അധിക ഈർപ്പവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും.