പഫ് യീസ്റ്റ് മിശ്രിതംകൊണ്ടുള്ള Croissants

Croissants (croissant, franc., അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ക്രസന്റ്) - പ്രശസ്തമായ പാ pastries, പ്രത്യേകിച്ച് ഫ്രാൻസിൽ, മാത്രമല്ല. ഫ്രഞ്ച് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിലെ അനിവാര്യവും അടിസ്ഥാനപരവുമായ ഭാഗമാണ് ക്രൂയിസന്റുകളാണ്, അവ കോഫി അല്ലെങ്കിൽ ഹോട്ട് ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ചാണ് നൽകുന്നത്. മേരി ആന്റണേറ്റെറ്റിന്റെ കാലത്ത് രാവിലെ ഭക്ഷണം വിളിക്കാനായി കോഴിപ്പാറികൾ വിതരണം ചെയ്യുന്ന പാരമ്പര്യം.

ക്ലോസന്റ് ഒരു പൂശിയ അല്ലെങ്കിൽ പൊടിച്ച യീസ്റ്റ് കുഴക്കത്തിൽ നിന്ന് അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിക്കാത്ത ഒരു ചെറിയ ബാഗെൽ ആണ്. ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ, ഹാം, വെണ്ണ, പലതരം ക്രീമുകൾ, പഴം ജാം, നട്ട് വെണ്ണ മുതലായവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിന്ന് croissants വേണ്ടി പാചകരീതി

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവ് - 3 കപ്പുകൾ;
• പഞ്ചസാര-6 മണിക്കൂർ സ്പൂൺ;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
• യീസ്റ്റ് അമർത്തി - 20 ഗ്രാം;
• വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ - 3/4 കപ്പ്;
• വെണ്ണ, സ്വാഭാവിക - 200 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1-2 നുറുങ്ങ്;
• സോഡ, വിനാഗിരി കെടുത്തിക്കളയുന്നു - കത്തി അഗ്രം.

തയാറാക്കുക

ലളിതവും എളുപ്പവുമായ മാർഗം. ചൂട് വെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് പാൽ ചൂട് (താപനില 26-28 ഡിഗ്രി സെൽ ആണ്). പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സോഡ, മുട്ട, വേർതിരിച്ചു മാവും 2 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ knead കഴിയും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ആധുനിക ഉപകരണങ്ങൾ (മിക്സർ, ബ്ലെൻഡർ, ഹാർവസ്റ്റർ) ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം roll നമ്മുടെ കൈയിൽ വെച്ചു. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടി, 40 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. അതിൽ നിന്ന് രണ്ട് പാളികൾ ഉരുട്ടിക്കളയും. ഒരു വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉപരിതലത്തിൽ വഴിമാറിനടപ്പ്, മുകളിൽ മുകളിൽ മറ്റ് ഇട്ടു. നാം അതിനെ വീണ്ടും 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച്, സൈക്കിൾ ആവർത്തിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ടലോ ട്രിപ്പിൾ ആകാം. വീണ്ടും, ഒരു കോമിൽ ചുടേണ്ടതിന്നും മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വിടുക.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയാത്തത്, സാധിച്ചില്ല, പൂർത്തിയായ പഫ് അല്ലെങ്കിൽ പഫ് യീസ്റ്റ് കുഴലുകളിൽ നിന്നും croissants ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കടകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുക്കളകളിൽ അത് വാങ്ങാൻ കഴിയും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രകൃതി വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയില്ല, ഒരു സംശയാസ്പദമായ ഘടന കൊണ്ട് അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിടവ് അല്ല.

കുഴെച്ചതുചിതം അനുയോജ്യമാണെങ്കിലും, പൂരിപ്പിക്കൽ നേരിടാൻ നമുക്ക് കഴിയും. പൂരിപ്പിക്കൽ (ചീസ്, ഹാം, ഉപ്പുവെള്ളം, ജാം അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ്) ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുവേണ്ടിയാണെങ്കിലും അത് ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കനം കുറഞ്ഞ ഇറച്ചി മാംസം ഒരു സ്ഥിരതയുളളതാണ്. ജാം അല്ലെങ്കിൽ പ്രോസസ് ചീസ് എന്തെങ്കിലും പരിഷ്ക്കരണങ്ങളും കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ആവശ്യമില്ല. ചോക്ലേറ്റ് (തയാറാക്കി) ഉരുകിപ്പോ ഇട്ടാലോ, അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ പൗഡർ, ചോക്ലേറ്റ്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ക്രീം. ഹാം ഒരു ഒരേയൊരു (വെറും ചെറുതായി) ത്രികോണാകൃതിയിൽ ഒരു കുഴെച്ചതുടക്കായി മുറിച്ചു വയ്ക്കുകയും കോശാശയത്തെ ചുരുക്കുകയും ചെയ്യാം.

പൊതുവേ, കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയാണ് താഴെ. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, 0.5 സെ.മീ ഏകദേശ കനം പാളികൾ അതു ഉരുട്ടി ചെറിയ ചതുരങ്ങൾ, മുറിച്ചു, അതിൽ, ത്രികോണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഏത്.

നെല്ല് മുതൽ ആരംഭിച്ച് ത്രികോണത്തിൻറെ അരികുകളിൽ ഒന്നിനോട് ചേർന്ന് നിറയുക. ക്രമേണ, ക്രസന്റ് രൂപത്തിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ അൽപ്പം വളയ്ക്കുക. രൂപകല്പന ചെയ്ത croissants ഒരു ബേക്കിങ് ഷീറ്റ്, എണ്ണ ചൂടാക്കി അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണമയമുള്ള ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ മേൽ പരന്നിട്ട് അടുത്ത 30-40 മിനിറ്റ് ദൂരം സജ്ജമാക്കുകയില്ല. അപ്പോഴാണ് ബേക്കിങ് ഷീറ്റിനെ പ്രീതിയേറിയത് 15-25 മിനിറ്റ് (പ്രത്യേക ഓനെ ആശ്രയിച്ച്) 180-200 ഡിഗ്രി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു വരെ. മനസ്സൊരുക്കം കാഴ്ചപ്പാടിൽ എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു - അവർ റോസായി മാറുന്നു, ചങ്കൂറ്റത്തോടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് croissants ഒരുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ വാനില ചേർക്കാൻ അർത്ഥത്തിൽ, തുടർന്ന് വാസന വളരെ മനോഹരമായിരിക്കും.

സാധാരണയായി, ക്ലാസിക്കൽ ഫ്രഞ്ച് പതിപ്പ്, വെണ്ണ കൊണ്ട് പാകം ഒരു മയമില്ലാത്ത പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് croissants ഉണ്ടാക്കേണം നല്ലത്, ഇതിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം കുറവാണ് 82% അല്ല.