സൂപ്പ് ഹൃദയാഘാതവും എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ആദ്യ ഗതിയും ആണ്, ഇത് നൂറ്റാണ്ടുകളായി ജനപ്രിയത നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. അടുത്തതായി നമ്മൾ സംസാരിക്കാനിടയുള്ള കരിമീൻ എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഈ ആദിമ റഷ്യൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പലതരം ഇനങ്ങളിലൊന്നാണ്. അത് മാത്രമല്ല, അത് നിരവധി രുചി മത്സരത്തെക്കാൾ അപ്രസക്തമല്ല. ഒരു കാരറ്റ് നിന്ന് ചെവി പാകം എങ്ങനെയെന്ന് വായിക്കുക.
കരിമീൻ തല നിന്ന് ചെവി പാചകരീതി
സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്, ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ കുറിച്ച് സംസാരിക്കും, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ഈ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിച്ചു തുടങ്ങുന്ന ഒരു പ്രത്യേക അടിത്തറയാണ്. ഒരു ചെറിയ ചെവി ചൂട് ചൂടിൽ നല്ലതാണ്, തീയിൽ വേവിക്കുകയാണ്, പക്ഷേ ഒരു വിഭവം വീടിനുള്ളിലെ മണം വാതോർജ്ജം തിളക്കാനും, ഉണങ്ങിയ മരം കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ കല്ലുകൾ പല സമയത്തും കുഴിച്ചെടുക്കാനും മതി. അതേ ടെണ്ടർ ക്യാരറ്റിന്റെ ലവേർസ് കൊഴുപ്പിനുള്ള ക്രീം പകരും.
ചേരുവകൾ:
- കരിമീൻ - 650 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 180 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 100 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത ഉള്ളി - 95 ഗ്രാം;
- ലോറൽ ഇല;
- വിനാഗിരി - 20 മില്ലി;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 18 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഒരു കാർട്ടേജ് ഫിഷിൽ നിന്ന് ചെവി തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, മത്സ്യം കഴുകണം, ചുരണ്ടണം, നന്നായി കഴുകണം. പൂർണ്ണമായി പാചകം വരെ പൂർത്തിയാക്കി കാർവർ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, വെള്ളം പരുവിന്റെ പകരും വേണം. വേവിച്ച മീൻ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ഒരു തളികയിലേക്ക് മാറ്റി, നഖങ്ങളുടെ പല പാളികളിലൂടെ സമ്പന്നമായ മത്സ്യക്കുഞ്ഞുമായ ഉളുക്ക് ഉണ്ടാക്കണം. ശുദ്ധമായ ചാറു വീണ്ടും തീ തിരികെ അതിൽ വെണ്ണ പച്ചക്കറി കിടന്നു: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, വെളുത്ത ഉള്ളി. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പുള്ള അവസാന രണ്ടാൾക്ക് സസ്യ എണ്ണയിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്, എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ തുടരുന്നു. ഒരുമിച്ചു ഞങ്ങൾ ചാറു ആൻഡ് ലോറൽ ഇല ഇട്ടു പച്ചക്കറികൾ - അതു വിഭവം കൂടുതൽ ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള ചെയ്യും. പച്ചക്കറികൾ മൃദു ആകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ ചാറുവിട്ട് തിരികെ വിളിക്കുന്നു, തീയിൽ നിന്ന് ചെവി, സീസൺ, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്), കുരുമുളക് എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
ജഡിക തലകളുടെ ചെവി
ചേരുവകൾ:
- ഹെഡ് കാർപ് - 2 പിക്കകൾ.
- വെളുത്ത ഉള്ളി - 120 ഗ്രാം;
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 200 ഗ്രാം;
- കാരറ്റ് - 130 ഗ്രാം;
- ലോറൽ ഇല - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കുരുമുളക് പീസ് - 5-7 പീസ്.
തയാറാക്കുക
പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് ഹെഡ് കാർവേറുകൾ തയ്യാറാക്കണം. അതായത്, അവരുടെ പുഴുക്കളെ മുറിച്ചുമാറ്റി, നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. തല വെച്ച് ചെയ്യുമ്പോൾ അത് നീക്കം ചെയ്യണം, തണുപ്പിക്കുക, വിഭജിക്കുക, എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മീൻ ചാറു എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. വറ്റിച്ചു ചാറു ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് വലിയ സമചതുര ഇട്ടു, കുരുമുളക് ഉള്ളി, ലോറൽ പകുതി-വളയങ്ങൾ പോലെ. പച്ചക്കറി മൃദുവാകുന്നതുവരെ സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്ത് മത്സ്യ സൂപ്പിലേക്ക് മത്സ്യത്തെ പൾപ്പ് ചെയ്ത് പാത്രത്തിൽ സൂപ്പ് തളിക്കുക.
Foie ഗ്രാസ് ഉപയോഗിച്ച് ക്യാരറ്റ് നിന്ന് രുചികരമായ ചെവി
മുമ്പ്, സൂപ്പ് ധാന്യങ്ങൾ പുറമേ വിഭവം satiety വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മാത്രമേ ചെയ്തു. കാലക്രമേണ, പാവങ്ങളുടെ ഈ രഹസ്യസ്വഭാവം പൊതുസ്വത്തായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ സാൽമോണിൽ നിന്നുള്ള ചെവിയിൽ നിങ്ങൾ മില്ലറ്റ് കണ്ടെത്താം - ഫിഷ് സൂപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക് സാറ്റലൈറ്റ്. സാൽമണിനു താഴെയുള്ള പാചകത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കില്ല, മില്ലറ്റ് ചേർക്കുന്നു - അത് നന്നായി ആസ്വദിക്കുന്നു.
ചേരുവകൾ:
- കാർസസ് സിൽവർ കറപ്പ്;
- മില്ലറ്റ് - 1 ഇനം;
- കാരറ്റ് - 120 ഗ്രാം;
- സെലറി - 120 ഗ്രാം;
- വെളുത്ത ഉള്ളി - 90 ഗ്രാം;
- കുരുമുളക് എന്ന പീസ് മിശ്രിതം - 6-8 കഷണങ്ങൾ;
- സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 35 മില്ലിഗ്രാം.
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ മത്സ്യം നടത്തുകയും ചിറകുകൾ മുറിക്കുകയും ചെതുമ്പലിൽനിന്ന് പിണം ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കരോളിനെ നന്നായി കഴുകുക, തലയിൽ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ചിറകുകൾ മുറിക്കുക. നാം മത്സ്യം പിണം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഒരു എണ്ന ഇട്ടു. വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിറം നിറയ്ക്കുക, മസാജ് ചെയ്യുക. നാം മീൻ പിടിക്കാൻ ഓടിച്ചെല്ലുന്നത് മാംസവും. Cheesecloth വഴി മത്സ്യം ചാറു ഫിൽറ്റർ തിനയും ഒഴിച്ചു അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറി ചേർക്കുക. മൃദുവോളം മില്ലറ്റ് കൊണ്ട് പച്ചക്കറികൾ വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് മത്സ്യം തിരികെ പാൻ വിട്ട് ചെറിയ എണ്ണ ചേർക്കുക. തീയിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ് മൂടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.