പാപ്പാരിഷ്

പാപ്പിക്കഷ് ആണ് ഏറ്റവും പഴയ ഹംഗേറിയൻ ഇറച്ചി വിഭവം. ഓസ്ട്രിയ-ഹംഗേറിയൻ സാമ്രാജ്യകാലത്ത് ഈ വിഭവം വ്യാപകമായി. അനുകൂലമായ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സ്ഥാനവും ദേശീയ, പാശ്ചാത്യ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതവും കാരണം ആസ്ട്രോ-ഹംഗേറിയൻ ഭക്ഷണരീതി വളരെ രസകരമായിരുന്നു. ദേശീയ സമീപനങ്ങളുടെ ആശയക്കുഴപ്പം പുതിയ അഭിരുചികൾക്ക് ജന്മം നല്കി, വളരെ വർണ്ണാഭമായതും അതേസമയം തന്നെ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതും ആയിരുന്നു. ഹംഗേറിയൻ പാപ്രികീസ് എന്നത് ഒരു കട്ടിയുള്ളതും മസാലകളുമായ ഒരു ചായയാണ്. പരമ്പരാഗത പാപ്രികാസ് സൂപ്പ് സാധാരണയായി ആഭ്യന്തര മുതിർന്ന കോഴികളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ചിക്കൻ കാലുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ചിക്കൻ കാലുകൾ, കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇപ്പോൾ പ്രത്യേകിച്ച് (പ്രത്യേകിച്ച് നഗരവാസികൾക്ക്) കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. നിലവിൽ, പാപ്രിക്കാഷ് ചിക്കൻ, മാത്രമല്ല പന്നിയിറച്ചി, കിടാവിന്റെ, ആട്ടിൻ, മീൻ എന്നിവയിൽ നിന്നുമാത്രമാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

പാപ്രിക്രിസ് പാചകം

അതുകൊണ്ട്, പാപ്രിക്കാഷ്, പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗതമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഏകദേശം 1 കിലോ മാംസം (കിടാവിന്റെ, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്, ലെഗ്);
• പന്നിയിറച്ചി 4-6 ടേബിൾ തവികളും;
• 4 ഉള്ളി;
• 3-4 കടുത്ത ചുവന്ന തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• ഒരു ഗ്ലാസ് പ്രകടമായ പുളിച്ച ക്രീം;
• 2 ടീസ്പൂൺ. കളിൽ ഗോതമ്പ് മാവ് കലശം;
• വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ;
• പച്ചിലകൾ (ആരാണാവോ, മല്ലി);
• കുരുമുളക് ചുവന്ന നിലം, നിലത്തു മധുരമുള്ള മിഠായി;
• ഉപ്പ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

ചിക്കൻ മാംസം കഴുകി, ഒരു ശുദ്ധിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് ഉണങ്ങി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉരസുന്നത്, ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത് മനോഹരമായ സുവർണ്ണ നിറം ലേക്കുള്ള ഉയർന്ന ചൂട് പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ, ഞങ്ങൾ പാൻ മാംസം നീക്കം ഒരു സമയം മാറ്റി. തൊലി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി, അതേ കൊഴുപ്പ് ഫ്രൈ അതേ ഫ്രൈസിംഗ് പാൻ ഒരു ചെറിയ വൈക്കോൽ കൊണ്ട് പുതിയ നിറം മുറിച്ചു. ചുവന്ന മുളക്, കുരുമുളക്, അല്പം ചിക്കൻ ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുക. നമ്മൾ ഇരുവരുടെയും ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു. കഷണങ്ങൾ അരിഞ്ഞത് തക്കാളി, പൈപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂട് പരുക്കാവുന്ന തരത്തിൽ ചൂടുവെച്ച് ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കും. വെവ്വേറെ നാം വരണ്ട ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്പം മാവ് (നിറം എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റം) കടന്നു ഞങ്ങൾ പുളിച്ച ക്രീം ചേർക്കുക. പാകം ചെയ്ത മാംസം ഫലമായി സോസ് നിറയും. ഒരു തവണ തിളപ്പിക്കുക. ഘനത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി സീസൺ. 15 മിനുട്ട് മുന്പ് പാപ്പിക്ഷാഷി ഇടുക.

പാപ്രിക്കാസ് സേവിക്കാൻ എന്തുചെയ്യണം?

സാധാരണയായി ചിക്കൻ പാപ്രികകൾ പച്ചിലകൾ, പറഞ്ഞല്ലോ (പറഞ്ഞല്ലോ), ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബീൻസ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത എന്നിവയോടൊപ്പം ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പച്ച സാലഡ് നൽകാനും കഴിയും.

ചിക്കൻ നിന്ന് paprikas എങ്കിൽ, വീഞ്ഞു വളർത്തു അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ നിന്ന് എങ്കിൽ, പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു - ചുവപ്പ്.

ഓപ്ഷനുകൾ

പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഒരു രുചികരമായ പാപ്രികാസ് ഉണ്ടാക്കാം. ഓസ്ട്രിയ-ഹംഗേറിയൻ പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ പന്നി വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഉല്പന്നങ്ങളുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ ഒരേപോലെയാണ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചിക്കൻ എന്നിവ പോലെ, സാങ്കേതികവിദ്യയും ഒരേപോലെയാണെങ്കിലും 20 മിനുട്ട് പന്നിയിറച്ചിയെ തണുപ്പിക്കാനുപയോഗിക്കാം, ചുവന്ന മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കാം. അതു ഇറക്കുകയാണെങ്കിൽ മാംസം ഒരു നേരിയ വെളിച്ചം പട്ടിക വീഞ്ഞു ചേർക്കാൻ ഉപദ്രവിക്കില്ല, മാംസം വളരെ ചായയ്ക്ക് കൂടുതൽ ടെൻഡർ മാറും.

മീൻ മുതൽ പാപ്രികുകൾ പാചകം ചെയ്യാം - ഇത് തികച്ചും ക്ലാസിക് ഓപ്ഷൻ അല്ല, മറിച്ച് വളരെ രുചികരവും ടെൻഡറുമാണ്. ഈ വിഭവത്തിന് വേണ്ടി മത്സ്യം മാത്രമാണ് ശുദ്ധജലം ഉപയോഗിക്കുന്നത് (പലപ്പോഴും pikeperch). ക്ലാസിക് paprikasha നിന്ന് വ്യത്യാസം മത്സ്യം ആദ്യം ഒരു ചട്ടിയിൽ വെവ്വേറെ stewed, തുടർന്ന് പുളിച്ച ക്രീം, ഉള്ളി, മാവും Paprika ഒരു തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ചു എന്നതാണ്. കുറച്ച് മിനുട്ട് അല്പം വെളുത്ത വീഞ്ഞും വിഭവത്തിന്റേയും പായസത്തിന്റേയും ചേര്ക്കുക. ആവേശംകൊണ്ട് അത്താഴം ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു!