"വിയന്നാ സ്നിറ്റ്സൽ" എന്ന പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്ന, വിയന്നസിലുള്ളത്, കൂടുതൽ കൃത്യമായ ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതി. ചട്ടം പോലെ, ഈ schnitzel വലിപ്പം ഡിഷ് അളവ് കവിഞ്ഞു, എന്നാൽ, ഇതു വകവയ്ക്കാതെ, അതു എളുപ്പത്തിൽ ശേഷിപ്പുകൊണ്ടു ഇല്ലാതെ തിന്നു. വിയന്നയിലെ ഈ schnitzel ഒരു മുട്ടയും പ്രഹസനപൂക്കളിൽ നന്നായി അടിപ്പുണ്ടാക്കി ബോൺഡ്, ഭോജനശാല നിന്ന് തയ്യാറാക്കി. ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ വറുത്തണം എന്നതാണ് വിനെനസ് സ്നിന്നിറ്റ്സലിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത. മാംസം തന്നെ മുഴുവനായും വറുക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. അതിന്റെ പുറംതോട് അതിശയകരമാണ്.
Viennese schnitzel പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?
ഈ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു veal schnitzel യഥാർത്ഥമായി വിളിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കണം. പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഏതെങ്കിലും ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ അത് വിന്നേഴ്സ് സ്നിന്നിറ്റ്സല്ല, യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം മാത്രമായിരിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- കിടാവിന്റെ - 500 ഗ്രാം;
- മുട്ട - 2 കഷണങ്ങൾ;
- വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
- മാവ്;
- അപ്പം നുറുക്കുകൾ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
Schnitzel തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു veal സ്പാറ്റുല തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു. നാരുകൾ മുറിച്ച മാംസം രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. നന്നായി ഒരു അടുക്കള ചുമർ അടിച്ചു, ഏകദേശം 4-5 മില്ലീമീറ്റർ കനം. മാംസം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചശേഷം മാറിൽ ഉരുട്ടി. ഒരു തല്ലി മുട്ടയിൽ schnitzels മുക്കി, പ്രഹസനങ്ങള് ഒരു നല്ല റോൾ ശേഷം. ഒരു തളികയിൽ schnitzels ഇട്ടു ഫ്രിഡ്ജ് 15-20 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക. വെണ്ണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചതച്ചതും കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങും. വെണ്ണ കൊണ്ട് schnitzel ഒരു നുള്ളു നിന്ന് എല്ലാ സമയത്തും വെള്ളം, വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ. പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഓരോ വശത്തും 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സേവിക്കുന്നതിൽ മുമ്പ്, അധിക കൊഴുപ്പ് സ്റ്റാക്ക് ഒരു പേപ്പർ ടവൽ സ്ഥാപിക്കുക. വിയന്നയുടെ snitzel മികച്ച വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി സാലഡ് സേവചെയ്തു.
സ്നോറ്റ്സൽ അടുപ്പിൽ
ചേരുവകൾ:
- കിടാവിന്റെ - 1 കിലോ;
- മുട്ടകൾ - 4 കഷണങ്ങൾ;
- മധുരമുള്ള മിഠായി - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
- സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. കലശം;
- അപ്പം നുറുക്കുകൾ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
മാംസം കഴുകിക്കളയുക, 4-5 തവണ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് അവരെ ഉണക്കി ഒരു അടുക്കള ചുമർ കൊണ്ട് അവരെ അടിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ. റെഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിൽക്കാനായി രണ്ട് മിനിറ്റ് സ്ക്ലിറ്റ്സൽ വിടുക. ഒരു പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ പാംപീരി പൊടിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. മുൻകൂട്ടി പാൻ തയ്യാറാക്കി പ്രത്യേക പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക. വെണ്ണ, പപ്പ Schnitzels തല്ലി മുട്ടകൾ മുറിച്ച്, പിന്നെ പ്രഹസനങ്ങള് കടന്നു. ചിക്കൻ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇഞ്ചി ചട്ടിയിൽ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് മുൻകൂർ ഉണ്ടാക്കേണം. 180-200 ഡിഗ്രി താപനില 25 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
ചീസ് കൊണ്ട് ഓസ്ട്രിയൻ schnitzel
ഇറച്ചി സോസേജ് നിരവധി പാചക ഉണ്ട്, നിങ്ങളുടെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ ഇടപെടരുത്. ഒരു ഇറച്ചി ചിക്കൻ schnitzel പാചകം എത്ര സ്വാദിഷ്ടമായ നിങ്ങളെ അറിയിക്കും.
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 700 ഗ്രാം;
- വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
- ചീസ് - 150 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- കടുക്
- സസ്യ എണ്ണ;
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.
തയാറാക്കുക
ചിക്കൻ വേണ്ടി, ചിക്കൻ മെഡ്ലിയൻസ് എടുത്തു. മാംസം നന്നായി അടിക്കുക. കടുക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഗ്രീസ്. ചീസ് ഒരു വലിയ grater ന് തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി പ്രഹസനങ്ങള് കൂടെ ഇളക്കുക. ചിക്കൻ schnitzels പിന്നീട് പ്രഹസനങ്ങള് കൂടെ ചീസ് ലെ, അടിപ്പു ഉപ്പിട്ട മുട്ടകൾ പകരം ഒന്നാമതായി മുക്കി. ബ്രെഡ് ചെയ്യുന്നതിനിടയിൽ, തളികയിൽ നിന്ന് തളർത്തിയെടുക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര തളികകൾ വരെ അവ തളർത്തുക. എണ്ണ ചൂടാക്കിയ ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ ഓരോ വശത്തുനിന്നും 1 മിനിറ്റ് ഇറച്ചി വറുക്കുക. 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 10 മിനുട്ട് കടലാസുപയോഗിച്ചും ചുട്ടുപഴുത്ത ചവച്ച പൊടിച്ചെടുക്കും.