എന്താണ് ബ്രെസെലുകൾ? ഇത് ഒരു ബവേറിയൻ ബിവറർ പ്രിറ്റ്സലുകളാണ്, ഉത്സവകാലങ്ങളിൽ ബിയറിനായുള്ള പരമ്പരാഗത ലഘുഭക്ഷണം. അവർക്ക് സമ്പന്നമായ ഒരു നിറം ഉണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായി ബ്രീച്ച് ഉപ്പ് വലിയ ഉപ്പു തളിച്ചു, എന്നാൽ അവർ കറുപ്പാണ് അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് വിത്തും വളരെ രുചിയുള്ള ആകുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്ന ബ്രസീലുകൾക്കായി രസകരമായ ചില പാചകങ്ങൾ നമുക്ക് നോക്കാം.
ജർമൻ ഫ്രെഡികൾ
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 700 ഗ്രാം;
- പുളിച്ച പുഷ്പം - 40 ഗ്രാം;
- ഊഷ്മള പാൽ - 500 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - 2 കപ്പ്;
- പഞ്ചസാര - പിഞ്ച്;
- സോഡ - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ.
തയാറാക്കുക
ആദ്യം ഞങ്ങൾ പുത്തൻ പുളിച്ചെടുത്ത് ചൂട് പാൽയിൽ അവരെ പിരിച്ചുവിടുകയാണ്. പിന്നെ ക്രമേണ പഞ്ചസാര, മാവു, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതൊക്കെ മുതൽ നാം ഒരു സാന്ദ്രമായ, പക്ഷേ ഇലാസ്റ്റിക്, സ്വരമാധുര്യമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവു.
ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക ഒരു ചെറുചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് 40 മിനിറ്റ് വെച്ചു. തത്ഫലമായി, പിണ്ഡം വോള്യം ഏകദേശം രണ്ടു തവണ കൂട്ടണം.
അടുത്തത്, മാവു-ഒഴിച്ചു പട്ടികയിൽ വെച്ചു, ശരിയായി kneaded, ചെറുതായി കുഴച്ചു 12 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചു. ഓരോ തവണയും ഞങ്ങൾ ഒരു നീണ്ട സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുകയും അതിൽ നിന്ന് ഒരു പുള്ളി എട്ട് രൂപത്തിൽ ഒരു വേഷം ധരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സോഡ പരിഹാരം ഒരുക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ സോഡ ഇട്ടു. കുറഞ്ഞത് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും തെളിയാതെ ജ്യാമിതീയമായ കുറുക്കുവഴികൾ പരിഹരിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഏകദേശം 40 സെക്കൻഡ് പിടിക്കുക, പിന്നീട് ഒരു ശബ്ദം ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വറുത്ത് ഒരു വലിയ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് വിത്ത് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.
20 മിനുട്ട് ഒരു പൂരിത പൊൻ നിറത്തിലേക്ക് 200 ° ഓണാക്കി ചൂടാക്കുക. തണുത്ത രൂപത്തിൽ മാത്രമേ ഞങ്ങൾ സേവിക്കുന്നുള്ളൂ.
ബാവർ ബ്രേസ്സ്
ചേരുവകൾ:
- മാവ് - 300 ഗ്രാം;
- നേരിയ ബിയർ - 200 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 25 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 30 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ.
- ഉപ്പ് - 2 കപ്പ്;
- തളിക്കാൻ വലിയ ഉപ്പ്;
- സോഡ - 60 മില്ലി;
- വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ.
ഒരു എണ്ന പകരും ബിയർ, ഇളം ചൂട്, പഞ്ചസാര ഒഴിച്ചു പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു വരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.
ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാവു കുഴിച്ചെടുക്കുക, മാറിയ കുഴൽ ഇളക്കുക. അവസാനം ഉപ്പു, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി കഴുകി കളയുന്നു. ഇപ്പോൾ ഒരു തവിട്ടു കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി, ലിഫ്റ്റിങ്ങ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു 45 മിനുട്ട് എണ്ണയും വഴിമാറിനടപ്പ്. പിന്നീട് ഞങ്ങൾ അതിനെ 8 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും ഒരു ബിറ്റ് കട്ടിയുള്ള പ്രിറ്റ്സൈലുകളെ രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. അടുത്തത്, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ ഞങ്ങൾ സോഡ പരിഹാരം ഒരുക്കി അതിൽ നമ്മുടെ ബ്രെഡ്സെൽ കുറയ്ക്കുക. അപ്പോൾ അവരെ വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഇട്ടു, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് തളിക്കേണം 25 മിനിറ്റ് 180 ° വരെ എഴുന്നേറ്റു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇട്ടു.