മനുഷ്യസമൂഹത്തിന് അറിയാൻ കഴിയുന്ന ആദ്യ പച്ചക്കറി വിളകളിൽ ഒന്ന് കാബേജ് ആണ്: മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്ത് നമ്മുടെ കാലഘട്ടത്തിന് വളരെ മുമ്പേ വളർന്നു. പിന്നെ, ഈ പച്ചക്കറി മറ്റ് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, ഇതിനകം മധ്യകാലഘട്ടങ്ങളിൽ ജർമ്മൻ, ഫ്രഞ്ച്, റഷ്യൻ, പോളണ്ട് തുടങ്ങിയ നിരവധി ദേശീയ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു അവിഭാജ്യഘടകമായി മാറി. കാബേജ് സൂപ്പ് പാചകം മുതൽ, അവർ അർത്ഥം ഒരു നിറയുന്നത് ഉപയോഗിക്കും അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ, മിഴിഞ്ഞു ലേക്കുള്ള നൽകണം ഇത് വളരെ ശ്രദ്ധേയം മാത്രമല്ല, വളരെ ഉപയോഗപ്രദവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്.
സൗരഭക്ഷകത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ സ്വഭാവവും കലോറി ഉള്ളടക്കവും
100 ഗ്രാം ലെ 30 മി.ഗ്രാമിൽ ഈ പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണം വൈറ്റമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് കൂടാതെ, മിശ്രിതത്തിൽ ഇത് സൌരഭ്യവുമാണ്, അതിനാൽ ചൂടിൽ പൂർണ്ണമായും നശിപ്പിക്കുന്ന സ്വതന്ത്ര അസ്കോർബിക് ആസിഡിന് വിരുദ്ധമായി, താപ ഇഫക്റ്റുകൾ ഭയപ്പെടുന്നില്ല. അതുകൊണ്ട്, ഇത്തരം കാബേജ് സുരക്ഷിതമായി, stewed വേവിച്ച ചൂടുള്ള സൂപ്പ് ചേർത്തു കഴിയും.
വൈറ്റമിൻ യു, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ്ട്രോറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റ് അൾസർ, കുടലിലെ അൾസർ തുടങ്ങിയവ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന ഒരു ആൻറിഗുസർ ഘടകം ക്യാബേജ് അടങ്ങിയ മറ്റൊരു പ്രധാന വിറ്റാമിനാണ്. വിവിധ തരം അലർജികൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന ആൻറി ഹിസ്റ്റമിൻ ഘടകങ്ങളും ഉണ്ട്.
കൂടാതെ, ഫിൻലാൻഡിലെ കാർഷിക മന്ത്രാലയത്തിന്റെ റിസർച്ച് സെന്ററിലെ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾ നടത്തിയ നിരീക്ഷണത്തിൽ, സ്തനാർബുദം, ശ്വാസകോശം, കരൾ, കുടൽ കാൻസസ് തുടങ്ങിയ ക്യാൻസർ പോലുള്ള അത്തരം കാൻസറുകളിൽ പ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം ഉണ്ടാവുന്ന സംയുക്തങ്ങൾ.
100 ഗ്രാം മിശ്രിതം ഓരോ 20-25 കലോറി: അതു വളരെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നം കാരണം അതു ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഭക്ഷണത്തിനിടയിൽ ശരപ്പറമ്പ് അനിവാര്യമാണ്.
വഴി, പരമ്പരാഗത വഴി പുറമേ souring: ഈ പച്ചക്കറി കറങ്ങുമ്പോൾ, ഉപ്പ് മാറ്റി അടിച്ചമർത്തലിനു കീഴിൽ വെച്ചു, ബീറ്റ്റൂട്ട് കൊണ്ട് കാബേജ് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്: വിളിക്കപ്പെടുന്ന "സൗരഭ്യർത്ഥന" തെക്ക് ". അതു ഉണ്ടാക്കാൻ, തല 4-6 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വലിയ പുഷ്പം ബീറ്റ്റൂട്ട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത്, ഉപദ്രവവും മുകളിൽ നിന്ന് പ്രയോഗിക്കുന്നു. പച്ചക്കറി എണ്ണ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക സീസൺ, ആരാധിക്കുക. ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് കൊണ്ട് കാബേജിൻറെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം 30 കിലോലോററാണ്.
മിഴിഞ്ഞു വിഭവങ്ങളുടെ കലോറിക് ഉള്ളടക്കം
റഷ്യൻ നൃത്തരൂപമായ സൂപ്പ് ആണ് ഈ ലേഖനത്തിന്റെ നായികയെ ഏറ്റവും പ്രധാന ഘടകമായി കണക്കാക്കുന്നത്. അവർ മാംസം, കൂൺ, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു പാകംചെയ്തു, അതിൽ പച്ചക്കറികൾ ഒന്നാമത്തേത് കൊണ്ടുവരുകയും, അവർ ഒരു സ്വഭാവികമായ മസാലകൾ രസവും രുചിയും ഏറ്റെടുക്കുകയും ചെയ്യും. സൂപ്പ് ഘടന വ്യത്യാസത്തിന് അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം: റഷ്യയുടെ കേന്ദ്ര പ്രദേശങ്ങളിൽ അവരെ തയ്യാറാക്കാൻ പ്രധാന മാംസം തെറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ, ബീറ്റ്റൂട്ട് brisket ആയിരുന്നു, പന്നിയിറച്ചി പലപ്പോഴും ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓർത്തഡോക്സ് പതിപ്പുകൾ അവരുടെ തിരുത്തലുകൾ അവതരിപ്പിച്ചു. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിട്ടുണ്ട്, അവശ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ലഭ്യതയും അവ തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടവരുടെ സാമ്പത്തിക ക്ഷേമവും.
ഉദാഹരണമായി, പ്രത്യേക "സമ്പന്നമായ" അല്ലെങ്കിൽ "പൂർണ്ണ" സൂപ്പ്, ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- പച്ചക്കറി ഭാഗം - സാധാരണയായി മിഴിഞ്ഞു;
- ഇറച്ചി - പലപ്പോഴും ഉദാഹരണത്തിന്, ഉദാഹരണത്തിന്: ബീഫ് ബ്രൈസ്കറ്റ്, ഹാം, ചിക്കൻ;
- കൂൺ - ഉണങ്ങിയ, പുതുമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട, പലപ്പോഴും അവർ സിപ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു;
- വേരുകൾ - കാരറ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട്;
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഉള്ളി, സെലറി, ചതകുപ്പ, കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇല.
4: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ചേർത്ത് പുളിച്ച വെണ്ണയും കട്ടിയുള്ള ക്രീമും അടങ്ങിയ പ്രത്യേക വെളുത്ത നിറമുള്ള ഇത്തരം കാബേജ് സൂപ്പ് നിറഞ്ഞു. അത്തരമൊരു വിഭവം സമ്പന്നരായ ജനങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ താങ്ങാനാവുന്നൂവെന്നത് വ്യക്തമാണ്. മാത്രമല്ല മതപരമായ ഉത്തരവാദിത്തങ്ങൾ ഇല്ലാതെയാണെങ്കിൽ മാത്രം.
ഈ വിഭവത്തിന്റെ സാമ്പത്തിക പതിപ്പ് മാത്രമായിരുന്നു "ഒഴിഞ്ഞ" ക്യാബേജ് സൂപ്പ്, ഇത് മാത്രം മിഴിഞ്ഞു, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ റൂട്ട് എന്നിവയായിരുന്നു. കലോറിയും കട്ടിയുള്ളതല്ലെന്ന് വ്യക്തം: 100 ഗ്രാം 15 -20 കലോറി.
Sauerkraut - vinaigrette നിന്ന് മറ്റൊരു സാധാരണ വിഭവം: കാബേജ്, വേവിച്ച എന്വേഷിക്കുന്ന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബീൻസ് കൂടാതെ അതുപോലെ pickled അല്ലെങ്കിൽ pickled വെള്ളരിക്കാ ഉൾപ്പെടുന്നു പച്ചക്കറി സാലഡ് ,. ചിലപ്പോൾ, പയറുവർഗ്ഗത്തിന് പകരം ഗ്രീൻ പീസ് ചേർക്കുന്നു. അവർ സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി പൂരിപ്പിക്കുന്നു. ഈ സാലഡ് കലോറിയുടെ അളവ് 115 കലോറി ഊർജ്ജമാണ്.
ഈ ഉത്പന്നം ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം: ഇതിന് മിശ്രിതം ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറി എണ്ണയിൽ കലർത്തി, ഈ സാലഡിലെ കലോറികൾ 100 ഗ്രാം വരെ 50 കിലോലോക്കറായിരിക്കും.