പുഴുങ്ങിയ പുഴു

സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് അപ്പം കഴുകയോ കെവാസ് വീട്ടുകയോ ചെയ്യുന്നവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം , ഭവനങ്ങളിൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുകയും യീസ്റ്റ് വാസനയെ ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു റൈ സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് ആവശ്യപ്പെടും.

ബാര്ലി മാവ് നിന്ന് kvass വേണ്ടി സൂര്യന് - പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• തേങ്ങല് മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധജലം - 200 മില്ലി;
• ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 10 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

റൈ പുഴുക്കൾ തയ്യാറാക്കുക വളരെ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ വളരെക്കാലം. അതുകൊണ്ട് ക്ഷമയോടെ, ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ആവശ്യകതയോടെയുള്ള കരുതലുകളിലാണ് ഞങ്ങൾ കരുതിവെയ്ക്കുന്നത്, കൂടാതെ നമ്മൾ ഉത്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു പ്രാചീന സെറ്റ് ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്, മുന്നോട്ട്.

തുടക്കത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ബാര്ലി മാവു നൂറു മില്ലിളേറ്റർ അളക്കുന്നു, ഒരേ സ്ഥലത്തു പകരും തേങ്ങല് മാവു നാലു ടേബിൾ (120 ഗ്രാം) ഒഴിച്ചു. ഒരേ ഘട്ടത്തിൽ അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ നന്നായി പിണ്ഡം ചേർക്കുന്നു. അതിന്റെ ഘടന പുളിച്ച ക്രീം പോലെ ആയിരിക്കണം. നാം യാദൃശ്ചികമായി അല്ലെങ്കിൽ തുണികൊണ്ടുള്ള കട്ട് നനച്ചുകുളിച്ചു തിളപ്പിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് ഒരു ദിവസം ചൂടിൽ ഇടുക. അല്പം കഴിഞ്ഞ്, ബാങ്കിലെ പിണ്ഡം "ആഹാരം" ആയിരിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തേങ്ങല് മാവുകൊണ്ടുള്ള ടേബിൾസ്പൂൺ ഒരു ജോഡി പകരും പ്രാരംഭ സാന്ദ്രത നേടുകയും കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. വീണ്ടും, ഞങ്ങൾ നനഞ്ഞ തുണി അല്ലെങ്കിൽ യാദൃശ്ചികമായി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ കവർച്ച് ഒരു ദിവസം അവശേഷിക്കുന്നു. ഒരു പാട് ഉപ്പ് തവികളും അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത്, അതേ വഴിയിൽ "സ്റ്റാർട്ട്" ചെയ്യുക. മറ്റൊരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, കരപ്പാൾ ഇതിനകം ഒരു അസിഡിറ്റി ഗന്ധം ആസ്വദിക്കും. മാവ്, വെള്ളം ഒരു കപ്പ് വീണ്ടും ചേർക്കുക, ഇളക്കി മറ്റൊരു ഇരുപത്തെ നാലു മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.

സമയം കുറച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിലും താപവീക്ഷണം അനുകൂലമാവുകയാണെങ്കിൽ പുളിപ്പ് തയ്യാറാകും. ഇത് ബില്ലിൻറെ സ്വഭാവശുദ്ധിയുള്ള മണം, രുചി, നുരകൾ എന്നിവയെ നിർണ്ണയിക്കാം.

ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സ്റ്റാർട്ടർ "രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ മാവും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച്" ആഹാരം "ആണ്, ഞങ്ങൾ kvass അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം പാചകം ആവശ്യമായ അളവ് എടുത്ത് ഫ്രിഡ്ജ് ലെ ലിഡ് കീഴിൽ കണ്ടെയ്നർ വെച്ചു. തുടർന്നുള്ള ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് മുറിവുകൾ ഏതാനും മണിക്കൂറോളം തണുപ്പിച്ചുകൊണ്ട് വീണ്ടും ആഹാരം നൽകണം. ഏഴ് ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ ഒരു തവണയെങ്കിലും തീറ്റ കൊടുക്കണം. അല്ലാത്തപക്ഷം പുളിപ്പ് മരിക്കും.

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് - അപ്പം ഒരു തേങ്ങല്-ഗോതമ്പ് ബ്രഡ് എങ്ങനെ

ചേരുവകൾ:

ആരംഭിക്കുന്നതിന്:

• വള്ളി മാവു (മുഴുവൻ-ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ തൊലി) - 50 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധജലം - 100 മില്ലി;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 50 ഗ്രാം;

ഒരു അധിക ഡ്രസ്സിംഗിനുള്ള രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ:

• പ്രാഥമിക അഴുകൽ - 75 ഗ്രാം;
• വള്ളി മാവു (മുഴുവൻ-ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ തൊലി) - 55 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധജലം - 75 മില്ലി;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 50 ഗ്രാം;

മൂന്നാമത്തെ ഘട്ടം ഒരു അധിക ഡ്രസ്സിംഗിനായി:

• പ്രാഥമിക അഴുകൽ - 75 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധജലം - 75 മില്ലി;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 75 ഗ്രാം.

തയാറാക്കുക

ആഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പുളിമാവ് മതിയായ കരുതൽ ശക്തി ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഉത്തമമായി, പാചകത്തിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ഇത്തരം ഒരുക്കം കുറഞ്ഞത് രണ്ട് തവണയെങ്കിലും വർദ്ധിക്കും. ആഗ്രഹിച്ച ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന്, സ്റ്റാർട്ടർ തയാറാകുമ്പോൾ മാവ് അനുയോജ്യമായ ഗുണനിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബ്ലൂടൂഡ് മാവ് എടുക്കുക, ഗ്ലൂട്ടന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള ഉൽപ്പന്നവും സ്വീകരിക്കരുത്. താപനിലയും അനുയോജ്യമായി നിലനിർത്തണം - ഫിർമെൻറ് 28 ഡിഗ്രിയിൽ കുറയാത്ത ചൂടിൽ ചൂടിൽ വേണം.

അങ്ങനെ, തുടക്കത്തിൽ തുല്യമായ ഗോതമ്പ്, ബാര്ലി മാവ് ഇളക്കുക, വെള്ളത്തിൽ മിശ്രിതം പൂരിപ്പിക്കുക നന്നായി ഇളക്കുക ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ യാദൃശ്ചികമായി കട്ട് പൊതിഞ്ഞ ചൂട് രണ്ടു ദിവസം പുറപ്പെടും.

അല്പം കഴിഞ്ഞ്, അഴുകൽ ആദ്യ ലക്ഷങ്ങൾ ദൃശ്യമാകണം - ഉപരിതലത്തിലും പ്രകാശത്തിലും കുമിളകൾ, ചിലപ്പോൾ വളരെ മനോഹരമായ മണം.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ പുളിമാവുകൊണ്ടുള്ള വെള്ളം മറ്റൊരു ഭാഗത്ത് രണ്ടു പ്രാവശ്യം പുളി പുൽക്കൂടുചെയ്യാൻ അത് ആവശ്യമായി വരും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സ്റ്റാർട്ടർയുടെ മുഴുവൻ ഭാഗവും ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയില്ല, എന്നാൽ അതിൽ മാത്രം ഭാഗം. അനുപാതങ്ങൾ കൃത്യമായി നിരീക്ഷിക്കുക. തൂക്കം, മാവു, വെള്ളം എന്നിവ ഭാരം തുല്യമായിരിക്കണം. ഈ ഘട്ടത്തിൽ പുഴുവിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ ഒരു അടയാളം ഉപരിതലത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഉന്മാദത്തിന്റെ അടയാളങ്ങൾ ആയിരിക്കും, പക്ഷെ ബില്ലിൻറെ കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്തും ദുർഗന്ധം മാറുന്നു. ചട്ടം പോലെ, പുളിമാവിന്റെ ജീവിതത്തിന്റെ അഞ്ചാം ദിവസം ഇത് സംഭവിക്കുന്നു.

മൂന്നാമത്തെ ഘട്ടത്തിൽ പുളിപ്പ് ശക്തി പ്രാപിക്കുകയും ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ കൂടി വോള്യം വളരുകയും വേണം. ഇതിനായി, മുമ്പത്തെ ഘട്ടത്തിൽ, ഒരു ദിവസം രണ്ടു പ്രാവശ്യം 'പുളിപ്പിനെ' കൊടുക്കുന്നു. ഭാവിയിൽ മാത്രമേ നാം ഗോതമ്പ് മാവ് ഉള്ളൂ. പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന അനുപാതങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കാൻ മറക്കരുത്. ഏതാനും ദിവസങ്ങളിൽ, ഫലമായത് ഹോം പുല്ലു നിബിഡവും airy ആക്കിത്തീരുന്ന ഫിർമെന്റ് അത്ഭുതകരമായ പുളിപ്പിക്കുന്ന ശക്തി, നിങ്ങളെ പ്രസാദിപ്പിക്കും.