ഈ മധുരപലഹാരം ഒരിക്കൽ പരീക്ഷിച്ചവർ അത്ഭുതകരമായ അഭിരുചികളെ മറക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. അസർബൈജാൻ ഭക്ഷണത്തിൻറെ ഒരു വിഭവമാണ് ബക്ലാവ. ചീഞ്ഞ, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതും അസാധാരണവുമായ ടേസ്റ്റ്. അർമേനിയൻ ബക്ലാവയെ പോലെ ഇത് ജനപ്രിയമാണ്. ഇപ്പോൾ പലപ്പോഴും പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ കണ്ടെത്താം, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അസർബൈജാനിൽ ബക്ലാവ പാചകം എങ്ങനെ പറയാം.
അസർബൈജാൻ ബക്ലാവയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി
ഒറ്റ നോട്ടത്തിൽ അസർബൈജാനി ബക്ലാവ തയ്യാറാക്കാനുള്ള പാചകം വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ തോന്നാം. എന്നാൽ തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ മാസ്റ്റർപീസ് ലഭിക്കുമെന്ന് അത്തരത്തിലുള്ള എല്ലാ കാര്യങ്ങളും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.
ചേരുവകൾ:
പരിശോധനയ്ക്കായി:
- മാവ് - 500 ഗ്രാം;
- മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
- പുളിച്ച ക്രീം - 150 ഗ്രാം;
- പാൽ - 150 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 6 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂണ്.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
- വാൽനട്ട് - 250 ഗ്രാം;
- പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
- വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം;
- ഏലം - 0.5 കപ്പ്;
- കറുവാപ്പട്ട - 1 ടീസ്പൂണ്;
- വാനില.
ഗ്ലാസിന് വേണ്ടി:
- മുട്ടകൾ - ഒരു കഷണം;
- വാൽനട്ട് - 100 ഗ്രാം.
- സിറപ്പ് വേണ്ടി:
- തേൻ - 150 ഗ്രാം;
- ചൂട് വെള്ളം - 100 മില്ലി
തയാറാക്കുക
ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരുക്കും: ചൂട് പാൽ പഞ്ചസാരയും പുളിച്ച ആൻഡ് 1 സ്പൂൺ ഇട്ടു. മറ്റൊരു കപ്പലിൽ വെണ്ണ, മുട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ, വെണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക. യീസ്റ്റ് പാലും മുകളിൽ നുരയെ ഫോം ഫോമുകൾ ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രണ്ടാം കണ്ടെയ്നർ മിശ്രിതം ഒഴിച്ചു ചുടേണ്ടതിന്നും. നിങ്ങളുടെ കൈകളിലേക്ക് അമിതമായി അടയ്ക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ അത് പൊട്ടിച്ചിരിക്കണം. ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഒരു മണിക്കൂറോളം ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നിലത്തു വാൽനട്ട് ഇളക്കുക. ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ രണ്ടാം ഭാഗം വെണ്ണയാണ്, ഏറ്റവും ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് ഉരുകി വേണം.
കുഴെച്ചതുമുതൽ 12 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവരിൽ ഒരാൾ മറ്റുള്ളവരെക്കാൾ ചെറുതായിരിക്കണം. താഴെയുള്ള stenochki അതു കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇപ്പോഴും 2 സെന്റിമീറ്റർ തൂക്കിക്കൊല്ലപ്പെടുന്നതും, ടോറുകളിൽ തളിക്കേണം, എണ്ണ ഈ ലെയർ വഴിമാറിനടപ്പ് ചെയുന്നത് നല്ല - - ഈ ഭാഗം ഉരുട്ടി ഈ ഭാഗം ഉരുട്ടി ഈ ശരീരം ഫീൽഡ് മതിയായിരിക്കണം. അവശേഷിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങൾ പുറമേ ഉരുട്ടി ചെയ്യുന്നു, വലിപ്പം മാത്രം അച്ചിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആൻഡ് മതേതരത്വത്തിന്റെ പാളികൾ പകരം. താഴേക്ക് കിടക്കുന്ന കുഴെച്ച, ഞങ്ങൾ അവസാനത്തെ ലേയറിൽ കിടക്കുന്നു. ഒരു തല്ലി മുട്ട കൊണ്ട് അരികുകൾ വഴിമാറിനടപ്പ്. പൂരിപ്പിച്ച് തളിക്കേണം കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാന പാളി ഇടുക. ബക്ളവ മുട്ടയുള്ള ടോപ്പ്.
ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് ബക്ലവ മൂടുക 15 മിനിറ്റ് അവശേഷിപ്പിക്കുക. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവയ്ക്കുന്നു. 15-20 മിനിട്ടിനു ശേഷം, ഞങ്ങൾ രൂപമെടുത്ത് വജ്രങ്ങളുടെ സന്ധികളിൽ ഉരുകി വെണ്ണ ഒഴിക്കാം. ഏതാണ്ട് ബേക്കായുടെ അവസാനം, ബക്ലാവ ഇതിനകം റഡ്ഡി പുറംതൊലിയിൽ പൊതിയാൻ തുടങ്ങുന്നതോടെ വീണ്ടും തേൻ സിറപ്പിനുവേണ്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴുകും. ഇപ്പോൾ ഇതിന് മൂന്നിൽ ഒന്ന് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഞങ്ങൾ വീണ്ടും അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബക്ലാവ അയയ്ക്കുകയും തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ചുട്ടു. അതിനു ശേഷം ഞങ്ങൾ അത് എടുക്കുന്നു, അതു തണുപ്പിക്കട്ടെ, മാത്രമേ ഞങ്ങൾ വജ്രങ്ങളും ഓരോ മക്കയും സിറപ്പിനു ഭിന്നിപ്പിക്കാം. അസർബൈജാൻ ബക്ലവ പാചകം പൂർത്തിയായി.