വഫുകൾ (വഫൽ, ജർമൻ) - ഉപരിതലത്തിൽ അലങ്കാരമായ ഒരു ഉണങ്ങിയ ബിസ്ക്കറ്റ് കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു തരം കുരുമുളക്, ഗോതമ്പ് മാവ്, മുട്ട, പഞ്ചസാര, പാൽ, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ അടങ്ങിയ ദ്രാവക കുഴികളിൽ നിന്ന് ചുട്ടു വരുന്നു.
1958 ഇന്റർനാഷണൽ എക്സ്പ്, ലോകത്തെമ്പാടുമുള്ള പ്രശസ്ത ബ്രാൻഡൻ ബെൽജിയൻ വേഫറുകൾ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായവയാണ്. ബെൽജിയൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ (ഫ്ലെമിഷ്, വാളൂൺ) പൊതുവായി വിവിധ ഡെസേർട്ട്, സ്വാദിഷ്ടസികൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത വസ്തുക്കൾ എന്നിവയ്ക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് വമ്പിച്ച മനോഭാവം. പ്രശസ്തമായ ഫ്ലെമിഷ് വഫ്ൽ ഐറോൺസിന്റെ പരോക്ഷ ഉപയോഗം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പ്രസിദ്ധ എഴുത്തുകാരനായ ചാൾസ് ഡി കോസ്റ്ററുടെ "ദി ലെജന്റ് ഓഫ് ഉലൻസിപ്പേഗൽ" എന്ന പുസ്തകത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
ബെൽജിയൻ വഫ്ളുകളിൽ ലീഗ് (വുളുൺ വേരിയന്റ്), ബ്രസെൽസ് (ഫ്ലെമിഷ് പതിപ്പ്) എന്നിവയാണ് ജനപ്രിയത. ലീജ് വാഹകർ വിളഞ്ഞ, കട്ടിയുള്ള, ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകൃതിയാണ്, ചിലപ്പോൾ കറുവോളമിട്ട് പഞ്ചസാരയുടെ കഷണങ്ങൾ ("പഞ്ചസാര മുത്തു" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു).
ബ്രസ്സൽ വഫ്ഫേലുകൾ മൃദുലവും ചാരനിറമുള്ളതും ചതുരാകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്, അവ സാധാരണയായി പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയിൽ തളിച്ചു തണുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു (അടുത്ത ദിവസം അവ വളരെ രുചികരം അല്ല). ഈ ഡെസേർട്ട് സാധാരണയായി ചമ്മട്ടി ക്രീം, ഫലം (പലപ്പോഴും സ്ട്രോബറിയോ അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴം), വീട്ടുപകരണങ്ങൾ ഐസ്ക്രീം , ചോക്ലേറ്റ് സോസ് കൊണ്ട് സേവിക്കുന്നു.
ഉപകരണങ്ങളെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്തമായി
ബെൽജിയൻ സസ്യാഹാരികൾക്ക് ബേക്കിങ് വലിയ സെല്ലുകൾക്ക് പ്രത്യേക വാപ്പിൾ ഇരുമ്പ് ആവശ്യമാണ്. ഹാൻഡലുകളുള്ള പുസ്തകങ്ങൾ (അത്തരം ഉപകരണങ്ങൾ, സാധാരണ കരകൗശലവസ്തുക്കൾ, സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ ജനകീയമായി) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ആധുനിക ഇലത്തരപ്പ് എന്നിവ പോലുള്ള ലളിതമായ രണ്ട്-വശങ്ങളുള്ള മെറ്റൽ മടക്കൽ തരം ആകാം. ഈ സൌകര്യപ്രദമായ ഉപകരണം ഹാർഡ്വെയർ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം. ഞാൻ അത്തരം ഒരു ഉപകരണത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ, നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും സ്വരവും സന്തോഷകരവുമായ ബെൽജിയൻ വാഹലങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് സന്തുഷ്ടരായിരിക്കും (ഒരു പ്രത്യേക വാപലിനു വേണ്ടി ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും ഇത് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു). വഴിയിൽ, ചെടികളുടെ ബെൽജിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിയപ്പെടുന്നത് മാത്രമല്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് മാവ് പലതരം ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ശുദ്ധീകരിക്കാൻ കഴിയില്ല.
ബെൽജിയൻ ചെടികൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കഴുകി, പാൻകേക്ക് വളരെ സ്ഥിരതയിൽ (മാവ് എങ്കിലും, ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു).
ബെൽജിയൻ വഫ്രുകൾ - ബ്രസെൽസ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ:
- ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4-5 പിക്സലുകൾ;
- ഗ്രാനൈറ്റ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ;
- സ്വാഭാവിക വെണ്ണ (അധികമൂല്യമില്ല) - 100 ഗ്രാം;
- പാൽ - ഏകദേശം 500 മില്ലി;
- ഗോതമ്പ് മാവ് - 600-700 മില്ലി;
- ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
- യീസ്റ്റ്, പുതിയ അമർത്തി - 30-25 ഗ്രാം;
- വാൻഡ ഒരു പിഞ്ച് ആണ്.
തയാറാക്കുക
ഇലക്ട്രിക് വാഫറിനായുള്ള ബെൽജിയൻ ചെടികളുടെ പരീക്ഷയ്ക്കുള്ള പാചകരീതി ലളിതമാണ്.
- Yolks നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിക്കുക.
- നാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കി (അവശ്യമായി sifted) മാവും ഉപ്പും വാനിലയും.
- ഒരു ചെറിയ എണ്ന ലെ, വെണ്ണ ഉരുക്കി (ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുവാൻ) പാൽ ചേർക്കുക.
- ഞങ്ങൾ ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര ഇട്ടു, പിരിച്ചുവിട്ട് പിന്നെ പുളിച്ച ചേർക്കുക. യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപ് വെണ്ണയും പാൽ മിശ്രിതയും താപനില 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് കൂടുതലാകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം പുഴുക്കൾ മരിക്കും, കുഴെച്ച നശിപ്പിക്കില്ല.
- നന്നായി ഇളക്കുക ഈ മാവും ഒരു പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.
- ഞങ്ങൾ പ്രോട്ടീനുകളെ ഒരു സ്ഥിരമായ നുരയെ മാറ്റി അതിനെ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കും.
- അപ്പോൾ yolks ഇടുക.
- നന്നായി എല്ലാം കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ടെസ്റ്റ് 40 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
ചത്ത പരുപ്പ്, ചുട്ടുതിളച്ച് വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയുന്നതുപോലെ, വെറും ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ കുക്ക് പോലും ബെൽജിയൻ വാഫിളുകൾ വേവിക്കാൻ കഴിയും.
ബെൽജിയൻ വാഫിൾസ് - ലീജ് റെസിപ്
ചേരുവകൾ:
- ഗോതമ്പ് ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവ് - ഏകദേശം 400 ഗ്രാം;
- പുത്തൻ പുത്തൻ - 20 ഗ്രാം;
- ചിക്കൻ മുട്ട - 2-3 കമ്പ്യൂട്ടറുകൾക്കും.
- ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് ഉള്ള പാൽ - 150 മില്ലി;
- വെണ്ണ, സ്വാഭാവിക - 200 ഗ്രാം;
- പഞ്ചസാര വലിയ തവിട്ട് - 150 ഗ്രാം;
- ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്;
- വാൻഡ ഒരു പിഞ്ച് ആണ്.
തയാറാക്കുക
Yolks നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിക്കുക.
- ഞങ്ങൾ വെണ്ണ ഉരുക്കി അതിൽ പാൽ ചേർക്കുക.
- ചെറുതായി തണുത്ത, യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് പോകുക.
- ഞങ്ങൾ പ്രോട്ടീൻ ഒരു സ്ഥിരമായ നുരയെ ആക്കും.
- യോല്ലുകൾ ചേർക്കുക, വാനില, ഉപ്പ് എന്നിവകൊണ്ട് ഇളക്കുക.
- എല്ലാം ചേർത്ത് നമ്മൾ എണ്ണ, പാൽ മിശ്രിതം, വൈസ്പിൾ sifted മാവ് ചെയ്യും.
- ഇതിനകം തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക (നിങ്ങൾ മിക്സർ കഴിയും).
- 30 മിനുട്ട് കുഴെച്ച പുറത്തെടുക്കുക.
- മിശ്രിതം ഒരു വാപ്പിൾഡ് ഇരുമ്പ്, ചുട്ടുപഴുത്ത ബെൽജിയൻ വാഫിളുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക.